La ricetta dell'Espresso Tonic
per la tua tavola
Riempi generosamente di cubetti di ghiaccio un bicchiere alto o una coppa.
Versa la tonic sul ghiaccio.
Versa lentamente l'espresso sul dorso di un cucchiaio, sopra la tonic. In questo modo l'effetto a strati rimane intatto.
Guarnisci con agrumi e servi con un bastoncino per mescolare.
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La storia
L'Espresso Tonic è nato "per caso" nel bar di caffè Koppi a Helsingborg, in Svezia, nel 2007: i baristi Anne Lunell e Charles Nystrand sperimentarono con gli avanzi di una festa del personale, tonic ed espresso, e ne furono conquistati. Attraverso i campionati di baristi e la scena dello specialty coffee, la bevanda fece il giro del mondo, proprio in tempo per l'ascesa del bere consapevole e analcolico. Oggi è presente nei menu da Melbourne ad Amsterdam ed è la prova che anche lo 0,0% può essere emozionante.
Il bicchiere giusto
L'Espresso Tonic è uno spettacolo visivo: lo strato scuro del caffè sopra la tonic chiara, separati da un bordo di schiuma dorata. Per questo serve un bicchiere grande e cristallino, una coppa da 58 a 67 cl o un bicchiere alto da long drink. Inoltre, la coppa bombata di un bicchiere da gin tonic cattura magnificamente l'aroma del caffè. Vetro sottile, tanto ghiaccio e servi davanti ai tuoi ospiti. Se preferisci un bicchiere alto e lineare, senza pancia, dai un'occhiata ai nostri bicchieri da long drink.
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Gli strumenti giusti
Per un Espresso Tonic, oltre al bicchiere, ti servono un cucchiaino da bar per mescolare, un jigger per misurare con precisione e cubetti di ghiaccio grandi. Questi sono i bar tool che usiamo noi stessi; trovi tutto nei nostri bar tool e set da cocktail.
I cubetti grandi si sciolgono lentamente
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Varianti & twist
Con una fetta d'arancia e un rametto di rosmarino diventa quasi un profumo. Il cold brew al posto dell'espresso offre una versione più delicata e cioccolatosa. E con un goccio di liquore al caffè, la bevanda rinfrescante 0.0 diventa comunque un drink alcolico, pratico per i gruppi misti. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia oltre 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Usa un espresso fruttato (tostatura chiara) e una tonica non troppo dolce. Insieme ricordano quasi una cola per adulti. Lasciare raffreddare prima l'espresso? Non serve: versandolo sul cucchiaino si scioglie pochissimo ghiaccio.
Buono da sapere
La proporzione tra espresso e tonica
Un espresso doppio di circa 4 cl in 15 cl di tonica è la proporzione più comune, all'incirca 1 a 4. Può sembrare poco caffè, ma l'espresso è concentrato e la tonica porta già con sé una nota amara. Se passi a 1 a 3, il risultato diventa rapidamente troppo pungente e la tostatura prende il sopravvento. Se preferisci un bicchiere più leggero, anche 1 a 5 va benissimo. Riempi prima abbondantemente il bicchiere con cubetti di ghiaccio grandi, perché in un bicchiere mezzo pieno il ghiaccio si scioglie così rapidamente che in cinque minuti ti ritrovi con un caffè annacquato e tiepido.
Quale caffè e quale tonica
Scegli un espresso fruttato dalla tostatura chiara; i chicchi con note marcate di agrumi o frutti di bosco si abbinano perfettamente al chinino della tonica. Una tostatura italiana scura, con note di cioccolato e fumo, contrasta invece con il chinino e rende il tutto tendente alla cenere. Per la tonica, scegli una Indian tonic neutra o una variante secca con poco zucchero. Una tonica mediterranea alle erbe sovrasterà il caffè, mentre una tonica floreale risulterà saponosa. È importante che la tonica esca dal frigorifero ben fredda, perché l'anidride carbonica rimane meglio nei liquidi freddi e gli strati restano così definiti più a lungo.
Espresso Tonic o Espresso Martini
Entrambi combinano il caffè con qualcos'altro, ma sono bevande completamente diverse. L'Espresso Tonic è analcolico, si prepara direttamente nel bicchiere e rimane a lungo fresco e dissetante: espresso, tonic e molto ghiaccio, pronto in un minuto. L'Espresso Martini si prepara con vodka e liquore al caffè, si agita energicamente per quindici secondi e viene servito senza ghiaccio in un bicchiere piccolo, cremoso e con una schiuma in superficie. Il primo si beve su una terrazza nel pomeriggio, il secondo dopo cena. Ciò che hanno in comune è la necessità di usare un espresso fresco, perché il caffè vecchio si riconosce in entrambi.
Cold brew o un goccio di liquore al caffè
Il cold brew al posto dell'espresso offre una versione più morbida e cioccolatosa, meno acida; usane 6 cl, perché il cold brew è meno concentrato. Chi vuole comunque aggiungere un goccio di alcol può incorporare 2 cl di liquore al caffè o amaretto prima di versarvi sopra l'espresso. In questo modo il bicchiere arriva a circa il 3% di alcol, abbastanza leggero da essere servito accanto alla versione 0.0 anche in compagnia eterogenea. Un doppio espresso contiene circa 120 milligrammi di caffeina, una quantità paragonabile a quella di una normale tazza di caffè, quindi è bene tenerne conto a tarda sera.
Domande frequenti
Cos'è un espresso tonic?
Un cocktail analcolico al caffè con un doppio espresso su tonic ghiacciata, molto ghiaccio e una fetta di agrume. L'amarezza del chinino esalta l'acidità del caffè, facendo sì che la bevanda abbia un gusto sorprendentemente fresco e fruttato. Nasce dalla scena scandinava del caffè specialty.
Qual è la proporzione tra espresso e tonic?
Un doppio espresso di circa 4 cl su 15 cl di tonic, quindi all'incirca uno a quattro. Più tonic lo rende più leggero e amaro, meno tonic mette il caffè in primo piano. Versa l'espresso per ultimo su un cucchiaio, così l'effetto a strati rimane intatto.
Quale caffè e quale tonic è meglio usare?
Un espresso fruttato dalla tostatura chiara e una tonic non troppo dolce. Il caffè tostato scuro diventa rapidamente amaro insieme al chinino, mentre una tostatura chiara porta note agrumate e di frutti di bosco. Il cold brew offre una versione più morbida e cioccolatosa.
In quale bicchiere si serve un espresso tonic?
In un bicchiere grande e cristallino: una coppa da 58 a 67 cl o un bicchiere alto da long drink. La coppa bombata cattura l'aroma del caffè e contiene molto ghiaccio, facendo durare più a lungo la definizione degli strati: scopri i nostri bicchieri da gin tonic.
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