La ricetta dell'Appletini
per la tua tavola
Metti il bicchiere da martini nel congelatore per mezz'ora.
Metti vodka, liquore di mela e succo di limone con abbondante ghiaccio nello shaker.
Shakera energicamente per 12-15 secondi, finché lo shaker non sarà appannato all'esterno.
Filtra nel bicchiere ghiacciato e appoggia una fettina sottile di mela verde sul bordo.
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La storia
L'Appletini è nato a metà degli anni Novanta a Los Angeles, negli ultimi giorni della mania del martini che infilava ogni sapore immaginabile in un bicchiere da cocktail. Erano i tempi del Chocolate Martini e del Watermelon Martini, e l'Appletini fu di gran lunga il più riuscito. La serie americana Scrubs lo rese definitivamente famoso all'inizio degli anni Duemila, sebbene come gag ricorrente sulla mascolinità. Per molto tempo i bartender lo guardarono dall'alto in basso per l'uso di liquore verde acceso, ma nella versione moderna con mela fresca e limone è semplicemente un sour ben equilibrato. Qui nome e reputazione non sono mai riusciti a incontrarsi del tutto.
Il bicchiere giusto
Un Appletini viene servito senza ghiaccio, e questo rende il bicchiere più importante che per qualsiasi altro long drink: il gambo lungo è l'unico motivo per cui il cocktail rimane freddo. Afferralo quindi da lì, non dalla coppa. Scegli un bicchiere da Martini da 20 a 26 cl; se è più grande, il cocktail diventerà tiepido prima che tu riesca a finirlo. La classica forma a V mette al massimo in risalto il colore verde; un bicchiere Nick & Nora dalla coppa bombata è la scelta più discreta e meno soggetta a rovesciamenti.
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Gli strumenti giusti
Per un Appletini, oltre al bicchiere, servono uno shaker, un jigger per dosare con precisione, un colino fine per il doppio filtraggio e uno spremiagrumi. Questi sono i bar tool che usiamo noi; li trovi tutti nella nostra sezione bar tool e set da cocktail.
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Con cosa prepari un Appletini?
Per un Appletini serve la base giusta. Tra le bottiglie più note ci sono le Sourz. In ogni pagina dedicata a una bevanda trovi la gradazione, il gusto, i cocktail con cui abbinarla e il bicchiere necessario.
Varianti & twist
Sostituisci il liquore con succo di mela fresco e un goccio di calvados e otterrai la versione per adulti. Meno vivace nel colore, molto più saporita. Con gin al posto della vodka diventa più speziata; con mezza schiuma di albume ottieni un sour vellutato. Una goccia di Angostura bitters sulla schiuma fa miracoli. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia tutte le ricette di cocktail.
Consiglio di servizio
Il succo di limone non è facoltativo. Senza, l'Appletini sa di caramella; con, diventa un cocktail. Taglia la fettina di mela all'ultimo momento e strofinala con il limone, altrimenti diventerà marrone prima che i tuoi ospiti abbiano bevuto il primo sorso. Shakera più a lungo: vuoi che il cocktail sia freddo e leggermente diluito, perché senza ghiaccio nel bicchiere questo non succederà più in seguito.
Domande frequenti
Quale bicchiere si usa per un Appletini?
Un bicchiere da Martini da 20 a 26 cl, precedentemente raffreddato. Scopri i nostri bicchieri da Martini.
Quale liquore di mela è meglio usare?
Un liquore alla mela aspra dona il caratteristico colore verde brillante e la nota acidula. Se vuoi un risultato più naturale, scegli un liquore di mela limpido o del calvados e accetta che il tuo cocktail non sarà verde.
Perché il mio Appletini diventa tiepido rapidamente?
Perché non c'è ghiaccio nel bicchiere. Raffredda prima il bicchiere nel congelatore, shakera abbastanza a lungo e tieni il bicchiere per lo stelo, non per la coppa.
Puoi preparare un Appletini analcolico?
Sì: sostituisci la vodka con vodka 0.0 e il liquore con succo di mela torbido e limone extra. Shakera energicamente e servi nello stesso bicchiere freddo.
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