Baby Guinness

Un cucchiaio da bar è pratico perché è lungo e ha una piccola coppa bombata, ma va bene anche un normale cucchiaino. Capovolgilo, in modo che il lato bombato sia rivolto verso l'alto, e tienilo appena sopra il liquore al caffè, contro la parete del bicchiere. Versa il Baileys da un jigger o da una piccola brocca, formando un filo sottile. L'importante è che la panna non cada dall'alto nel liquore, ma scivoli delicatamente sul cucchiaio fino al bordo. Senza cucchiaio puoi versare molto lentamente lungo la parete interna; la separazione risulterà un po' meno netta.

Tutto dipende dalla densità. Il liquore al caffè è ricco di zucchero e quindi più pesante del Baileys, che contiene panna e meno zucchero. Il liquido più leggero rimane sopra, purché venga versato delicatamente. Se lo versi troppo velocemente, il Baileys attraversa il liquore e ottieni un mix marrone invece di due strati. Il Baileys freddo è leggermente più denso e scende più lentamente dal cucchiaio, il che aiuta. Non versare mai al contrario: il liquore al caffè attraverserebbe immediatamente il Baileys.

Kahlúa è la scelta standard e quella più usata nei pub irlandesi: dolce, scuro e con un evidente sapore di caffè tostato. Tia Maria ha una gradazione alcolica leggermente più alta e più vaniglia. Entrambi sono abbastanza densi da sostenere uno strato di Baileys. Un liquore al caffè artigianale più leggero e meno dolce ha un bell'aspetto, ma gli strati risultano meno netti, quindi provalo prima con un solo drink. Se ti è rimasta una bottiglia, puoi usarla anche in un Espresso Martini o in un Black Russian.

Poco per uno shot. Kahlúa nei Paesi Bassi ha una gradazione alcolica del 16% e Baileys del 17%, quindi lo shot intero arriva a circa il 16%. In 4 cl ci sono quindi circa 0,65 cl di alcol puro, ovvero circa 5 grammi: metà di un bicchiere standard. Ecco perché è un popolare digestivo alla fine di una cena. Se scegli Tia Maria al 20%, la percentuale aumenta leggermente. I superalcolici puri in un bicchiere da shot delle stesse dimensioni contengono più del doppio di alcol.

Per una festa o un addio al celibato disponi da dieci a dodici bicchierini uno accanto all'altro su un vassoio. Versa prima tutto il liquore al caffè con un misurino, così ogni bicchiere sarà riempito allo stesso livello e lo strato superiore avrà ovunque lo stesso spessore. Poi aggiungi lo strato di Baileys, bicchiere dopo bicchiere, usando lo stesso cucchiaino da bar. Tieni a portata di mano un panno per asciugare le gocce lungo il bordo. Considera una bottiglia da 70 cl di liquore al caffè per più di venti shot. Altre idee per i giri sono disponibili nella nostra sezione shot.

Sono tutti e tre shot a strati con Irish cream, preparati con lo stesso gesto sul lato convesso di un cucchiaino. Il Baby Guinness ha due strati: liquore al caffè con una sottile schiuma di Baileys. Il B52 aggiunge un terzo strato di Grand Marnier, risultando così più forte e con un gusto più fresco di arancia. Lo Slippery Nipple utilizza la sambuca trasparente come base, con note di anice invece del caffè. Una volta imparato a preparare il Baby Guinness, gli altri due sono un piccolo passo in più.