Chef & Sommelier Vigne

Kies eerst tussen laag en hoog. De tumbler van 20 cl is de kleinste en past bij water of een whisky puur, de 31 cl en de 37 cl zijn de maten die je op tafel zet als er ijs bij komt. Bij de longdrinkglazen begint het bij 22 cl voor sap of een klein glas fris, gevolgd door 33 cl als standaardmaat en 45 cl voor een lange drank met veel ijs. De verpakking verschilt: de meeste modellen komen per zes, terwijl het longdrinkglas van 45 cl per vierentwintig wordt geleverd, wat vooral voor de horeca is bedoeld. Zoek je een dikwandig glas voor whisky, kijk dan bij de old fashioned modellen.

Vul een longdrinkglas eerst helemaal met ijs en schenk daarna pas. Dat klinkt tegenstrijdig, maar veel ijs koelt sneller en smelt langzamer dan een paar blokjes, zodat je drankje minder verwatert. Voor een Cuba Libre neem je het glas van 33 cl, pers je een halve limoen uit boven het ijs en giet je de rum erbij voordat de cola erin gaat. Een gin tonic kan in de 45 cl, al is die maat eigenlijk te smal voor veel garnering. De lage tumbler van 20 cl gebruik je voor water bij het eten of voor een borrel zonder ijs.

Kwarx is het materiaal waarmee de fabrikant het doffe laagje wilde voorkomen dat gewoon horecaglas na verloop van tijd krijgt. Het glas is over de hele wand gehard, niet alleen aan de rand, waardoor het beter tegen temperatuurwisselingen kan dan een gewone tumbler. Ze mogen dus zonder bezwaar dagelijks in de vaatwasser. Zet ze wel omgekeerd in het rek zodat er geen water op de bodem blijft staan, en stapel ze niet in elkaar als ze nog warm zijn.

Andere series van dezelfde fabrikant staan bij Chef & Sommelier, waaronder de dunnere wijnglazen op steel. Zoek je vooral een glas voor water op tafel, dan is de bredere selectie waterglazen een logischer startpunt. En wil je zelf gaan mixen in plaats van alleen inschenken, dan begin je met een barlepel en een maatbeker, want zonder gereedschap blijft ieder glas een glas met drank erin en wordt het nooit een cocktail met de juiste verhoudingen.