La ricetta del Pornstar Martini
per la tua tavola
Con un cucchiaio, trasferisci la polpa di mezzo frutto della passione nello shaker e aggiungi vodka, liquore, succo di lime e sciroppo di vaniglia.
Riempi lo shaker di ghiaccio e agita energicamente per 15 secondi, finché l’esterno non si appanna.
Filtra due volte in una coppa o in un bicchiere da Martini raffreddato.
Lascia galleggiare l’altra metà del frutto della passione sul cocktail e servi accanto un bicchierino di prosecco ghiacciato.
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La storia
Il bartender Douglas Ankrah ha ideato questo moderno classico nel 2002 per il suo bar londinese Townhouse. Il nome era pura provocazione: secondo Ankrah era semplicemente «un drink che ordinerebbe una pornostar», ma il gusto si è rivelato davvero eccezionale: succo maturo di frutto della passione, vaniglia e la controparte secca di una prosecco ghiacciato. Il cocktail ha conquistato prima la Gran Bretagna e poi il resto d’Europa. Vent’anni dopo è presente nel menu di quasi ogni cocktail bar ed è ormai un punto fermo di matrimoni e feste.
Il bicchiere giusto
Il Pornstar Martini è un duo: il cocktail brilla in una coupe o in un bicchiere da Martini, affiancato da un piccolo bicchiere da shot di prosecco ghiacciato. Scegli una coupe da 22 a 26 cl, così il frutto della passione galleggiante può essere il protagonista, e abbinala a eleganti bicchierini da shot da 6 a 8 cl. Chi sceglie un set di entrambi avrà subito in casa tutto il necessario per un servizio completo. I bicchierini da shot singoli per il prosecco sono disponibili nella nostra selezione di bicchierini da shot.
RCR Opera Bicchiere da champagne / Coupe 24 cl (6 pezzi)
RCR Timeless Bicchiere da shot 8 cl (6 pezzi)
Coupe + bicchierini da shot insieme € 69,90.
Gli strumenti giusti
Per un Pornstar Martini, oltre al bicchiere, ti servono uno shaker Boston, un jigger per misurare con precisione, un colino da cocktail, un colino fine per la doppia filtrazione e uno spremiagrumi. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo noi stessi; li trovi tutti nella nostra selezione di strumenti da bar e set da cocktail. Vuoi il kit completo? C'è anche il set Pornstar Martini da 4 pezzi.
La molla trattiene il ghiaccio nello shaker
Doppia filtrazione: niente pezzetti nel bicchiere
Set di bicchieri (la nostra scelta 01) + 5 strumenti da bar insieme € 114,70.
Varianti e twist
Prova a sostituire la prosecco con lo champagne per una versione più lussuosa, oppure ometti il bicchierino e versa le bollicine direttamente sopra, per una variante «topped». Con il mango al posto del frutto della passione ottieni una sorella tropicale più delicata. Anche la versione analcolica è possibile: succo di frutto della passione, sciroppo alla vaniglia e bollicine 0.0. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia oltre 100 ricette di cocktail.
Consiglio di servizio
Servi la prosecco ben ghiacciata e racconta ai tuoi ospiti il rituale: prima un sorso di bollicine, poi il cocktail. Non hai la vodka alla vaniglia? Lascia in infusione un baccello di vaniglia nella normale vodka per qualche giorno.
Buono da sapere
Pornstar Martini analcolico
La versione 0.0 funziona sorprendentemente bene, perché il carattere di questo cocktail deriva soprattutto dal frutto della passione e dalla vaniglia. Sostituisci la vodka alla vaniglia con 4 cl di succo di frutto della passione e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia, ometti la Passoã e aumenta lo sciroppo alla vaniglia a 1,5 cl. Shakera con la polpa di mezzo frutto della passione e servi accanto un bicchierino di bollicine analcoliche. Il rituale rimane esattamente lo stesso, ed è metà del divertimento per la maggior parte degli ospiti.
Senza vodka alla vaniglia o senza Passoã
Non hai la vodka alla vaniglia? Metti un baccello di vaniglia aperto in una bottiglia di vodka liscia per due o tre giorni; il risultato sarà molto simile alla variante acquistata e decisamente più economico. Se non hai il Passoã, va bene qualsiasi liquore al frutto della passione oppure, in caso di emergenza, 2 cl di succo di frutto della passione con mezzo centilitro extra di sciroppo di vaniglia. Il cocktail risulterà un po' più fresco e meno morbido, quindi assaggialo prima di servirlo.
Pornstar Martini come dessert e tiramisù
L'abbinamento di frutto della passione, vaniglia e prosecco si presta perfettamente a un dessert. Per un tiramisù al Pornstar Martini, intingi i savoiardi in una miscela di succo di frutto della passione e un goccio di Passoã invece che nel caffè, e mescola il mascarpone con sciroppo di vaniglia e un po' di scorza di lime. Completa con polpa fresca del frutto della passione. Se lo servi in una coppa, otterrai lo stesso aspetto del cocktail, e sarà subito chiaro a tavola da dove nasce il dessert.
Preparare in anticipo per un gruppo
A una festa o a un matrimonio non vuoi shakerare venti volte. Mescola vodka, liquore, succo di lime, sciroppo di vaniglia e polpa del frutto della passione nelle proporzioni corrette in una bottiglia, agita bene e metti in frigorifero per almeno due ore. Calcola circa 9 cl di preparato a persona. Aggiungi il ghiaccio solo al momento di servire e shakera due o tre bicchieri alla volta, così la diluizione sarà corretta. Versa gli shot di prosecco poco prima di servirli, altrimenti perderanno le bollicine.
Porn star martini o pornstar martini?
Entrambe le grafie sono in uso: separato, come porn star martini, oppure tutto attaccato, come pornstar martini. Il creatore Douglas Ankrah lo battezzò originariamente Maverick Martini, ma il nome che rimase fu porn star. Nei bar anglofoni lo stesso cocktail compare spesso nel menu anche come passion fruit martini. Stessa ricetta, nome più elegante.
Ingredienti del Pornstar Martini
Cosa contiene un cocktail pornstar martini? Vodka alla vaniglia, liquore al frutto della passione, succo di lime fresco, sciroppo alla vaniglia e mezza passiflora fresca, con un bicchierino di prosecco a parte. È possibile anche acquistarlo già pronto: una bottiglia di pornstar martini del supermercato evita di dover shakerare, ma non contiene la polpa né lo strato di schiuma che si ottengono con la passiflora fresca. Le quantità sopra indicate sono per un bicchiere; per un gruppo, preparane una quantità maggiore.
Domande frequenti
Cosa contiene un Pornstar Martini?
Un Pornstar Martini è composto da 4 cl di vodka alla vaniglia, 1,5 cl di liquore al frutto della passione come Passoã, 1,5 cl di succo di lime fresco, 1 cl di sciroppo alla vaniglia e la polpa di mezza passiflora. Inoltre, si serve accanto un bicchierino con circa 5 cl di prosecco ghiacciato, da bere tra un sorso e l'altro.
Cosa contiene un passionfruit martini?
Passionfruit Martini è il nome inglese dello stesso cocktail: vodka alla vaniglia, liquore al frutto della passione, succo di lime fresco, sciroppo alla vaniglia e frutto della passione fresco, shakerati e filtrati due volte. Anche in questo caso si accompagna con un bicchierino di prosecco ghiacciato, da bere tra un sorso e l'altro. Nei bar olandesi i due nomi vengono comunemente usati come sinonimi.
Perché viene servito un bicchierino di prosecco con un Pornstar Martini?
Il bicchierino fa parte del rituale introdotto nel 2002 dal creatore Douglas Ankrah: le bollicine secche e ghiacciate bilanciano la dolcezza del frutto della passione e della vaniglia. L'idea è bere prima un sorso di prosecco, poi il cocktail, e continuare alternando i due.
Quali bicchieri si usano per un Pornstar Martini?
Due: una coppa o un bicchiere da martini da 22 a 26 cl per il cocktail e un bicchierino da 6 a 8 cl per il prosecco. La coppa larga valorizza la mezza passiflora galleggiante e il bicchierino completa il rituale; vedi i nostri bicchieri da pornstar martini.
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