Vodka
La bevanda che deve avere esplicitamente un sapore neutro, e che per questo è diventata protagonista della metà di tutti i cocktail. Cos'è la vodka, come viene prodotta e qual è il bicchiere più adatto.
I marchi di vodka più famosi
Tre marchi provenienti da tre angoli dello scaffale: cereali svedesi, produzione di massa inglese e uva francese.
Absolut
Da Åhus, nel sud della Svezia, ottenuta da grano invernale e acqua proveniente da un'unica fonte. La caratteristica bottiglia da farmacia è quasi famosa quanto il suo contenuto.
Scopri Absolut →Smirnoff
La vodka più venduta al mondo, con radici russe e un indirizzo inglese. Distillata tre volte e filtrata dieci volte.
Scopri Smirnoff →Cîroc
Non cereali, ma uva bianca di Gaillac e Cognac. Per questo è decisamente più fruttata e morbida delle altre.
Scopri Cîroc →Anche Grey Goose, Żubrówka, Puschkin, Esbjærg e Trojka sono presenti su glazen.nl.
Tutte le vodka in ordine, per marchio
10 marchi e 34 gusti, ciascuno con una pagina dedicata al gusto, ai cocktail e al bicchiere giusto.
Il più neutra possibile, e più difficile di quanto sembri
La vodka è una bevanda distillata che dovrebbe avere un gusto il più neutro possibile. Questo è il punto di partenza: mentre whisky e gin devono il loro carattere alle proprie note distintive, la vodka è fatta per apportare poco gusto proprio. La materia prima viene distillata più volte e poi filtrata, spesso attraverso carbone attivo, finché rimangono poco più che alcol e acqua. Il minimo legale nell'UE è del 37,5%.
Neutro non significa insapore, ed è proprio qui che sta la differenza tra i marchi. La materia prima resta percepibile: la vodka di cereali è pulita e leggermente pepata, quella di patate più piena e cremosa, mentre la vodka d'uva è più fruttata e morbida. Anche l'acqua conta, e soprattutto il grado di filtrazione. Metti a confronto due vodka lisce e ghiacciate e la differenza c'è eccome; annegale nella cola e scompare.
In breve
Quattro bottiglie, quattro materie prime
La percentuale cambia poco. Ciò che fa davvero la differenza è l'origine dell'alcol.
Vodka di cereali
La varietà più comune: distillata da frumento o segale. Pulita e leggermente pepata, con un corpo morbido. Absolut è la più conosciuta.
Alla gradazione minima
Imbottigliata alla gradazione minima prevista dalla legge, distillata tre volte e filtrata dieci volte. La vodka più servita al mondo.
Vodka d’uva
Non è prodotta con cereali, ma con uva bianca, che dà un risultato sensibilmente più fruttato e morbido. Un’eccezione sullo scaffale.
Aromatizzata
Vodka aromatizzata: limone, lampone, vaniglia o erba del bisonte. Legalmente è ancora vodka, ma è pensata per non essere neutra.
Se la misceli, una vodka al 37,5% va benissimo. Se la bevi liscia e ghiacciata, la differenza si sente eccome.
Pulita, con un morso che si percepisce solo liscia
Quasi nulla
Una buona vodka profuma di ben poco: un po’ di alcol e, nelle vodka di cereali, una vaga nota d’orzo o di segale. Se senti altro, di solito non è un complimento.
Morbida, con un morso pepato
Morbida e leggermente oleosa, con un pizzicore pepato sul finale. La vodka di patate è più piena e cremosa, quella d’uva più fruttata.
Breve e pulito
Breve, pulito e caldo. Più è filtrata, meno brucia; è soprattutto qui che si trova la differenza di prezzo su questo scaffale.
Profilo aromatico di una vodka neutra di cereali. La vodka d’uva spicca di più per le note fruttate; la vodka aromatizzata molto di più per dolcezza e note fruttate.
Tre modi di bere la vodka
Liscia, la vodka va servita ghiacciata; in un cocktail, invece, va shakerata il più fredda possibile. La vodka calda è un’occasione persa in entrambi i casi.
Ghiacciata dal congelatore
3 cl in un bicchierino appena tolto dal congelatore. La vodka non congela e diventa più densa, attenuando il morso e facendo risaltare il corpo. In Polonia e Russia la si accompagna con del cibo, non con un mixer.
Bicchiere: bicchierino →In un Moscow Mule
5 cl di vodka con 1,5 cl di succo di lime in una tazza di rame piena di ghiaccio, completati con ginger beer. È lo zenzero a fare il lavoro, mentre la vodka lo mantiene asciutto; è proprio per questo che la vodka si abbina così bene.
Ricetta del Moscow Mule →In un Espresso Martini
5 cl di vodka, 3 cl di espresso fresco, 2 cl di liquore al caffè e mezzo cl di sciroppo di zucchero, shakerati energicamente con ghiaccio. Shakerare energicamente non è un dettaglio: è così che si forma lo strato di schiuma.
Ricetta dell’Espresso Martini →I cocktail alla vodka più famosi
Poiché la vodka ha poco sapore proprio, è la base in cui gli altri ingredienti hanno tutto lo spazio per esprimersi.
Moscow Mule
Vodka, lime e ginger beer in una tazza di rame. Fresco e speziato allo stesso tempo.
Espresso Martini
Vodka, espresso e liquore al caffè, shakerati energicamente. Lo strato di schiuma è parte integrante.
Cosmopolitan
Vodka, triple sec, cranberry e lime. Rosa, acidulo e accessibile.
Bloody Mary
Vodka con succo di pomodoro, limone, pepe e tabasco. L'unico classico saporito.Il bicchiere giusto per la vodka
Un bicchiere piccolo che possa andare nel congelatore per berla liscia, e un bicchiere da long drink o da cocktail per il resto. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere sulla vodka
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