La ricetta dello Spritz analcolico
per la tua tavola
Riempi generosamente di ghiaccio un grande bicchiere da spritz o da vino.
Versa prima le bollicine analcoliche.
Aggiungi l'aperitivo bitter e completa con soda.
Mescola una volta e guarnisci con un'arancia e, per i più audaci, un'oliva verde, come a Venezia.
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La storia
Il premium analcolico è la tendenza più in vista del momento: dal «zebra striping» tra bevande alcoliche e 0.0 ai menu completamente analcolici nei migliori locali. La categoria degli aperitivi è stata in prima linea. Le aziende italiane hanno lanciato sul mercato bitter analcolici che si avvicinano sorprendentemente all'amarezza classica di arancia ed erbe, e ormai quasi ogni casa produttrice di prosecco ha una variante frizzante 0.0. Il risultato: lo spritz analcolico non è più un compromesso, ma un ordine a tutti gli effetti, tutto l'anno.
Il bicchiere giusto
Servi lo spritz 0.0 nello stesso identico bicchiere dell'originale: un grande bicchiere da spritz o a palloncino da circa 49 a 58 cl con stelo. Proprio con le bevande analcoliche, una presentazione completa è già metà del lavoro. Nessuno vuole un piccolo bicchiere da succo mentre il resto della tavola brinda con bicchieri grandi. Stesso bicchiere, stesso brindisi, stessa foto. Anche un grande calice da vino con stelo funziona benissimo per uno spritz: dai un'occhiata ai nostri calici da vino.
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Gli strumenti giusti
Per uno Spritz analcolico, oltre al bicchiere, usa un cucchiaio da bar per mescolare, un jigger per misurare con precisione, grandi cubetti di ghiaccio e stecchini per cocktail. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo noi stessi; trovi tutto nella nostra sezione strumenti da bar e set da cocktail.
Mescola direttamente nel bicchiere
I cubetti grandi si sciolgono lentamente e annacquano meno la bevanda
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Con cosa prepari uno Spritz analcolico?
Per preparare uno Spritz analcolico serve la base giusta. Su ogni pagina delle bevande trovi la gradazione, il gusto, i cocktail a cui si abbina e il bicchiere necessario.
Varianti & twist
Ogni amaro 0.0 ha un sapore diverso: assaggiane alcuni e scegli lo stile della tua casa. Con sciroppo analcolico ai fiori di sambuco e bollicine 0.0 puoi preparare una versione Hugo, mentre con il verjus ottieni una variante gastronomica. Anche la guarnizione con oliva tipica di Venezia funziona bene: la nota sapida lo rende più adulto. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia oltre 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Assaggia diversi amari 0.0: variano molto per dolcezza e speziatura. Una spruzzata extra di soda e un’oliva lo rendono più secco e più “autentico”. L’obiettivo è l’aperitivo, non una limonata.
Da sapere
Quale amaro 0.0 scegliere
Crodino è il più noto e quello più simile all’originale: italiano, speziato e con un finale decisamente amaro. Martini Vibrante è più secco e agrumato, e funziona bene se vuoi contrastare la dolcezza delle bollicine analcoliche. Lyre's Italian Spritz è quello che si avvicina di più all’originale per colore, ma è molto più dolce. Qualunque prodotto tu scelga, mantieni 6 cl e assaggialo prima da solo con un cubetto di ghiaccio. Le differenze tra i vari marchi sono molto maggiori rispetto al normale Aperol, quindi quel sorso preliminare determina se aggiungere altra soda.
Calorie e zucchero nel bicchiere
Uno spritz analcolico contiene circa 90-130 calorie per bicchiere, contro le circa 180 della versione con Aperol e prosecco. Il risparmio riguarda l’alcol, non lo zucchero: la maggior parte degli amari 0.0 e dei vini spumanti analcolici contiene infatti un po’ più di zuccheri residui, perché lo zucchero deve sostituire il corpo che l’alcol conferisce. Se scegli una bollicina analcolica con la dicitura brut o extra dry, puoi risparmiare rapidamente quindici grammi di zucchero per bottiglia. Più soda e un po’ meno aperitivo amaro riducono ulteriormente il contenuto.
Spritz al limoncello analcolico
Sostituisci l’aperitivo amaro con 6 cl di limoncello analcolico oppure con sciroppo di limone e una spruzzata di succo di limone fresco, mantenendo esattamente il resto della preparazione: 9 cl di bollicine analcoliche, 3 cl di soda e un bicchiere colmo di ghiaccio. Guarnisci con una fetta di limone e, se vuoi, un rametto di menta. Questa versione è più dolce e fresca dello spritz all’arancia e spesso piace di più agli ospiti che non sono abituati all’amaro. Assaggia prima di servire, perché la dolcezza del limoncello analcolico varia molto e anche mezzo centilitro in meno fa la differenza.
Per un gruppo: calcola per bottiglia
Con una bottiglia da 75 cl di bollicine analcoliche prepari otto bicchieri, quindi considera una bottiglia ogni quattro o cinque invitati se prevedi di fare il bis. Metti le bottiglie al fresco almeno quattro ore prima e aggiungi il ghiaccio nei bicchieri solo al momento di versare. Non preparare il mix in anticipo in una caraffa: le bollicine spariscono entro mezz'ora e ti ritroverai con uno sciroppo zuccherato. Funziona invece una ciotola con ghiaccio, arance tagliate e le bottiglie a portata di mano, così gli invitati possono mantenere da soli le proporzioni.
Domande frequenti
Quale bevanda analcolica è simile all'Aperol Spritz?
Un aperitivo amaro analcolico come Crodino o un amaro 0.0 è quello che più si avvicina all'Aperol. Uniscine 6 cl a 9 cl di vino frizzante analcolico e 3 cl di soda e otterrai lo stesso colore arancione, la stessa amarezza agrumata ed erbacea dell'arancia e la stessa sensazione da aperitivo, solo senza alcol.
Cosa c'è nell'Aperol Spritz analcolico?
In un Aperol Spritz analcolico ci sono cinque ingredienti: 6 cl di aperitivo amaro analcolico, 9 cl di vino frizzante analcolico, 3 cl di acqua soda, mezza fetta d'arancia e molto ghiaccio. Le proporzioni rimangono esattamente uguali all'originale, cambia solo la base, sostituita con varianti 0.0.
Come si prepara un Aperol Spritz 0.0?
Riempi generosamente un bicchiere grande di ghiaccio, versa prima le bollicine analcoliche, poi aggiungi l'aperitivo amaro 0.0 e completa con la soda. Mescola una volta e guarnisci con l'arancia. Servi nello stesso bicchiere grande dell'originale, vedi i nostri bicchieri da Aperol Spritz.
Come preparo un limoncello spritz analcolico?
Sostituisci l'aperitivo amaro con limoncello analcolico o uno sciroppo al limone con un po' di limone fresco, mantenendo il resto della preparazione: 9 cl di bollicine analcoliche, 3 cl di soda, molto ghiaccio e una fetta di limone. Più dolce e fresco rispetto alla versione all'arancia, con lo stesso identico rituale.
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