La ricetta dello Snowball
per la tua tavola
Shakera brevemente l'advocaat con il succo di lime e un po' di ghiaccio.
Filtra in un bicchiere da long drink o in una coppa con qualche cubetto di ghiaccio.
Completa con la limonata frizzante e mescola delicatamente una volta. Fa molta schiuma.
Guarnisci con una ciliegia su uno stecchino.
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La storia
L'advocaat, il denso liquore olandese a base di tuorli d'uovo, zucchero e brandy, conquistò tutta l'Europa nel ventesimo secolo, ma furono gli inglesi a trasformarlo nel loro cocktail natalizio preferito negli anni Cinquanta. Lo Snowball divenne popolarissimo negli anni Settanta, con tanto di pubblicità kitsch, e in seguito fu considerato irrimediabilmente datato per decenni. Fu proprio quell'immagine rétro a renderne possibile il ritorno: i bartender moderni riscoprirono lo Snowball, con lime fresco e advocaat di qualità. Nei Paesi Bassi, tra l'altro, la bevanda senza limonata si chiama semplicemente 'advocaat con panna montata': è buona, ma meno festosa.
Il bicchiere giusto
Lo Snowball fa schiuma e frizza, quindi dagli spazio: un piccolo bicchiere da long drink da 22 a 36 cl, in cui risaltano il colore giallo cremoso e la schiuma. Per una tavola festosa va bene anche una coppa, che lo rende più simile a un cocktail dessert. Bicchiere trasparente, una ciliegia rossa sopra: a una bevanda non serve altro per essere natalizia. Se durante le feste preferisci servirlo come cocktail dessert, sono adatti anche i nostri bicchieri da champagne a coppa.
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Gli strumenti giusti
Per uno Snowball, oltre al bicchiere, ti servono uno shaker, un jigger per misurare con precisione, un colino fine per il doppio filtraggio, uno spremiagrumi e delle lunghe stecche di ghiaccio. Questi sono i bar tool che usiamo personalmente; li trovi tutti nella nostra sezione bar tool e set da cocktail.
Doppio filtraggio per una coppa impeccabile
Le stecche riempiono ordinatamente un bicchiere alto
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Varianti & twist
Con una pallina di gelato alla vaniglia diventa un dessert; con un goccio di cherry brandy sul fondo, una ciliegina rétro sulla torta. In Inghilterra si aggiunge una spruzzata di lime, che lo rende sorprendentemente fresco. Servilo durante le feste accanto al caffè e lascia che la nostalgia faccia il suo effetto. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia oltre 100 ricette di cocktail.
Consigliodi servizio
Il succo di lime fa la differenza tra qualcosa di stucchevole e una freschezza sorprendente. Non saltarlo. Servilo durante le feste accanto al caffè, invece che come dessert.
Buono da sapere
Quale advocaat e quale limonata
Qui è fondamentale un advocaat denso e fresco: più il liquore è cremoso, più la schiuma sarà consistente dopo averlo shakerato. Un advocaat sottile ed economico si diluisce con la limonata e dà come risultato un bicchiere acquoso. Controlla sull'etichetta la percentuale di tuorlo d'uovo e, preferibilmente, scegli una bottiglia artigianale oppure preparalo tu. Per la limonata, la scelta classica è la bitter lemon, perché il chinino contrasta tutta quella dolcezza; va bene anche la normale limonata al limone, ma in tal caso rendi un po' più abbondante la spruzzata di succo di lime, diciamo 1,5 cl invece di 1.
Snowball o advocaat con panna montata
Nei Paesi Bassi, per la maggior parte delle persone advocaat è un dessert: un bicchierino di liquore denso con un ciuffo di panna montata e un cucchiaino. Lo Snowball è lo stesso liquore, ma shakerato con 10 cl di limonata frizzante al limone ghiacciata e 1 cl di succo di lime, ottenendo un cocktail leggero e bevibile invece di un dessert da mangiare con il cucchiaino. La differenza sta soprattutto nella consistenza e nei tempi: l'advocaat lo mangi in cinque minuti, mentre per lo Snowball ci metti mezz'ora. Chi li vuole entrambi può comunque aggiungere un ciuffo di panna montata.
Quanto è forte uno Snowball
L'advocaat contiene generalmente tra il 14 e il 20% di alcol, una percentuale molto più bassa rispetto alla maggior parte dei liquori. Con 5 cl di advocaat, 10 cl di limonata e 1 cl di succo di lime si ottengono circa 16 cl nel bicchiere, con poco meno di 1 cl di alcol puro, ovvero circa il 5-6%. È paragonabile a una pils e decisamente più leggero di un cocktail medio. Utile da sapere durante una lunga serata di festa: due Snowball equivalgono più o meno a un bicchiere di vino.
Per le feste: in una caraffa
La base può essere preparata tranquillamente in anticipo. Per otto persone, mescola in una caraffa 40 cl di advocaat con 8 cl di succo di lime fresco, copri e metti in frigorifero per almeno due ore; più sarà fredda, meglio monterà in seguito. Aggiungi la limonata solo nei singoli bicchieri, altrimenti le bollicine saranno svanite prima che si sieda il primo ospite. Calcola 80 cl di bitter lemon in totale, circa 16 cl per bicchiere. Mescola delicatamente ogni bicchiere una volta e guarnisci con una ciliegia su uno stecchino.
Domande frequenti
Cosa contiene uno Snowball?
Uno Snowball è composto da 5 cl di advocaat, 10 cl di limonata frizzante al limone ghiacciata come la bitter lemon e 1 cl di succo di lime fresco, completato da una ciliegina al maraschino. Il succo di lime non è un dettaglio: mantiene fresco l'advocaat cremoso invece di renderlo stucchevolmente dolce.
Che cos'è uno sneeuwbal drink?
Sneeuwbal è il nome olandese dello Snowball, il drink a base di advocaat che si shakera con una limonata frizzante al limone fino a ottenere un cocktail leggero, giallo cremoso e con una schiuma in superficie. In Gran Bretagna è il drink natalizio per eccellenza fin dagli anni Cinquanta; l'advocaat, invece, proviene dai Paesi Bassi.
Quale advocaat si usa per uno Snowball?
Lo advocaat fresco e denso fa davvero la differenza: più il liquore è cremoso, più ricca sarà la schiuma dopo averlo shakerato. Un advocaat economico e troppo liquido affonda nella limonata e dà un risultato acquoso. L'advocaat fatto in casa funziona benissimo, purché venga usato ben freddo.
Quale bicchiere si usa per uno Snowball?
Un piccolo bicchiere da long drink da 22 a 36 cl lascia spazio alla schiuma e valorizza il colore giallo cremoso; per una tavola festosa va bene anche una coppa, per un risultato più simile a un cocktail-dessert. Scopri i nostri bicchieri da long drink per set di qualità professionale.
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