Brocche d’acqua

Begin bij het aantal mensen. Een kan van 1 tot 1,2 liter, de maat van de RCR Adagio en de Schott Zwiesel Bistro, vult vier tot zes glazen en blijft met één hand te hanteren. Voor een lange tafel of een terras is 1,4 tot 2,8 liter praktischer, al weegt een volle kan van 2,8 liter ruim drie kilo en schenk je die met twee handen.

Kijk daarna naar de tuit en de ijslip. Een uitgesproken tuit voorkomt nadruppelen op het tafelkleed, en een ijslip houdt ijsblokjes en muntblaadjes tegen terwijl je schenkt. De Schott Zwiesel Bistro van 1,5 liter heeft zo'n lip, veel strakke designkannen bewust niet.

Een deksel is handig buiten en in de koelkast. De Borgonovo Igloo Quadra heeft er een, wat hem geschikt maakt voor sap en fruitwater dat je een nacht laat trekken.

Let tot slot op het handvat. Een aangezet oor geeft meer grip, een geïntegreerde greep zoals bij de La Rochère Abeille oogt rustiger maar vraagt een stevigere hand.

Vul de kan tot ongeveer twee vingers onder de rand, dan kun je hem optillen zonder te morsen. Schenk vanaf een lage hoogte en kantel in één beweging terug, want nadruppelen komt bijna altijd door te langzaam terugkantelen.

Water met schijfjes citroen, komkommer of munt trekt in een half uur op kamertemperatuur en blijft in de koelkast een dag goed. Gebruik hele schijven in plaats van geperst sap, dan blijft het water helder in plaats van troebel.

Een glazen kan is ook de logische keuze voor mixdranken die je in grotere hoeveelheid maakt. De sangria is daarvan het klassieke voorbeeld, en voor gezelschappen zonder alcohol staan er bruikbare recepten bij de mocktails. Zet de kan dan wel vooraf een uur in de koelkast in plaats van er losse ijsblokjes bij te doen, want dat verdunt de smaak veel minder snel.

De meeste kannen hier zijn van machinaal geblazen kalknatronglas of geperst glas, materialen die tegen dagelijks gebruik kunnen. Borgonovo en Pasabahce leveren gehard glas dat ook temperatuurwisselingen aankan, wat prettig is als je koud water schenkt in een kan die net uit warm afwaswater komt. Kristalglas van Nachtmann en Zwiesel Glas is verfijnder van uiterlijk maar gevoeliger voor plotselinge schokken.

Zet een kan altijd rechtop in de vaatwasser en niet ondersteboven over een pin, want dan blijft er water in de bodem staan. Kalkranden aan de binnenkant verdwijnen met azijn en warm water. Hardnekkige aanslag krijg je weg met een handvol rijst en een scheut water, rondgedraaid tot de wand weer schoon is. Kannen met een metalen deksel was je met de hand.

Wil je de bijpassende glazen erbij, kijk dan bij de waterglazen of bij de stapelbare modellen onder tumbler glazen. Voor wijn die je wilt laten ademen zijn de decanteerkaraffen bedoeld, en voor water of huiswijn op tafel de kleinere karaffen. Serveer je bier, sangria of ijsthee in grotere hoeveelheden, dan zijn de pitchers daar beter op gebouwd, met een steviger oor, een ruimere tuit en meestal dikker glas dat tegen een volle lading ijs kan.