Gin
Dal London Dry al cetriolo e al rosa: in vent'anni il gin è passato dall'essere polveroso allo scaffale più affollato. Che cos'è esattamente, quali tipi esistono, come si beve e qual è il bicchiere adatto.
I marchi di gin più conosciuti
Tre marchi che trovi praticamente in ogni bar, ognuno da una diversa area dello scaffale.
Tanqueray
Quattro botaniche e nient'altro, imbottigliato a una gradazione insolitamente alta. Il punto di riferimento per un gin secco e dalle note di pino.
Informazioni su Tanqueray →Gordon's
Il gin più venduto al mondo, alla gradazione minima prevista dalla legge. Più morbido di Tanqueray e la scelta fissa per un gin tonic senza complicazioni.
Informazioni su Gordon's →Hendrick's
Gin scozzese con rosa e cetriolo, nella scura bottiglia da farmacista. La bottiglia che ha reso popolare lo stile contemporaneo nei Paesi Bassi.
Informazioni su Hendrick's →Nella nostra pagina dedicata alle bevande trovi tutti i marchi che trattiamo, dal gin al whisky.
Tutti i gin in ordine, per marchio
3 marchi e 13 gusti, ognuno con una pagina dedicata al gusto, ai cocktail e al bicchiere giusto.
Un sapore obbligatorio, e poi tutta la libertà
Il gin è una bevanda distillata il cui sapore deve provenire prevalentemente dal ginepro. Non è una linea guida, ma un requisito di legge, ed è praticamente l'unico: per il resto, una distilleria può usare ciò che vuole. Nella pratica, oltre al ginepro si aggiungono quasi sempre coriandolo, radice di angelica, radice di iris e scorza di agrumi, e da lì iniziano le differenze. Proprio perché c'è tutta questa libertà, oggi sugli scaffali si trovano centinaia di gin molto diversi tra loro.
La base è costituita da alcol neutro, solitamente di cereali. Viene ridistillata con l'aggiunta dei botanicals, inseriti in un cestello nel vapore oppure messi direttamente nella caldaia. Il minimo è il 37,5% di alcol; nella pratica, la maggior parte si colloca tra il 37,5 e il 47%. Più alta è la gradazione, più aromi botanici restano percepibili in un gin tonic, ed è proprio per questo che i gin più costosi sono spesso imbottigliati a una gradazione leggermente maggiore.
In breve
Quattro stili che trovi in ogni scaffale
Le differenze dipendono da ciò che si può ancora aggiungere dopo la distillazione e da quanto una distilleria osa allontanarsi dal ginepro.
London Dry
La categoria più rigorosa: tutti gli aromi devono essere introdotti durante la distillazione, non si può aggiungere nulla in seguito e può contenere pochissimo zucchero. Secco, resinoso e speziato. "London" non dice nulla sul luogo.
Gin contemporaneo
Lo stile moderno, in cui il ginepro passa in secondo piano a favore di fiori, cetriolo, tè o spezie. È pur sempre gin, ma con un carattere completamente diverso.
Gin aromatizzato
Gin con frutta aggiunta dopo la distillazione: fragola, lampone, limone o frutto della passione. Più dolce e molto più accessibile, generalmente imbottigliato alla gradazione minima prevista dalla legge.
Senza alcol
Nessun gin secondo la legge, ma prodotto con gli stessi botanicals. Manca la consistenza che dà l'alcol; con molto ghiaccio e una tonica decisa è quello che ci si avvicina di più.
L'Old Tom è il predecessore più dolce, il Navy Strength ha una gradazione del 57% e lo sloe gin è un liquore di prugnole.
Resinoso, speziato e quasi sempre agrumato
Ginepro & agrumi
La tipica nota resinosa, quasi di pino, del ginepro, quasi sempre accompagnata da scorza di agrumi. In un gin contemporaneo si aggiungono note floreali o di cetriolo.
Secco e speziato
Secco, con note speziate e pepate di coriandolo e una tonalità terrosa di radice di angelica. Un gin aromatizzato qui è invece dolce e fruttato.
Pulito e breve
Un finale secco e pulito, con ginepro e talvolta una leggera nota amarognola della radice di iris. Più alta è la gradazione, più a lungo persiste.
Profilo aromatico di un classico London Dry. Un gin contemporaneo ha un punteggio più alto sul fruttato e più basso sullo speziato; un gin aromatizzato raggiunge circa 4 sul dolce.
Tre modi per bere il gin
Il gin raramente è una bottiglia da bere liscia. L'arte sta nelle proporzioni, nel ghiaccio e nella guarnizione.
Come gin tonic
5 cl di gin con 15 cl di tonic ghiacciato, in un grande bicchiere riempito completamente di ghiaccio. Tanto ghiaccio si scioglie più lentamente di poco ghiaccio, quindi versane generosamente. Guarnisci in base al gin: scorza di limone per un London Dry, cetriolo per Hendrick's.
Ricetta del gin tonic →In un Dry Martini
Mescolare per trenta secondi 60 ml di gin e 10-20 ml di vermut secco con molto ghiaccio, filtrare in un bicchiere ghiacciato e completare con una scorza di limone o un'oliva. Mescolare, non shakerare: così il drink rimane limpido.
Ricetta del Dry Martini →In un Negroni
Parti uguali di gin, Campari e vermut rosso su un grande cubetto di ghiaccio, con una scorza d'arancia. Amaro, dolce e speziato allo stesso tempo, è uno dei pochi cocktail in cui un gin deciso dà il meglio di sé.
Ricetta del Negroni →I cocktail al gin più famosi
Nessun altro distillato è presente in così tanti classici. Queste sono le ricette da cui iniziare.
Gin tonic
Gin, tonic, tanto ghiaccio e la guarnizione giusta. Semplice, e proprio per questo difficile.
Negroni
Parti uguali di gin, Campari e vermut rosso. Tre ingredienti, nessun dubbio.
Dry Martini
Gin e vermut secco, ghiacciato e limpido. Il cocktail più discusso che ci sia.
Tom Collins
Gin, limone, zucchero e acqua frizzante. Un gin tonic per chi non ama il tonic.Il bicchiere giusto per il gin
Per un gin tonic serve un bicchiere grande, che possa contenere molto ghiaccio; per un Martini, invece, un bicchiere piccolo che rimanga ghiacciato. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere sul gin
Non trovi la tua domanda? Consulta le nostre ricette per cocktail o contattaci.
Vai alle ricette dei cocktail →