La ricetta del Passion Fruit Martini
per la tua tavola
Con un cucchiaio, metti la polpa di mezzo frutto della passione nello shaker e misura la vodka, il liquore, il succo di lime e lo sciroppo di zucchero con il jigger.
Riempi lo shaker di ghiaccio e agita energicamente per quindici secondi, finché l'esterno non si appanna.
Filtra due volte in una coppa raffreddata, così non passeranno scaglie di ghiaccio né semini.
Lascia galleggiare l'altra metà del frutto della passione sul cocktail e servi subito.
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La storia
Il frutto della passione è arrivato tardi nel mondo dei cocktail. I tiki bar usavano già negli anni Cinquanta lo sciroppo di frutto della passione in drink come l'Hurricane, ma il frutto fresco è rimasto a lungo una rarità al di fuori dei tropici. La situazione è cambiata quando le importazioni sono diventate possibili tutto l'anno e negli anni Ottanta si è aggiunto Passoã, un liquore francese a base di frutto della passione, con Passoã. Da allora questo gusto compare ovunque, dal Pornstar Martini agli spritz analcolici. La combinazione di acidità, dolcezza e un aroma intenso spiega perché un cocktail al frutto della passione sia quasi sempre facile da bilanciare.
Il bicchiere giusto
Per il Martini al frutto della passione scegli una coppa o un bicchiere da Martini da 20 a 26 cl. Il bicchiere è abbastanza ampio da lasciar galleggiare mezzo frutto della passione, mentre lo stelo tiene la mano lontana dalla bevanda, così resta fredda. Se servi un cocktail al frutto della passione più lungo, con ghiaccio e bollicine, è più indicato un bicchiere highball o un tumbler. Un piccolo bicchiere da shot è utile se servi anche del prosecco, come nel Pornstar Martini. Se preferisci una linea più essenziale e classica, dai un'occhiata ai nostri bicchieri da Martini.
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Gli strumenti giusti
Per un cocktail al frutto della passione, oltre al bicchiere ti servono uno shaker, un jigger per misurare con precisione e uno spremiagrumi. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo noi; li trovi tutti nella nostra selezione di strumenti da bar e set da cocktail.
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Con cosa prepari questi cocktail al frutto della passione?
Per questi cocktail al frutto della passione hai bisogno della base giusta. Le bottiglie più conosciute sono Safari e Passoã. In ogni pagina dedicata a un prodotto puoi leggere la gradazione alcolica, il suo gusto, quali cocktail si abbinano e quale bicchiere ti serve.
Varianti & twist
Sostituisci la vodka con il rum bianco e ti avvicinerai al lato tropicale dell’Hurricane; con il gin il risultato sarà più secco e speziato. Sostituisci lo sciroppo di zucchero con lo sciroppo alla vaniglia e servi a parte uno shot di prosecco: avrai di fatto preparato un Pornstar Martini. Un goccio di succo d’ananas dona un gusto più morbido e pieno, mentre qualche fetta di peperoncino nello shaker aggiunge una nota pungente.
Consiglio per servire
Filtra sempre due volte quando pesti anche la polpa, perché i semi sono commestibili ma in una coppa risultano disordinati. Se invece vuoi lasciarli in vista, fai galleggiare mezzo frutto della passione sulla bevanda. Metti il bicchiere in freezer per dieci minuti prima di servire: il cocktail resterà freddo più a lungo.
Buono da sapere
Altri cocktail al frutto della passione
Oltre al martini, ci sono alcuni nomi classici. Il Pornstar Martini aggiunge la vaniglia e viene servito con uno shot di prosecco a parte. L’Hurricane combina rum scuro e bianco con succo di frutto della passione e arancia e proviene da New Orleans. Nel cocktail Passoã mescoli il liquore con succo d’arancia o bollicine, ottenendo un aperitivo leggero. Il Sex on the Beach punta sulla pesca, ma con il succo di frutto della passione acquista molto più corpo. E per preparare un mojito al frutto della passione basta pestare la polpa insieme alla menta e al lime.
Frutto della passione fresco o succo?
Il frutto della passione fresco offre il massimo dell'aroma, ma anche semi e fibre. Un frutto maturo si riconosce dalla buccia raggrinzita; se è liscia, non è ancora maturo e il sapore è piatto. Calcola circa 2 cl di polpa per frutto. Il succo o la purea di frutto della passione in bottiglia sono pratici per quantità maggiori e hanno un gusto più costante, ma spesso sono zuccherati, quindi in tal caso riduci lo sciroppo di zucchero. Se vuoi un cocktail al frutto della passione limpido, filtra la polpa attraverso un colino a maglia fine; lo trovi nella nostra sezione colini da cocktail.
Passoã e altri liquori al frutto della passione
Chi cerca una bevanda al passion fruit finisce quasi sempre per imbattersi nel Passoã: il liquore francese arancione, con circa il 17% di alcol, presente in molte dispense olandesi. È dolce e piuttosto delicato, quindi puoi dosarlo generosamente senza rendere subito forte un cocktail. Le alternative sono i liquori al frutto della passione di altre marche e uno sciroppo fatto in casa con polpa, zucchero e acqua. Abbina sempre il liquore a succo di lime fresco, altrimenti il risultato rimane stucchevolmente dolce e scompare l'acidità che rende interessante proprio il frutto della passione.
Analcolico al frutto della passione
Senza alcol, il frutto della passione si fa valere benissimo, perché il suo aroma è molto intenso. Shakera la polpa di mezzo frutto della passione con 6 cl di succo d'arancia, 1,5 cl di succo di lime e 1 cl di sciroppo di zucchero, poi fai una doppia filtrazione in una coppa raffreddata. Per una versione più lunga, completa con acqua frizzante o bollicine analcoliche. Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia dona la stessa nota rotonda che altrimenti otterresti dal liquore. Servi con mezzo frutto sopra, così il bicchiere avrà lo stesso aspetto della versione con vodka.
Cocktail al frutto della passione da preparare in anticipo
Per un gruppo, queste ricette si prestano bene alla preparazione in anticipo. Mescola vodka, liquore, succo di lime e sciroppo nelle giuste proporzioni in una bottiglia e tienila al fresco per almeno due ore; calcola circa 9 cl di miscela a persona. Aggiungi la polpa solo al momento di shakerare, altrimenti si deposita sul fondo della bottiglia. Shakera due o tre bicchieri alla volta con ghiaccio, così la diluizione sarà corretta. Accanto alla caraffa, metti un vassoio con mezzi frutti della passione, così ognuno potrà completare il proprio bicchiere.
Con cosa si abbina?
Il gusto è spiccatamente agrodolce, quindi questi cocktail danno il meglio di sé prima dei pasti o insieme a qualcosa di saporito e salato. Con un dessert dolce diventano presto eccessivi. In estate è più piacevole un cocktail lungo al frutto della passione con ghiaccio e bollicine rispetto a un martini corto e forte, e viene naturale berlo più lentamente. Cerchi qualcosa della stessa famiglia ma con un altro frutto? Dai un'occhiata al French Martini con ananas e liquore al lampone.
Domande frequenti
Quale bevanda si abbina al frutto della passione?
La vodka è la scelta più neutra e lascia il frutto in primo piano. Anche il rum bianco funziona bene e porta il gusto verso il tiki, il gin dà un cocktail al frutto della passione più secco e speziato, mentre il prosecco lo trasforma in un aperitivo leggero. Un liquore al frutto della passione come il Passoã va sempre abbinato a succo di lime fresco, altrimenti il risultato è troppo dolce.
Cosa contiene un Martini al frutto della passione?
Quattro centilitri di vodka, 2 cl di liquore al frutto della passione, la polpa di mezzo frutto della passione, 1,5 cl di succo di lime fresco e 1 cl di sciroppo di zucchero. Metti tutto nello shaker con il ghiaccio, agita energicamente per quindici secondi, poi filtra due volte in una coppa fredda. Lascia galleggiare sull cocktail l'altra metà del frutto della passione.
Quanti frutti della passione servono?
Considera un frutto della passione maturo per bicchiere: metà va nello shaker, l'altra metà si usa come guarnizione. Un frutto fornisce circa 2 cl di polpa. Se prepari una quantità maggiore, la purea di frutto della passione è più pratica; usa 2 cl di purea per bicchiere e riduci lo sciroppo di zucchero, perché la purea è solitamente già zuccherata.
Quale bicchiere usare per i cocktail al frutto della passione?
Per le versioni corte shakerate, usa una coppa o un bicchiere da martini da 20 a 26 cl, abbastanza largo da lasciar galleggiare mezzo frutto. Le varianti lunghe con bollicine o ghiaccio si servono in un bicchiere long drink o tumbler. Scopri i nostri bicchieri da cocktail per entrambi i tipi.
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