La ricetta del Singapore Sling
per la tua tavola
Shakera energicamente tutti gli ingredienti, tranne la guarnizione, con ghiaccio.
Filtra in un bicchiere alto o in un bicchiere hurricane con ghiaccio fresco.
Controlla il colore: rosa corallo tenue, non rosso acceso.
Guarnisci con uno spicchio di ananas e una ciliegia.
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La storia
Il bartender Ngiam Tong Boon del Long Bar del Raffles Hotel inventò lo Sling in un'epoca in cui l'etichetta vietava alle donne di bere alcolici in pubblico. La sua creazione rosa dall'aspetto innocente risolse elegantemente il problema. La ricetta originale andò perduta. Quella attuale è una ricostruzione degli anni Trenta, basata sui ricordi degli ex barman e su una nota trovata in una cassaforte. Oggi al Long Bar viene ancora preparato in serie, mentre gli ospiti gettano a terra i gusci delle arachidi: l'ultimo luogo di Singapore in cui è legalmente consentito sporcare.
Il bicchiere giusto
Al Raffles, lo Sling viene servito in un bicchiere alto e leggermente svasato. Un bicchiere Hurricane con piede da 44 cl è quello che più gli si avvicina e lascia risaltare il colore rosa. Anche un generoso bicchiere da long drink da 47 a 55 cl funziona alla perfezione. L'importante è che sia alto, trasparente e offra spazio per una guarnizione abbondante. Per il modello svasato più simile a quello del Raffles, dai un'occhiata ai nostri bicchieri Hurricane.
Bicchiere da cocktail Hurricane con piede Royal Leerdam 44 cl (6 pezzi)
Bicchiere da long drink Bormioli Rocco Diamond 47 cl (6 pezzi)
Entrambi i set insieme € 67,90.
Gli strumenti giusti
Per preparare un Singapore Sling, oltre al bicchiere, ti servono uno shaker Boston, un jigger con sei misure, un colino per cocktail, un colino fine per il doppio filtraggio e una bottiglia per bitters. Questi sono i bar tools che utilizziamo personalmente; trovi tutto nella nostra collezione di bar tools e set da cocktail.
La molla tiene il ghiaccio nel tin
Doppio filtraggio: niente pezzetti nel bicchiere
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Varianti & twist
La ricetta del Raffles è lo standard, ma le versioni più antiche sono più secche: gin, liquore alla ciliegia, limone e soda, da provare per chi lo preferisce meno dolce. Con succo d'ananas fresco e una mano leggera con la grenadine resta il più elegante possibile. La ciliegia e l'ananas come guarnizione sono un'eredità imprescindibile. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia più di 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servirlo
Cherry Heering e Bénédictine sono gli ingredienti che danno sapore e che non dovresti sostituire con «qualcosa di simile». Con il succo d'ananas fresco invece di quello confezionato risulta sensibilmente più leggero e fresco.
Buono da sapere
Cosa fa ciascuno dei nove ingredienti
Nove ingredienti sembrano tanti, ma ognuno ha un compito. I 3 cl di gin formano la spina dorsale, 1,5 cl di Cherry Heering donano colore e profondità di ciliegia, mentre 0,75 cl di Cointreau più 0,75 cl di Benedictine apportano rispettivamente note di arancia e speziate di miele. I 12 cl di succo d'ananas lo rendono lungo e spumoso, 1,5 cl di succo di lime tengono a bada la dolcezza, 1 cl di grenadine aggiunge colore e un dash di Angostura completa il tutto. Se ne elimini due, hai ancora una bevanda, ma non più uno Sling.
Sostituire Cherry Heering e Benedictine
Queste due bottiglie sono l'investimento in questa ricetta. Cherry Heering è un liquore danese alla ciliegia al 24%, scuro e quasi per nulla artificiale; il cherry brandy economico rende il cocktail rosso acceso e dolce, esattamente l'opposto del rosa corallo che cerchi. Benedictine è un liquore alle erbe al 40% a base di miele e ventisette erbe, ed è il più difficile da sostituire; Drambuie è quello che ci si avvicina di più. Calcola circa sessanta euro in totale, ma con 1,5 e 0,75 cl per bicchiere ne prepari comunque decine.
Quanto è davvero forte lo Sling
A prima vista è una bevanda da vacanza, ma in realtà contiene più di 6 cl di distillati e liquore nel bicchiere. Basta fare i conti: 3 cl di gin, 1,5 cl di liquore alla ciliegia, 0,75 cl di Cointreau e 0,75 cl di Benedictine, per un totale di circa 2,3 cl di alcol puro. Distribuiti in un bicchiere da circa 25 cl, si arriva al 9-12 percento. Poiché i 12 cl di succo d'ananas rendono tutto delicato, si beve come una limonata, ed era proprio questo l'obiettivo nel 1915. Per la maggior parte degli ospiti, due bicchieri sono sufficienti.
Per un gruppo: preparare in anticipo
Misurare nove ingredienti per bicchiere diventa insostenibile con dodici ospiti. Mescola tutto tranne il succo d'ananas e la guarnizione in una bottiglia: per dodici persone servono 36 cl di gin, 18 cl di Cherry Heering, 9 cl di Cointreau, 9 cl di Benedictine, 18 cl di succo di lime, 12 cl di granatina e un cucchiaino di Angostura. Raffredda questa base e aggiungi il succo solo poco prima di servire, perché dopo qualche ora il succo d'ananas inizia ad avere un sapore amaro. Per ogni bicchiere, shakera quindi 8,5 cl di mix con 12 cl di succo d'ananas e molto ghiaccio.
Domande frequenti
Da cosa è composto un Singapore Sling?
Il Singapore Sling combina 3 cl di gin con 1,5 cl di liquore alla ciliegia, 0,75 cl di Cointreau, 0,75 cl di DOM Benedictine, 12 cl di succo d'ananas, 1,5 cl di succo di lime, 1 cl di granatina e un dash di Angostura bitters. Insieme, questi nove ingredienti conferiscono il delicato colore rosa corallo e il carattere speziato e fruttato.
Perché il Singapore Sling è così famoso?
Fu ideato intorno al 1915 dal bartender Ngiam Tong Boon al Long Bar del Raffles Hotel, in un'epoca in cui alle donne non era consentito bere alcolici in pubblico; la sua creazione rosa sembrava succo di frutta. Il Raffles lo serve ancora oggi, rendendolo famoso in tutto il mondo.
Quanto alcol contiene un Singapore Sling?
Considera più di 6 cl di distillati e liquore in un bicchiere da circa 25 cl di liquido, pari all'incirca al 12-14 percento. Grazie ai 12 cl di succo d'ananas, si beve molto più delicatamente di quanto sia in realtà, proprio l'effetto per cui fu ideato.
Quale bicchiere si usa per un Singapore Sling?
Al Raffles viene servito in un bicchiere alto e leggermente affusolato; un bicchiere Hurricane con stelo da 44 cl è quello che ci si avvicina di più. Un ampio bicchiere da long drink da 47 a 55 cl funziona altrettanto bene. L'importante sono l'altezza, la trasparenza e lo spazio per la guarnizione abbondante: scopri i nostri bicchieri da long drink.
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