La ricetta del Painkiller
per la tua tavola
Shakera energicamente con ghiaccio il rum, il succo d'ananas, il succo d'arancia e la crema di cocco.
Versa in un bicchiere tiki o in un bicchiere alto pieno di ghiaccio tritato.
Grattugia generosamente noce moscata fresca sulla superficie. Questo è il tratto distintivo.
Guarnisci con uno spicchio di ananas.
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La storia
Daphne Henderson gestiva negli anni Settanta il Soggy Dollar Bar a Jost Van Dyke, una baia senza pontile: i visitatori raggiungevano il bar a nuoto e pagavano con dollari fradici, da cui il nome. Il suo cocktail della casa divenne leggendario tra i velisti. Charles Tobias, del marchio di rum Pusser's, lo assaggiò, non riuscì a farsi rivelare la ricetta esatta, ne creò una propria e, con disappunto di molti barman, registrò persino il nome «Painkiller» come marchio, legandolo al Pusser's Rum. Il cocktail, però, non se ne curò e conquistò la scena tiki mondiale.
Il bicchiere giusto
A Jost Van Dyke te lo servono in una semplice tazza, ma il Painkiller merita di più: una tazza tiki o un bicchiere ananas da 44 a 50 cl con tanto ghiaccio tritato. Inoltre, la superficie lavorata di una buona tazza tiki permette di tenere comodamente il bicchiere anche con le mani bagnate dopo una nuotata, perfettamente in tema. Completa con una grattugia per noce moscata sul tavolo, per un finale teatrale. Se nel tuo mobile non entra una tazza tiki, scegli un modello alto dalla nostra collezione di bicchieri hurricane.
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Gli strumenti giusti
Per un Painkiller, oltre al bicchiere, servono uno shaker Boston, un jigger per misurare con precisione, un colino da cocktail, un colino fine per il doppio filtraggio e uno spremiagrumi. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo noi; li trovi tutti nella nostra selezione di strumenti da bar e set da cocktail.
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Con cosa si prepara un Painkiller?
Per un Painkiller serve la base giusta. Tra le bottiglie più note c'è The Kraken. In ogni pagina dei distillati puoi leggere la gradazione alcolica, il gusto, i cocktail con cui abbinarli e il bicchiere necessario.
Variazioni e twist
I numeri sulla carta del Soggy Dollar (2, 3 o 4) si riferiscono alla quantità di rum. Scegli il tuo limite. Frullato con il ghiaccio, diventa uno smoothie tropicale. La versione ufficiale richiede il Pusser's Rum, ma qualsiasi rum scuro corposo funziona benissimo. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia oltre 100 ricette di cocktail.
Consiglio di servizio
La noce moscata deve essere grattugiata fresca: quella in barattolo è polvere, mentre da una noce sprigiona il suo profumo. Proporzione classica da ricordare: 4-1-1 (ananas, arancia, cocco) su una solida base di rum.
Da sapere
Painkiller 2, 3 o 4: quanto rum
I numeri sulla carta del Soggy Dollar Bar a Jost Van Dyke indicano il numero di once di rum, ovvero circa 3, 6 e 9 cl. Il Painkiller 2 con 6 cl è lo standard e la versione della nostra ricetta; il 4 con 9 cl è un drink che impegna per tutto il pomeriggio. La quantità di succo rimane uguale in tutte e tre le versioni: 10 cl di succo d'ananas, 3 cl di succo d'arancia e 3 cl di crema di cocco. Inizia dal 2 e valuta solo dopo se vuoi aumentare, perché la frutta maschera quasi completamente il rum.
Painkiller o Pina Colada
Entrambi sono cremosi e tropicali, ma funzionano in modo diverso. La Pina Colada viene frullata con rum bianco, crema di cocco e succo d'ananas, e arriva nel bicchiere come uno smoothie denso. Il Painkiller viene shakerato invece di essere frullato, usa rum scuro e aggiunge 3 cl di succo d'arancia, risultando così più leggero, fresco e molto meno dolce. Il suo vero tratto distintivo è la noce moscata grattugiata fresca in superficie, che la Colada non prevede. Chi trova la Colada troppo pesante spesso preferisce il Painkiller.
Quale rum usare se non hai il Pusser's
Il Pusser's Navy Rum è previsto nella ricetta ufficiale e ha il 54,5 percento di alcol, con un gusto intenso e ricco di melassa. Se non lo hai, scegli un rum scuro corposo della Giamaica o della Guyana con almeno il 40 percento e note evidenti di zucchero di canna e zucchero caramellato. Il rum bianco scompare completamente dietro la frutta e qui è fatica sprecata. Un rum ambrato è una buona via di mezzo, anche se perderai un po' di profondità. Se vuoi avvicinarti all'originale, mescola 4 cl di rum scuro con 2 cl di rum overproof.
Painkiller analcolico
La frutta fa gran parte del lavoro in questo cocktail, quindi la versione 0.0 rimane sorprendentemente vicina all'originale. Sostituisci i 6 cl di rum scuro con 4 cl di rum scuro analcolico, oppure con 3 cl di tè nero forte freddo e mezzo cucchiaino di sciroppo di zucchero di canna scuro, per quella nota di melassa. Mantieni 10 cl di succo d'ananas, 3 cl di succo d'arancia e 3 cl di crema di cocco e shakera con la stessa energia. Non rinunciare alla noce moscata appena grattugiata in superficie: quell'aroma è la caratteristica più evidente di un Painkiller, con o senza alcol.
Domande frequenti
Esiste una ricetta per un cocktail painkiller?
Sì. Shakera 6 cl di rum scuro con 10 cl di succo d'ananas, 3 cl di succo d'arancia e 3 cl di crema di cocco, versa il tutto sul ghiaccio tritato e grattugia generosamente della noce moscata fresca. Guarnisci con uno spicchio d'ananas; la noce moscata è il segno distintivo di questo classico tiki.
Che cos'è un painkiller?
Il Painkiller è un cocktail tropicale al rum del Soggy Dollar Bar di Jost Van Dyke: rum scuro, succo d'ananas, succo d'arancia e crema di cocco, completato da noce moscata fresca. Servilo con abbondante ghiaccio tritato in un bicchiere tiki o in un bicchiere a forma di ananas da 44 a 50 cl; consulta i nostri bicchieri tiki.
Qual è la differenza tra un Painkiller e una Piña Colada?
Entrambi contengono rum e cocco, ma il Painkiller si prepara con rum scuro, succo d'ananas e succo d'arancia, si shakera e si serve su ghiaccio tritato. La Piña Colada si prepara con rum bianco o dorato, solo succo d'ananas, e si frulla fino a ottenere un composto denso e cremoso.
Quale rum si usa per un Painkiller?
Tradizionalmente si usa Pusser's, il rum che ha persino registrato il nome Painkiller come marchio. Tuttavia, va benissimo qualsiasi rum scuro corposo e pieno. Nel menu del Soggy Dollar compaiono i numeri 2, 3 e 4: si riferiscono al numero di dosi di rum nel bicchiere.
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