La ricetta della Bahama Mama
per la tua tavola
Shakera entrambi i rum, il liquore al caffè e i succhi con ghiaccio.
Versa in un bicchiere hurricane o in un alto bicchiere tropicale con ghiaccio fresco.
Lascia scendere la granatina lungo il bordo per creare l'effetto tramonto.
Guarnisci con un'arancia e una ciliegia.
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La storia
La Bahama Mama appartiene alla generazione dei cocktail da resort spensierati nati sulle isole caraibiche negli anni Sessanta e Settanta, quando il turismo di massa scoprì le isole. Il nome richiama una famosa hit calypso degli anni Trenta e alle Bahamas si rivendica con orgoglio la paternità del cocktail, anche se il suo inventore esatto è scomparso nella nebbia della storia del rum. Il tocco di liquore al caffè lo distingue da tutti gli altri mix tropicali: quella piccola nota amarognola mantiene in equilibrio tutta la frutta.
Il bicchiere giusto
Per il Bahama Mama scegli un bicchiere capiente, in cui la sfumatura dal rosso all'arancione risalti bene: un bicchiere hurricane da 44 cl o un bicchiere highball tropicale. I bicchieri tiki dorati o ramati donano un ulteriore bagliore solare a questo cocktail già caldo. Tanto ghiaccio e una guarnizione esuberante sono d'obbligo. Vuoi servirlo in un vero bicchiere tiki? Dai un'occhiata ai nostri bicchieri tiki.
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Gli strumenti giusti
Per un Bahama Mama, oltre al bicchiere, ti servono uno shaker Boston, un jigger per misurare con precisione, un colino da cocktail, un colino fine per il doppio filtraggio e uno spremiagrumi. Sono i bar tools che usiamo noi stessi; li trovi tutti nella nostra collezione di bar tools e set da cocktail.
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Con cosa prepari un Bahama Mama?
Per un Bahama Mama serve la base giusta. Tra le bottiglie più note c'è Malibu. In ogni pagina delle bevande trovi la percentuale, il gusto, i cocktail più adatti e il bicchiere necessario.
Varianti & twist
Ogni bar sulla spiaggia ha la sua versione: frullato con la banana diventa uno smoothie, mentre con del rum overproof come float diventa un tramonto dal finale persistente. Puoi sostituire il liquore al caffè con l’amaretto per una variante più dolce e dalle note di frutta secca. Tanto ghiaccio e tanta frutta sono le uniche costanti. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia oltre 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Quel singolo centilitro di liquore al caffè sembra strano, ma è il segreto. Non ometterlo. Per le feste puoi prepararlo tranquillamente in anticipo in una caraffa; aggiungi solo il ghiaccio nei singoli bicchieri.
Buono a sapere
Come creare l’effetto tramonto
Il trucco sta nel peso specifico. La granatina contiene molto zucchero e per questo è più pesante del mix shakerato di rum e succo, quindi scende naturalmente sul fondo. Shakera prima tutto tranne la granatina con il ghiaccio e versa il mix nel bicchiere pieno di ghiaccio fresco. Poi versa lentamente quel centilitro di granatina lungo il bordo interno, oppure sul lato convesso di un cucchiaino da bar. Non mescolare. La sfumatura dal rosso sul fondo all’arancione in alto resterà visibile per una decina di minuti, giusto il tempo di servire il cocktail.
Quali due rum abbinare
3 cl ciascuno, e questa combinazione è l’intero cocktail. Il rum scuro apporta melassa, caramello e una nota affumicata, e regge bene gli 8 cl di succo d’ananas; qui funziona benissimo una bottiglia giamaicana o guyanese. Il rum al cocco aggiunge dolcezza tropicale e una consistenza cremosa, e Malibu è il più noto, anche se con il 21% è piuttosto leggero. Il rum bianco scompare completamente dietro alla frutta, quindi non è un’alternativa. Se lo vuoi più forte, fai galleggiare come ultimo strato 1 cl di rum overproof.
In una caraffa per sei persone
Moltiplica tutto per sei e ottieni 18 cl di rum scuro, 18 cl di rum al cocco, 6 cl di liquore al caffè, 48 cl di succo d’ananas e 12 cl di succo di limone. Mescola tutto in una caraffa e lasciala raffreddare per almeno un’ora, senza ghiaccio. Tieni da parte la granatina. Al momento di servire, riempi ogni bicchiere con ghiaccio fresco, versa il mix e lascia scendere 1 cl di granatina in ogni bicchiere, così tutti potranno ammirare la sfumatura di colore. Taglia prima l’arancia e metti le ciliegie in una ciotolina: servire sarà questione di un attimo.
Bahama Mama analcolico
Senza rum resta un drink tropicale sorprendentemente completo, purché si recuperi la profondità. Usa 6 cl di rum analcolico oppure 4 cl di latte di cocco con mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia, mantieni 8 cl di succo d'ananas e 2 cl di succo di limone e sostituisci il liquore al caffè con 1 cl di espresso freddo intenso e mezzo cucchiaino da bar di sciroppo di zucchero. Quella nota amara di caffè è più importante di quanto sembri, perché mantiene in equilibrio tutta la frutta. La grenadina e la guarnizione restano uguali, quindi a livello visivo il bicchiere non presenta differenze rispetto all'originale.
Domande frequenti
Cosa contiene un Bahama Mama?
Un Bahama Mama contiene 3 cl di rum scuro, 3 cl di rum al cocco, 1 cl di liquore al caffè, 8 cl di succo d'ananas, 2 cl di succo di limone fresco e 1 cl di grenadina, guarnito con arancia e una ciliegia. Quel solo centilitro di liquore al caffè è il segreto: mantiene in equilibrio tutta la frutta.
Come si ottiene l'effetto tramonto in un Bahama Mama?
Versa la grenadina per ultima, lentamente lungo il bordo interno del bicchiere. La grenadina è più pesante del resto e per questo scende sul fondo, creando il passaggio di colore dal rosso all'arancione. Shakera prima gli altri ingredienti con ghiaccio e versali nel bicchiere sopra ghiaccio fresco.
Quale rum si usa per un Bahama Mama?
Due tipi, 3 cl ciascuno: rum scuro per la profondità e rum al cocco per la dolcezza tropicale. Questa combinazione fa la differenza, perché il solo rum bianco scompare completamente dietro al succo d'ananas. Lo vuoi più forte? Fai galleggiare sopra un goccio di rum overproof.
Quale bicchiere si usa per un Bahama Mama?
Un bicchiere hurricane da circa 44 cl o un bicchiere alto da long drink tropicale è la scelta migliore. Il bicchiere alto e curvo mostra il passaggio di colore dal rosso all'arancione e offre spazio per molto ghiaccio e una guarnizione generosa. Vedi i nostri bicchieri hurricane.
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