Boccali di birra

Het assortiment loopt hier van 28 tot 60 cl en dat zijn in de praktijk twee categorieën. De pullen van 28 en 29 cl zijn de kleine maat: een halfje, prettig als het bier koud moet blijven omdat je het snel op hebt. De modellen van 50 tot 60 cl zijn de pintmaat en de klassieke pulmaat, en daar ligt het zwaartepunt.

Let bij de keuze op drie dingen. Het oor moet ruimte bieden aan vier vingers, anders draagt het gewicht op je knokkels. De bodem mag dik zijn, want die houdt het bier langer koel en maakt het glas kantelvast op een volle tafel. En de wand bepaalt het gewicht: dikwandige geperste pullen wegen leeg al aardig wat, terwijl dunwandiger modellen prettiger drinken maar minder isoleren.

Spoel de pul koud om voordat je inschenkt. Een pul heeft veel glas en dus veel massa, en een lauwe pul haalt merkbaar meer kou uit het bier dan een dun glas doet. Zet hem daarna schuin, schenk tegen de wand tot ongeveer tweederde en zet hem recht om de kraag op te bouwen.

Voor cocktails is de pul zelden het juiste glas: die zijn gebouwd op ijs en daar heeft een pul de vorm niet voor. De uitzondering is de moscow mule, die traditioneel juist wel in een beker met oor gaat, om dezelfde reden als bier. Wil je bij het bier iets sterkers, dan is de kopstoot de klassieke combinatie: een glaasje jenever naast het bier, niet erin.

Bier is streng in wat het van een glas vraagt. Vet is de vijand: één vettige vingerafdruk aan de binnenkant en de schuimkraag zakt binnen een minuut in. Was pullen daarom apart van vet serviesgoed, gebruik weinig spoelglansmiddel en spoel goed na met schoon water.

Het oor is het zwakke punt bij het wassen. Zet pullen zo in de korf dat de oren elkaar niet raken, want daar breken ze af. Laat ze ondersteboven uitlekken op een rooster in plaats van ze af te drogen, want een doek laat pluis en vet achter en dat merk je aan de volgende kraag.

Zoek je een bierglas zonder oor, dan is het aanbod veel breder bij de bierglazen. Voor tulpen, kelken en de vormen die per bierstijl verschillen kijk je bij de speciaalbierglazen. Wil je in één keer een tafel bedienen in plaats van glas voor glas, dan staan de pitchers klaar. Zoek je op merk, dan komen de zwaardere horecapullen van Onis en de geperste modellen van Arcoroc.