La ricetta del Frozen Margarita
per la tua tavola
Strofina il bordo del bicchiere con il lime, passalo nel sale grosso e metti il bicchiere nel freezer.
Metti tequila, triple sec, succo di lime e sciroppo d'agave nel frullatore e frulla brevemente a impulsi.
Aggiungi il ghiaccio tritato e frulla per 15-20 secondi, fino a ottenere un composto liscio e denso, senza pezzi di ghiaccio.
Versa il margarita nel bicchiere freddo e guarnisci con una fetta di lime.
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La storia
Dallas, 1971. Il ristoratore Mariano Martinez ricevette lamentele dal personale del suo bar: quei margarita preparati nel frullatore richiedevano troppo tempo e non venivano mai uguali due volte. Ispirato dalla macchina per il gelato soft di una catena americana di ciambelle, trasformò una macchina per il gelato soft di seconda mano nella prima macchina al mondo per frozen margarita. Funzionò così bene che il suo ristorante divenne famoso proprio per questo, e oggi la macchina fa parte della collezione dello Smithsonian di Washington. Tutto ciò che venne dopo, dalle macchine per granite presenti su ogni terrazza sul mare fino al preparato pronto del supermercato, deriva da quella singola macchina per il gelato riconvertita.
Il bicchiere giusto
Per una versione frozen, il bicchiere da margarita ampio e basso funziona ancora meglio che per l'originale: versi il mix con un cucchiaio e, in un bicchiere stretto, risulterebbe compatto e pesante. La coppa ampia mantiene la struttura ariosa e il bordo salato resta visibile. Scegli una capacità da 33 a 38 cl: un frozen margarita occupa più volume dello stesso cocktail on the rocks. Metti sempre il bicchiere nel congelatore in anticipo; per questa ricetta non è un lusso, ma una necessità.
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Gli strumenti giusti
Per un Frozen Margarita, oltre al bicchiere, utilizzi un jigger per misurare con precisione, uno spremiagrumi, sale al lime per il bordo e cannucce in vetro. Questi sono i bar tool che utilizziamo noi; trovi tutto nella nostra collezione di bar tool e set da cocktail.
Sale al lime distribuito uniformemente sul bordo
Con il ghiaccio tritato si beve con una cannuccia
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Variazioni & twist
Aggiungi una manciata di fragole, mango o anguria congelati e otterrai subito una nuova ricetta. È il cocktail più facile da sperimentare. Un goccio di blue curaçao lo trasforma in una versione blu brillante, mentre un cucchiaio di jalapeño ti porta alla Spicy Margarita. Preferisci l'originale on the rocks? La trovi nella Margarita classica. Trova altra ispirazione in tutte le ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Usa ghiaccio tritato e non cubetti interi: il frullatore lo lavora più rapidamente, evitando che il mix si riscaldi durante la lavorazione. Frulla sempre meno a lungo di quanto pensi; quando il rumore diventa uniforme, è pronto. È troppo liquido? Aggiungi ghiaccio, mai altro sciroppo. Se prepari una grande quantità, frulla due bicchieri alla volta: una caraffa piena dà sempre un risultato non uniforme.
Domande frequenti
Quale bicchiere si usa per una Frozen Margarita?
Un ampio bicchiere da margarita da 33 a 38 cl, precedentemente raffreddato. Scopri i nostri bicchieri da margarita.
Perché la mia frozen margarita diventa acquosa?
Di solito perché frulli troppo a lungo o usi troppo poco ghiaccio. L'attrito delle lame riscalda il mix; non appena inizia a sciogliersi, non riuscirai più a renderlo denso. Frulla brevemente e servi subito.
Si può fare senza frullatore?
Non proprio, questa ricetta deve la sua struttura al frullatore. Puoi però congelare il mix in un contenitore e mescolarlo ogni mezz'ora, come per una granita. Altrimenti diventa semplicemente una classica margarita on the rocks.
Puoi preparare una Frozen Margarita analcolica?
Sì: sostituisci la tequila e il triple sec con varianti 0.0 oppure con limonata al lime e all'arancia. Fai attenzione all'equilibrio. Senza alcol il mix congela più duramente, quindi ti serve un po' meno ghiaccio.
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