Chef & Sommelier

La prima differenza riguarda il materiale. Krysta è il cristallo sottile e trasparente che Chef & Sommelier utilizza per i calici: leggero in mano, con un bordo sottile che quasi non si percepisce. Kwarx è un'altra storia, sviluppato per bicchieri che passano quotidianamente in lavastoviglie. Rimane trasparente anche dopo centinaia di cicli, invece di diventare opaco, e si trova nei tumbler Vigne, Lima e Primary.

Scegli poi in base alla forma e alla capacità. I calici Open Up sono pensati per un uso universale, quindi se vuoi gestire l'intera carta dei vini con un'unica serie, inizia da lì. Per il vino spumante puoi scegliere tra una flute stretta da 16 a 20 cl, che trattiene a lungo le bollicine, e una più ampia Exaltation da 30 o 35 cl, che si comporta più come un calice da vino e funziona meglio con lo champagne maturo. La coppa Cabernet da 30 cl è la classica forma a coppa per un cocktail con vino spumante. Per i tumbler, l'altezza determina l'uso: da 20 a 31 cl per acqua e bevande con ghiaccio, da 33 a 45 cl per i long drink.

Riempi un calice fino al punto più largo e non oltre. Nel caso dell'Open Up da circa 40 cl, equivale a circa un terzo del bicchiere, e proprio lo spazio vuoto sopra raccoglie il profumo. Se vuoi far roteare il vino, ruota il bicchiere sul tavolo invece che in aria: eviterai di rovesciarlo. Tieni il calice per lo stelo, così il vino bianco e lo champagne restano alla giusta temperatura.

Un flute si versa in due volte: prima un goccio contro la parete inclinata, aspetta che la schiuma si abbassi, poi rabbocca fino a circa due terzi. I bicchierini da liquore da 10 e 12 cl della linea Spirits sono pensati per porto, sherry, grappa e digestivi, di cui si versano da quattro a sei centilitri. Per un classico mescolato come il negroni prendi un tumbler Vigne da 20 o 31 cl, mentre il dry martini si serve nella coppa.

Tutto ciò che fa parte di questa collezione è progettato per essere lavato in lavastoviglie, ed è proprio questo il punto della serie. Kwarx è stato sviluppato per contrastare l’opacità che il vetro comune sviluppa nel tempo, causata dalla combinazione di acqua dura e detersivo aggressivo. I calici Krysta sono più sottili e richiedono un programma più breve e un po’ di spazio nel cestello, soprattutto intorno allo stelo.

Usa il detersivo con parsimonia e il brillantante senza esagerare, perché un eccesso lascia una patina visibile in controluce. In caso di acqua dura, risciacqua con acqua demineralizzata oppure aggiungi un goccio di aceto. Lucida con un panno che non lasci pelucchi mentre il bicchiere è ancora caldo e, quando lo fai con un calice, afferralo dalla coppa invece che dallo stelo: la maggior parte degli steli si rompe durante la lucidatura, non mentre si beve.

Se vuoi confrontare Chef & Sommelier con altri articoli in vetro della stessa fascia di prezzo, dai un’occhiata più ampia ai calici da vino, dove tutti i calici sono affiancati per forma e capacità. Cerchi solo vini spumanti? Allora trovi a parte i flute da champagne . I modelli Vigne, Lima e Primary si trovano tra i bicchieri tumbler, mentre i bicchieri Spirits sono nella categoria dei bicchieri da liquore. Se stai allestendo un bar, a questi articoli in vetro si aggiungono gli strumenti della categoria shaker per cocktail, che comprende anche colini e bicchieri mixing. Sei ancora indeciso tra Krysta e Kwarx? Le domande qui sotto ti aiuteranno a decidere.