La ricetta dell'Hurricane
per la tua tavola
Shakera i due rum, il frutto della passione, i succhi e la granatina con ghiaccio per 12 secondi.
Filtra in un bicchiere Hurricane pieno di ghiaccio fresco o ghiaccio tritato.
Mescola brevemente e controlla il colore: rosso-arancio intenso.
Guarnisci con un'arancia e una ciliegia.
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La storia
Durante la Seconda guerra mondiale il whiskey scarseggiava, ma il rum dei Caraibi arrivava in abbondanza a New Orleans. I distributori obbligavano persino i gestori dei bar ad acquistare decine di casse di rum per ogni cassa di whiskey. Pat O'Brien risolse genialmente il problema delle scorte in eccesso: mescolò il rum con sciroppo di frutto della passione e limone e lo servì nei bicchieri a forma di lampada da uragano rimasti dai tempi del suo speakeasy. L'Hurricane divenne il drink per eccellenza di Bourbon Street, dove ancora oggi viene servito in varianti fluorescenti, anche se la versione fresca è infinitamente migliore.
Il bicchiere giusto
Questo cocktail ha il suo bicchiere, e non è negoziabile: il bicchiere Hurricane, modellato sulle vecchie lampade a petrolio da uragano, con una vita elegante e una coppa capiente da circa 44 cl. La forma slanciata fa risplendere i colori vivaci del cocktail come un tramonto. Indispensabile anche per la Piña Colada e altri mix tropicali. Basta un set di bicchieri Hurricane per dare il via al tuo repertorio tiki. Chi vuole ampliare il proprio repertorio tropicale trova bicchieri con rilievi nella nostra collezione di bicchieri tiki.
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Gli strumenti giusti
Per un Hurricane, oltre al bicchiere, servono un boston shaker, un jigger per misurare con precisione, un colino da cocktail, un colino fine per la doppia filtrazione e uno spremiagrumi. Sono i bar tool che usiamo noi stessi; trovi tutto nella nostra collezione di bar tool e set da cocktail.
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Con cosa si prepara un Hurricane?
Per un Hurricane hai bisogno della base giusta. Tra le bottiglie più note c'è Passoã. In ogni pagina dedicata a un distillato trovi la gradazione, il profilo aromatico, i cocktail più adatti e il bicchiere necessario.
Variazioni e twist
Il succo fresco di frutto della passione al posto dello sciroppo fa la differenza tra fiera e classe. Solo con rum scuro risulta più intenso e caldo. Per le feste è ottimo preparato in una grande caraffa. Calcola una parte di mix per una parte di ghiaccio e guarnisci ogni bicchiere. Vuoi altra ispirazione? Sfoglia più di 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Usa vera purea di frutto della passione invece di un mix già pronto: è questa la differenza tra un turista di Bourbon Street e una persona del posto. Servi con una cannuccia lunga e molto ghiaccio.
Buono da sapere
Hurricane o Mai Tai: la differenza
Entrambi ruotano attorno al rum, ma per il resto sono molto diversi. L'Hurricane prevede 3 cl di rum bianco e 3 cl di rum scuro, frutto della passione, succo d'arancia, lime e granatina: fruttato, rosso intenso e facile da bere. Il Mai Tai si limita a rum invecchiato, orange curaçao, orzata e succo di lime, senza una goccia di succo di frutta, risultando quindi più secco, più ammandorlato e dal gusto più maturo. Anche il bicchiere è diverso: il bicchiere alto da Hurricane da 44 cl contro un ampio bicchiere tiki. Chi trova troppo dolci i cocktail tropicali può iniziare dal Mai Tai, mentre chi cerca la festa di New Orleans può scegliere l'Hurricane.
Quanto è forte un Hurricane
Nel bicchiere si arriva a circa il 12 per cento. I 6 cl di rum, equivalenti in totale a 2,4 cl di alcol puro, vengono allungati con 3 cl di frutto della passione, 3 cl di succo d'arancia, 1,5 cl di lime e 1,5 cl di granatina, mentre lo shaker e il ghiaccio portano il totale a circa 20 cl. Sono quasi due drink standard per bicchiere, nonostante il gusto piacevole. Ed è proprio qui che si nasconde il pericolo di questo classico, perché la frutta maschera completamente il rum. Servi dell'acqua a parte e limitati a due in una sera.
Purea o sciroppo di frutto della passione
La purea fresca dà il risultato migliore e nei Paesi Bassi si trova facilmente nel reparto surgelati, spesso in cubetti da 20 grammi o in sacchetti da un chilo. Calcola 3 cl per bicchiere, ovvero circa due frutti della passione pieni. Lo sciroppo di frutto della passione già pronto è composto soprattutto da zucchero e coloranti e rende il cocktail appiccicoso; se lo usi comunque, dimezza la granatina. Va bene anche la polpa estratta direttamente dal frutto, ma filtrala, altrimenti i semi rimangono incastrati nella cannuccia. Il succo confezionato è l'opzione meno indicata.
Per un gruppo, da una caraffa
L'Hurricane è perfetto da preparare in una caraffa, perché tutti gli ingredienti vengono shakerati e non contiene bollicine. Moltiplica la ricetta per persona e mescola tutto tranne il ghiaccio: per dieci bicchieri servono 30 cl di rum bianco, 30 cl di rum scuro, 30 cl di purea di frutto della passione, 30 cl di succo d'arancia, 15 cl di succo di lime e 15 cl di granatina. Metti la caraffa al fresco per almeno due ore. Al momento di servire, versa una parte di miscela su una parte di ghiaccio, così da riprodurre la diluizione normalmente ottenuta con lo shakeraggio. Guarnisci ogni bicchiere, non la caraffa.
Domande frequenti
Cosa contiene un cocktail Hurricane?
Un Hurricane contiene 3 cl di rum bianco, 3 cl di rum scuro, 3 cl di purea di frutto della passione, 3 cl di succo d'arancia, 1,5 cl di succo di lime fresco e 1,5 cl di granatina, guarnito con una fetta d'arancia e una ciliegia da cocktail. I due rum insieme lo rendono deciso, mentre la granatina gli dona il caratteristico colore rosso intenso.
Come si prepara un cocktail Hurricane?
Shakera entrambi i rum, il frutto della passione, i succhi e la granatina per dodici secondi con ghiaccio, quindi filtra il tutto in un bicchiere riempito con ghiaccio fresco o ghiaccio tritato. Mescola brevemente e guarnisci con arancia e una ciliegia. Il bicchiere alto da 44 cl fa risaltare il colore; guarda i nostri bicchieri Hurricane.
Qual è la differenza tra un Hurricane e un Mai Tai?
L'Hurricane è più fruttato e dolce: il suo gusto ruota attorno a frutto della passione, succo d'arancia e granatina. Il Mai Tai non contiene succhi di frutta, ad eccezione del lime, e trae il suo sapore dall'orzata e dal curaçao. L'Hurricane proviene da New Orleans, mentre il Mai Tai dal tiki bar californiano di Trader Vic.
Quanto alcol contiene un Hurricane?
Contiene 6 cl di superalcolico su oltre 15 cl di liquido, che dopo lo shakeraggio equivalgono a circa il 15-18 percento di alcol. È molto più forte del vino e decisamente più alcolico di quanto il gusto fruttato lasci pensare. Considera un bicchiere e mezzo standard di alcol per ogni Hurricane.
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