La ricetta del Corpse Reviver No. 2
per la tua tavola
Risciacqua una coppa fredda con un cucchiaio da bar di assenzio e getta il residuo.
Shakera gin, Cointreau, Lillet e succo di limone per 12 secondi con abbondante ghiaccio.
Filtra due volte nella coppa preparata.
Guarnisci con una ciliegia o con una scorza d'arancia strizzata.
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La storia
I "Corpse Reviver" erano nell'Ottocento un'intera categoria: cocktail mattutini che ti riportavano tra i vivi dopo una lunga notte. Harry Craddock rese immortale il numero 2 nel suo Savoy Cocktail Book del 1930, inclusa la più celebre avvertenza della letteratura sui cocktail: "Four of these taken in swift succession will unrevive the corpse again." Tra tutti i reviver, il numero 2 è l'unico ad aver davvero lasciato il segno e, dalla rinascita dei cocktail degli anni 2000, è più popolare che mai.
Il bicchiere giusto
Questa rianimazione in forma di cocktail si serve in una classica coppa da 20 a 33 cl. Il risciacquo con l'assenzio resta ben aderente all'ampia coppa, così ogni sorso inizia con quel misterioso aroma di anice. Scegli un modello dall'aspetto vintage: dopotutto, questo cocktail arriva direttamente dal 1930, e metti il bicchiere nel congelatore prima di servire per ottenere il risultato migliore. Se preferisci servirlo in un bicchiere più piccolo con stelo, dai un'occhiata ai nostri bicchieri Nick & Nora.
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Gli strumenti giusti
Per un Corpse Reviver No. 2, oltre al bicchiere, ti servono uno shaker Boston, un jigger per dosare con precisione, un colino da cocktail, un colino fine per la doppia filtrazione e uno spremiagrumi. Questi sono i bar tools che usiamo noi stessi; li trovi tutti nella nostra collezione di bar tools e set da cocktail.
La molla trattiene il ghiaccio nel tin
Doppia filtrazione: niente pezzetti nel bicchiere
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Varianti & twist
Kina Lillet non esiste più; Lillet Blanc funziona benissimo, ma con Cocchi Americano ci si avvicina di più all'amarezza originale. Il Numero 1 della stessa famiglia, con cognac e calvados, è un drink molto diverso e più strutturato. Il risciacquo all'assenzio può essere sostituito da un nebulizzatore per assenzio. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia oltre 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Segui l'avvertimento di Craddock: al massimo un paio per sera. L'equilibrio tra le quattro parti uguali richiede precisione. Misura accuratamente con un misurino da bar.
Da sapere
La proporzione: quattro parti uguali da 2 cl
Quattro ingredienti, quattro volte 2 cl: gin, Cointreau, Lillet Blanc e succo di limone fresco sono qui esattamente nelle stesse proporzioni. Proprio perché nulla prevale, dosare con precisione è più importante che in quasi ogni altro classico. Mezzo centilitro di Cointreau in più lo rende stucchevole, mezzo centilitro di limone in più lo rende aspro. Usa quindi un misurino da bar e non versare a occhio. Se vuoi prepararlo in quantità maggiore, moltiplica tutte e quattro le dosi per lo stesso fattore; con 2,5 cl per ingrediente arrivi a 10 cl, una quantità che una coppa da 20 cl può contenere comodamente.
Lillet Blanc, Kina Lillet o Cocchi Americano
La ricetta originale richiede Kina Lillet, che non esiste più dal 1986. L'attuale Lillet Blanc è sensibilmente più dolce e meno amaro, perché il contenuto di chinino è stato ridotto notevolmente. Funziona benissimo ed è reperibile ovunque, ma chi cerca l'antica amarezza troverà un gusto più vicino all'originale con Cocchi Americano, che contiene ancora vera corteccia di china. Il Cocchi è leggermente più corposo, quindi mantieni la stessa dose di 2 cl e assaggia prima. Entrambe le bottiglie sono aperitivi a base di vino e hanno quindi una conservabilità limitata: dopo l'apertura, conservale al fresco e consumale entro uno o due mesi.
Il risciacquo all'assenzio senza acquistare un'intera bottiglia
Il risciacquo richiede meno di mezzo centilitro, quindi acquistare un'intera bottiglia sembra eccessivo. Una bottiglietta mignon da 5 cl basta per almeno venti cocktail. Se non hai nulla in casa, il pastis o un altro liquore all'anice si avvicinano abbastanza, anche se sono più dolci: in tal caso risciacqua ancora più accuratamente. Un nebulizzatore per assenzio è la soluzione più economica: due spruzzi in una coppa ghiacciata danno esattamente l'aroma necessario. Soprattutto, non devi aggiungere l'assenzio al cocktail, perché altrimenti l'anice sovrasterebbe l'intero drink invece di comparire solo nel primo sorso.
Corpse Reviver No. 1 e il resto della famiglia
Un tempo erano circa una decina. Il numero 1 è l'altro più famoso: cognac, calvados e vermouth dolce, mescolati e senza agrumi, quindi dal carattere molto più intenso e caldo. È più adatto da sorseggiare davanti a un camino che durante un brunch. Il numero 2 è l'unico ad aver superato davvero la rinascita dei cocktail, probabilmente perché il limone e l'assenzio lo mantengono sorprendentemente fresco nonostante le quattro parti alcoliche. Il nome si riferiva alle bevande mattutine contro i postumi della sbornia, una categoria da cui è nato anche il Bloody Mary.
Domande frequenti
Cosa contiene un Corpse Reviver No. 2?
Quattro parti uguali da 2 cl: gin, Cointreau, Lillet Blanc e succo di limone fresco, shakerati e serviti in una coppa risciacquata con un cucchiaino da bar di assenzio. Come guarnizione, usa una ciliegia al cocktail o una scorza di arancia spremuta. L'assenzio rimane nel bicchiere e conferisce l'aroma di anice.
Qual è la proporzione per un Corpse Reviver No. 2?
Parti uguali, ovvero 1:1:1:1. In questa ricetta si usano quattro volte 2 cl di gin, Cointreau, Lillet Blanc e succo di limone fresco. Proprio perché nessun ingrediente predomina, dosare con precisione è fondamentale: usa un misurino da bar invece di versare a occhio, altrimenti l'equilibrio cambia immediatamente.
Esiste anche un Corpse Reviver No. 1?
Sì, ma è un drink completamente diverso: cognac, calvados e vermouth dolce, mescolati e dal carattere molto più intenso. I corpse reviver erano nell'Ottocento un'intera famiglia di cocktail mattutini; solo il numero 2 è rimasto davvero popolare dall'epoca della rinascita dei cocktail.
In quale bicchiere si serve un Corpse Reviver No. 2?
In una coppa da 20 a 33 cl, precedentemente raffreddata nel congelatore. La coppa ampia trattiene il risciacquo di assenzio, così ogni sorso inizia con quel misterioso aroma di anice. Un modello dalle linee vintage si abbina a una ricetta del 1930: scopri i nostri bicchieri a coppa da champagne.
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