La ricetta del Brandy Alexander
per la tua tavola
Metti cognac, liquore al cacao e panna con molto ghiaccio in uno shaker.
Shakera energicamente per 15 secondi.
Filtra due volte in una coppa ghiacciata.
Grattugia sopra una generosa quantità di noce moscata fresca.
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La storia
L’Alexander nacque intorno al 1915 come cocktail a base di gin, probabilmente miscelato da Troy Alexander al Rector's di New York in onore di un personaggio pubblicitario vestito di bianco, da cui la panna candida come la neve. La variante con il brandy soppiantò l’originale negli anni Venti e Trenta, diventando il raffinato dopocena dell’alta società. Celebre è anche la storia del “lost weekend” di Lennon nel 1974, quando Harry Nilsson lo fece appassionare al Brandy Alexander, con conseguenze leggendariamente turbolente al club Troubadour. Il cocktail, però, mantenne il suo stile.
Il bicchiere giusto
Il Brandy Alexander va servito in una coppa da 20 a 30 cl: abbastanza ampia da permettere alla noce moscata di diffondere il suo aroma, abbastanza elegante da valorizzare il carattere di questo cocktail. Il colore bruno cacao, con la spezia grattugiata sopra, è pura poesia autunnale in cristallo. Scegli un modello dal bordo sottile: i cocktail cremosi risultano sensibilmente più leggeri da bere. Per il cognac da gustare liscio dopo cena, dai un’occhiata ai nostri bicchieri da cognac.
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L'attrezzatura giusta
Per un Brandy Alexander, oltre al bicchiere, usi uno shaker Boston, un jigger per dosare con precisione, un colino per cocktail, un colino fine per il doppio filtraggio e una grattugia per noce moscata. Questi sono i bar tools che usiamo noi stessi; trovi tutto nella nostra collezione di bar tools e set da cocktail.
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Variazioni & twist
L'originale con gin, l'Alexander, è più secco e merita di essere provato. Frullato con gelato alla vaniglia diventa un milkshake delle feste e, con un espresso, un Alexander Affogato. La noce moscata non è negoziabile: grattugiata fresca o niente. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia più di 100 ricette di cocktail.
Consiglio di servizio
La noce moscata macinata al momento o grattugiata, mai presa da un barattolo, è ciò che in questo cocktail fa la differenza tra bello e indimenticabile. È delizioso anche frullato con una pallina di gelato alla vaniglia, come dessert natalizio.
Buono a sapersi
Alexander o Brandy Alexander
L'Alexander originale, risalente circa al 1915, si prepara con gin: parti uguali di gin, crème de cacao e panna. Questa versione è più secca e speziata, e il ginepro attraversa la panna in un modo sorprendentemente fresco. Quando il brandy divenne popolare negli anni Venti, la versione con cognac sostituì completamente l'originale, tanto che per la maggior parte delle persone Alexander significa automaticamente brandy. Entrambe prevedono gli stessi tre ingredienti da 3 cl e la stessa noce moscata grattugiata sopra. Se vuoi sapere perché la versione con gin fosse un tempo quella standard, preparale una volta affiancate.
Brandy o cognac: quale scegliere
Il cognac è un brandy della regione intorno all'omonima città francese, distillato due volte in alambicchi di rame e invecchiato per almeno due anni in botti di rovere. Gli altri brandy non devono rispettare nessuna di queste regole. Per questo cocktail, un cognac VS o VSOP è la scelta più logica: ha abbastanza vaniglia e frutta secca per farsi sentire attraverso 3 cl di panna, senza sacrificare un XO, le cui sfumature finirebbero comunque per scomparire. Anche il brandy spagnolo de Jerez funziona e risulta più dolce e ricco di note di frutta secca. Evita il brandy fiammato economico, perché porta soprattutto un'eccessiva sensazione alcolica.
Crème de cacao scura o bianca
La differenza sta soprattutto nel colore e appena nel gusto. La crème de cacao scura rende il cocktail marrone chiaro, come un caffè con molto latte, e gli conferisce un carattere di cioccolato leggermente più pieno. La variante bianca è trasparente e produce un bicchiere candido come la neve, più vicino all'idea originale: si dice che la bevanda sia stata ideata ispirandosi a una figura pubblicitaria vestita di bianco. Entrambe contengono solitamente circa il 24 percento di alcol e sono più o meno altrettanto dolci. Scegli quindi in base a ciò che vuoi vedere nel bicchiere e, in entrambi i casi, grattugia sopra della noce moscata fresca.
Come dessert con gelato alla vaniglia
Le proporzioni si prestano perfettamente a un dessert. Metti due palline di gelato alla vaniglia in una coppa fredda o in un bicchiere da dessert e versaci sopra 2 cl di cognac e 2 cl di crème de cacao scura, completando con noce moscata; è un finale in stile affogato. Se vuoi mantenerlo bevibile, frulla una pallina di gelato insieme alla ricetta standard invece della panna montata. A Natale, un pizzico di cannella accanto alla noce moscata funziona bene. Mantieni piccola la porzione, perché con panna, liquore e gelato è un dessert pesante.
Domande frequenti
Cos'è il Brandy Alexander?
Il Brandy Alexander è un cocktail dessert cremoso composto da 3 cl di cognac, 3 cl di crème de cacao scura e 3 cl di panna montata, shakerato e completato con noce moscata fresca grattugiata. Viene servito straight up in una coppa ed è considerato un classico drink conclusivo di una lunga cena.
Qual è la ricetta del cocktail Alexander?
L'Alexander originale usa il gin al posto del cognac: parti uguali di gin, crème de cacao e panna, shakerate per quindici secondi con molto ghiaccio e filtrate due volte in una coppa fredda. Infine grattugia sopra della noce moscata fresca. Più secco della versione con brandy e decisamente da provare.
Chi ha inventato il Brandy Alexander?
L'Alexander nacque intorno al 1915 a New York, probabilmente miscelato da Troy Alexander al ristorante Rector's in onore di un personaggio pubblicitario vestito di bianco; da qui la crema candida come la neve. La variante con il brandy soppiantò l'originale con il gin negli anni Venti e Trenta, diventando il raffinato drink di fine pasto.
Qual è la differenza tra brandy e cognac?
Il cognac è un brandy, ma non tutto il brandy è cognac: il cognac deve provenire dall'omonima regione francese ed essere distillato secondo regole rigide. Scegli una bottiglia che berresti anche liscia. Servilo in una coppa; consulta le nostre coppe da champagne.
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