Bicchieri da Pina Colada

Kijk eerst naar de inhoud. Onder de 40 cl kom je met een geblende cocktail niet uit, want het ijs neemt zelf al veel ruimte in. Tussen 44 en 47 cl zit de bruikbare standaard: dat is de maat van het klassieke hurricaneglas en van de meeste can-modellen. Wil je royaal serveren of met veel garnering werken, dan geeft 50 tot 53 cl de meeste bewegingsruimte.

De vorm bepaalt vooral de uitstraling. Het hurricaneglas heeft een getailleerde, bolle kelk op een korte voet en is het model dat iedereen met tropische cocktails associeert. Een poco grande lijkt erop maar staat op een langere steel. Can- en slingmodellen zijn rechter en ranker en werken ook voor andere longdrinks, wat ze veelzijdiger maakt als je maar één set koopt. Tikiglazen in ananasvorm zijn puur decoratief en het leukst als je ze naast een neutraler model achter de hand hebt. Let bij glazen op voet op de stabiliteit: een brede voet valt minder snel om op een terrastafel.

Een piña colada blend je met crushed ijs tot de drank dik en romig is, en die schenk je in één keer over in het glas, zodat de structuur niet inzakt. Vul niet helemaal tot de rand: laat ruimte voor de ananasschijf en het rietje. Koel het glas vooraf, want een geblende drank in een warm glas wordt binnen tien minuten waterig.

Hetzelfde glas werkt voor de rest van het tropische repertoire. Een mai tai bouw je in het glas op met ijs en laat je met donkere rum aflopen, zodat er een laag ontstaat. Een alcoholvrije virgin piña colada gaat op precies dezelfde manier. Schud je met de hand in plaats van te blenden, dan zeef je uit de shaker over vers ijs, want het ijs waarmee je hebt geschud is al half gesmolten en verdunt de drank verder. Garneer altijd als laatste, met de ananasschijf op de rand en het rietje ernaast, zodat de gast eerst het glas ziet en pas daarna de drank.

De meeste hurricane- en canmodellen zijn van gehard glas. Dat maakt ze bestand tegen het temperatuurverschil tussen een ijskoude drank en warm spoelwater, en tegen de tikken die op een vol dienblad onvermijdelijk zijn. Voor terras- en strandgebruik is dat het praktische verschil met dunwandig glas.

Alle glazen hier mogen in de vaatwasser. Kokosroom en fruitpulp drogen wel snel op tot een film die zich in de bolle onderkant van het glas nestelt, dus spoel na gebruik kort om met warm water voordat je ze in de machine zet. Glazen op voet zet je los in het rek en niet tegen elkaar aan, want de steel is ook bij gehard glas het kwetsbaarste punt.

Zoek je het bredere overzicht van glaswerk voor gemixte drank, dan staat dat bij de cocktailglazen. Voor een rechte vorm zonder voet kom je uit bij de longdrinkglazen, en voor de geschulpte kelk waarin een frozen drank ook goed staat kijk je bij de margaritaglazen. Wil je weten wat er nog meer in past, dan staan de recepten bij elkaar onder cocktails.