La ricetta del Vesper Martini
per la tua tavola
Metti tutti gli ingredienti con molto ghiaccio in uno shaker.
Agita brevemente e con energia, come vuole Bond, oppure mescola per 30 secondi per una versione classica e limpida.
Filtra in un grande bicchiere da Martini raffreddato.
Taglia una generosa scorza di limone, spremila sopra il bicchiere e lasciala scivolare al suo interno.
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La storia
James Bond ordina il Vesper nel libro Casino Royale e gli dà il nome della doppiogiochista Vesper Lynd. Fleming ideò la ricetta insieme al suo amico Ivar Bryce; il famoso «shaken, not stirred» fu una consapevole rottura con le regole del bar classico. L'originale Kina Lillet non esiste più; l'attuale Lillet Blanc è leggermente più dolce, motivo per cui i bartender discutono ancora oggi sulla ricostruzione perfetta. Ed è proprio questo il bello del Vesper: ogni bar ha la sua interpretazione di questo classico cinematografico.
Il bicchiere giusto
Il Vesper è un cocktail generoso e può essere servito in un bicchiere da Martini più grande del suo fratello classico. Una coppa da 26 a 35 cl lascia spazio alla lunga scorza di limone e rende la presentazione degna di un film. Scegli un modello dalle linee pulite e moderne. Dopotutto, il Vesper è un cocktail dal carattere deciso. Metti il bicchiere in freezer con largo anticipo; questo mix forte va servito ghiacciato. Per una coppa più piccola che mantenga il cocktail freddo più a lungo, dai un'occhiata ai nostri bicchieri Nick & Nora.
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Gli strumenti giusti
Per un Vesper Martini, oltre al bicchiere, utilizzi un boston shaker, un jigger per dosare con precisione, un colino da cocktail e uno zester per la scorza. Questi sono i bar tool che utilizziamo noi stessi; trovi tutto nella nostra selezione di bar tool e set da cocktail.
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Con cosa si prepara un Vesper Martini?
Per un Vesper Martini serve la base giusta. Tra le bottiglie più note ci sono Lillet e Noilly Prat. In ogni pagina dedicata a una bevanda trovi la percentuale, il suo gusto, i cocktail a cui si abbina e il bicchiere necessario.
Variazioni & twist
L'originale Kina Lillet non esiste più; con un cucchiaio da bar di assenzio o una quinquina secca puoi avvicinarti all'amarezza storica. Alcuni bartender sostituiscono la vodka con altro gin per un risultato più pieno. Servito ghiacciato dal freezer ('freezer martini'), è quanto di più bondiano ci sia. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia più di 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servirlo
Shakerato, il Vesper è più freddo e leggermente più torbido; mescolato, rimane cristallino. Provali entrambi e scegli da che parte stare. Usa come base un gin London Dry classico e di qualità.
Buono da sapere
La proporzione di Casino Royale
Nel 1953 Fleming scrisse tre parti di gin, una parte di vodka e mezza parte di Kina Lillet, che in centilitri corrispondono a 6, 1,5 e 0,75. È un bicchiere generoso: in totale 8,25 cl di distillato puro e, dopo averlo shakerato, circa 10,5 cl nel calice, con oltre 3 cl di alcol puro. Si arriva così intorno al 32 per cento, quasi tre unità alcoliche standard in un solo cocktail. Chi preferisce andarci più piano può ridurre tutto di un terzo, arrivando a 4 cl di gin, 1 cl di vodka e 0,5 cl di Lillet.
Shakerato o mescolato: che differenza fa
Bond lo vuole shakerato, il bar classico lo mescola, e i due metodi producono bevande diverse. Shakerare per dodici secondi raffredda più rapidamente, aggiunge circa un quarto di acqua di diluizione e incorpora bollicine d'aria, rendendo il cocktail momentaneamente torbido e dal gusto più morbido. Mescolare per trenta secondi comporta una minore diluizione, una temperatura finale più bassa e un bicchiere cristallino. Per una miscela di 8,25 cl di distillati, quella diluizione extra dello shaker, a dire il vero, non è un problema. Provali entrambi in una sera e poi scegli da che parte stare.
Vesper o Dry Martini: la differenza
Un Dry Martini è composto da gin e vermouth dry, generalmente in proporzione di 6 cl a 1 cl, mescolato e servito con un'oliva o scorza di limone. Il Vesper aggiunge 1,5 cl di vodka e sostituisce il vermouth con Lillet Blanc, un vino aperitivo con scorza d'arancia ed erbe, più dolce e morbido del vermouth. Il risultato è al tempo stesso più forte, con oltre 3 cl di alcol puro rispetto a circa 2,5, e più accessibile al palato. Il Dry Martini è la scelta purista, il Vesper quella teatrale.
Kina Lillet o Lillet Blanc
La Kina Lillet della ricetta di Fleming conteneva ancora corteccia di china ed era decisamente amara. Dal 1986 si chiama Lillet Blanc e la ricetta è diventata più dolce e molto più delicata. Se vuoi avvicinarti al 1953, sostituisci il Lillet con Cocchi Americano, perché contiene ancora chinino. Anche un cucchiaino da bar di assenzio funziona, ma porta il cocktail verso l'anice. Una bottiglia da 75 cl di Lillet Blanc costa circa quindici euro e, una volta aperta, si conserva per circa un mese in frigorifero: acquistala quando prevedi di utilizzarla.
Domande frequenti
Cosa contiene un Vesper Martini?
Un Vesper Martini è composto da 6 cl di gin, 1,5 cl di vodka e 0,75 cl di Lillet Blanc, servito in un bicchiere da Martini ghiacciato con una grande scorza di limone spremuta. Ian Fleming scrisse la proporzione nel 1953 in Casino Royale: tre parti di gin, una parte di vodka e mezza parte di Kina Lillet.
Qual è la differenza tra un Vesper e un Dry Martini?
Il Dry Martini è composto da gin e vermouth secco; il Vesper aggiunge la vodka e sostituisce il vermouth con Lillet Blanc, un vino aperitivo più dolce. Per questo il Vesper è al contempo più deciso e più morbido. Inoltre Bond lo fa shakerato, mentre il Martini classico viene mescolato.
Si può ancora acquistare il Kina Lillet?
No, l'originale Kina Lillet della ricetta di Fleming non viene più prodotto. L'attuale Lillet Blanc è meno amaro e leggermente più dolce. Se vuoi avvicinarti all'originale, aggiungi un cucchiaino da bar di assenzio o una quinquina secca; i bartender ne discutono ancora oggi.
Quale bicchiere si usa per un Vesper Martini?
Un ampio bicchiere da Martini da 26 a 35 cl, messo in freezer con largo anticipo: questo mix deciso va servito ghiacciato e la lunga scorza di limone ha bisogno di spazio. Scegli una linea essenziale e moderna che si abbini al carattere del cocktail e scopri i nostri bicchieri da Martini in set di qualità professionale.
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