Calici da vino rosé

De bruikbare maat ligt tussen 20 en 33 cl. Onder de 20 cl schenk je al snel tot de rand, waardoor er geen ruimte overblijft voor de geur. Boven de 35 cl krijgt de wijn zoveel oppervlak dat hij binnen tien minuten op kamertemperatuur is, wat bij een frisse Provence-rosé zonde is. Een kelk van rond de 28 cl is de veiligste keuze voor vrijwel elke stijl.

Kijk daarna naar de vorm van de opening. Een kelk die naar boven toe iets smaller wordt houdt de geur bij elkaar, wat helpt bij de subtiele bloemige en fruitige tonen van bleke rosé. Krachtiger rosé uit de zuidelijke Rhône of een stevige Tavel verdraagt juist een bredere kelk. Werk je in de horeca, dan is een model met maatstreep praktisch, omdat elke gast dan dezelfde schenkmaat krijgt. Een stapelbaar model bespaart kastruimte bij terrasgebruik. Let ook op de steel: een lange steel houdt je hand van de kelk af en dus de warmte uit de wijn, wat bij rosé meer uitmaakt dan bij rood.

Rosé drink je koel, tussen ongeveer acht en tien graden. Kouder dan dat en het fruit verdwijnt; warmer en de wijn wordt slap. Haal de fles ruim voor het schenken uit de koelkast en zet hem tijdens het drinken in een koeler, want in het glas warmt rosé sneller op dan wit door de ruimere kelk.

Schenk tot het breedste punt en niet hoger, ongeveer een derde van de kelk. Dat oogt bescheiden maar geeft je de ruimte om te zwenken zonder te morsen, en houdt de rest van de fles koud in plaats van lauw in het glas. Gaat de rosé in een mix, dan verhuist hij naar ander glaswerk: sangria schenk je in een ruim glas met veel ijs en fruit, en een hugo spritz hoort in een grote ballonkelk waarin munt en ijs samen passen.

De keuze in materiaal loopt hier van gehard horecaglas tot loodvrij kristal. Gehard glas is duidelijk stootvaster en houdt in een drukke zaak jaren stand. Kristalglas is dunner, helderder en aangenamer aan de lip, maar vraagt meer voorzichtigheid bij het wassen. Voor een terras kies je het eerste, voor een gedekte tafel het tweede.

Let bij de rand op de afwerking. Een kelk met een verdikte, opgerolde rand is sterker maar voelt zwaarder; een gelaserde rand loopt strak door en is prettiger om uit te drinken. Alle series hier mogen in de vaatwasser. Zet kelken op steel los in het rek en laat ze rechtop uitlekken, want een glas dat op de rand droogt krijgt daar op den duur beschadigingen.

Zoek je liever de smallere kelk waarmee je witte wijn koel houdt, dan staan die bij de witte wijnglazen. Voor een ruimere kelk kom je uit bij de rode wijnglazen, en het volledige overzicht van alle stijlen staat bij de wijnglazen. Wil je Frans glas met reliëf op tafel, kijk dan bij La Rochère. Serveer je rosé uit een karaf om de fles koel te houden, dan staan de schenkmodellen bij de karaffen.