Vieux
La bevanda olandese che ricorda il cognac ma non lo è, e di cui quasi ogni bottiglia ha esattamente il 35%. Cos'è il vieux, da dove deriva questa percentuale e come si beve.
I marchi dietro al vieux
Due maison olandesi che, oltre al loro vieux, riforniscono anche il resto dello scaffale.
Hooghoudt
Azienda familiare di Groninga dal 1888, nota per lo jenever, il beerenburg e il vieux.
Scopri Hooghoudt →De Kuyper
Azienda familiare di Schiedam, nota soprattutto per i liquori, ma produttrice di vieux da altrettanto tempo.
Scopri De Kuyper →Hennessy
Se vuoi l'originale francese invece della variante olandese, comincia da qui: distillato dal vino e imbottigliato al 40%.
Scopri Hennessy →Nella nostra pagina dedicata alle bevande sono elencati tutti i marchi che trattiamo, dai liquori al whisky.
Tutti i vieux in ordine, per marchio
2 marchi e 2 gusti, ciascuno con una pagina dedicata al gusto, ai cocktail e al bicchiere giusto.
Non è cognac, ed è proprio questo il punto
Il vieux è una bevanda olandese che ricorda il gusto del cognac senza essere cognac. Cognac è un nome protetto: può provenire solo dall'omonima regione francese e deve essere distillato dal vino. Quando questa bevanda divenne popolare nei Paesi Bassi ma rimase troppo costosa, le distillerie olandesi iniziarono a produrla autonomamente con alcol di cereali, aromi e di solito una parte di vero brandy. Il risultato prese il nome francese vieux, cioè "vecchio", e dagli anni Sessanta si trova praticamente in ogni casa olandese.
Ciò che colpisce osservando lo scaffale è che quasi ogni bottiglia è esattamente al 35%. Non è un caso, ma una caratteristica della categoria: il vieux è diventato lo standard olandese e i marchi si adeguano. Le differenze tra le bottiglie non stanno quindi nella gradazione, ma nella dolcezza, nelle note di legno e nella quantità di vero brandy utilizzata nella miscela.
In breve
Cinque bottiglie, tutte al 35%
In questo scaffale la percentuale non cambia. La differenza sta nella dolcezza, nelle note di legno e nel prezzo.
Hooghoudt Vieux
Della distilleria familiare di Groninga, che produce anche jenever e beerenburg. Morbido e leggermente dolce, con una vaniglia ben evidente.
De Kuyper Vieux
Della casa di Schiedam nota soprattutto per i suoi liquori. Morbido e accessibile, con caramello e legno.
Hoppe Vieux
Uno dei nomi più noti di questo scaffale, e una presenza fissa nei bar olandesi. Pieno e dolce.
Hartevelt Vieux
Una delle bottiglie più convenienti della categoria, e quindi la scelta classica per il vieux-cola.
Dujardin Vieux
Nonostante il nome francese, è un prodotto olandese, come il resto di questa selezione. Dolce e morbido.
Se cerchi la variante francese, si tratta del cognac: distillato dal vino, almeno al 40% e invecchiato per anni in rovere.
Dolce, con vaniglia e caramello
Vaniglia & caramello
Vaniglia dolce e caramello, con una leggera nota legnosa. Meno fruttato e meno complesso del cognac, ma anche molto meno pungente.
Morbido e dolce
Pieno e decisamente dolce, con caramello, vaniglia e una sfumatura di frutta secca. Al 35% l’alcol rimane molto sullo sfondo.
Breve e caldo
Un finale breve e caldo, con legno e zucchero. Non è mai bruciante; per questo il vieux è per molte persone il primo distillato scuro.
Profilo aromatico di un vieux medio al 35%. Un cognac ha valori più alti per fruttato e intensità, e molto più bassi per dolcezza.
Tre modi per bere il vieux
Il vieux non va raffreddato né lasciato respirare. È un distillato che si versa e basta.
Liscio a temperatura ambiente
4 cl in un tumbler o in un piccolo bicchiere da liquore. Berlo freddo non ha senso: la dolcezza e la vaniglia emergono al meglio proprio a temperatura ambiente.
Bicchiere: tumbler →Con cola
5 cl di vieux in un bicchiere long drink pieno di ghiaccio, completati con cola e una fetta di limone. La versione olandese del rum e cola, e da decenni quella più ordinata.
Ricetta del Cuba Libre →Nel caffè
Un goccio nel caffè nero, con un ciuffo di panna montata sopra. È così che il vieux è entrato nelle case olandesi, e la vaniglia si abbina perfettamente.
Cocktail al caffè →Cocktail con vieux
Il vieux entra raramente nei cocktail; si beve liscio o con cola. Ovunque si usi un cognac morbido e dolce, si può usare anche il vieux.
Vieux-cola
Vieux, cola, ghiaccio e limone. La stessa struttura di un Cuba Libre, ma in versione olandese.
Kopstoot
Classico con giovane jenever, ma altrettanto adatto con il vieux.
Hot Toddy
Acqua calda, miele, limone e chiodi di garofano. La vaniglia del vieux si abbina bene.
Brandy Alexander
Classico con cognac, crème de cacao e panna. Con il vieux è più dolce e morbido.Il bicchiere giusto per il vieux
Un tumbler per berlo liscio, un bicchiere long drink per la cola e un bicchiere da caffè per il caffè. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere sul vieux
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