Americano

Mettili a confronto e la differenza sta in un ingrediente. Entrambi si preparano con parti uguali di Campari e vermut rosso; mentre il Negroni aggiunge 3 cl di gin, l'Americano usa un goccio di soda. Questa è la differenza tra oltre il 24% di alcol e circa il 10%. Inoltre l'Americano è il più antico dei due: il Negroni nacque solo quando il conte Camillo Negroni, intorno al 1919, chiese qualcosa di più forte. Se vuoi il punto d'incontro tra i due, versa prosecco al posto della soda e otterrai un Negroni Sbagliato.

Poiché nel bicchiere entrano solo tre ingredienti, il vermut si riconosce subito. Un classico vermut rosso italiano come Carpano Antica o Cocchi Vermouth di Torino dona profondità, con note di vaniglia ed erbe amare che bilanciano il Campari. I vermut più economici sono spesso più dolci e piatti, e rendono il cocktail sciropposo. Più importante della marca è la conservazione: il vermut è vino e peggiora dopo l'apertura. Metti la bottiglia in frigorifero e consumala entro un mese o sei settimane; altrimenti sentirai soprattutto l'ossidazione, invece delle note erbacee.

Il Campari si aggira intorno al 25% e il vermut rosso intorno al 15%, ma insieme sono solo 6 cl di alcol in un bicchiere che viene poi riempito con soda e ghiaccio. Nel bicchiere si arriva così a circa il 10%, una gradazione simile a quella di un bicchiere di vino corposo. È proprio per questo che l'Americano è diventato l'aperitivo standard in Italia: puoi berne due prima di cena senza che la serata prenda una brutta piega. Se elimini la soda, passi subito a quasi il 25% e il carattere cambia completamente.

Se cerchi online “americano”, trovi soprattutto il caffè. La confusione è comprensibile, perché entrambi i nomi rimandano agli americani in Italia, ma per il resto non hanno nulla in comune. Il caffè è espresso allungato con acqua calda; il cocktail è Campari con vermut rosso e soda, freddo e amaro. In un bar italiano ordini quindi il cocktail come americano e il caffè come caffè americano. Se vuoi comunque abbinare caffè e alcol, puoi optare per un carajillo o un espresso martini, che sono bevande completamente diverse.

La ricetta del cocktail Americano dipende dall'ordine degli ingredienti. Riempi prima completamente il bicchiere con cubetti di ghiaccio grandi, poi versa i 3 cl di Campari e i 3 cl di vermouth rosso e solo alla fine la soda, che deve essere ben fredda di frigorifero. Mescolare delicatamente una volta è sufficiente; se continui a mescolare, l'anidride carbonica sarà svanita prima che il bicchiere arrivi in tavola. Spremi mezza fetta d'arancia sopra il bicchiere prima di adagiarla al suo interno, così libererai gli oli dalla scorza.

Per preparare un americano spritz, mantieni 3 cl di Campari e 3 cl di vermouth rosso, ma usa un grande calice da vino pieno di ghiaccio e allunga più generosamente con acqua gassata. Il risultato è più diluito e ancora più leggero, perfetto per una serata calda o un lungo aperitivo. Versa la soda lungo un cubetto di ghiaccio invece che al centro del bicchiere, così conserverai più bollicine. Il cocktail Americano rimane il punto di partenza: parti uguali di amaro e vermouth, e l'arancia non è una semplice decorazione, ma apporta sapore.