La ricetta del Jungle Bird
per la tua tavola
Shakera energicamente tutti gli ingredienti con ghiaccio. Il succo d'ananas può formare della schiuma.
Filtra in un tumbler o in una tazza tiki con ghiaccio fresco o un unico cubo grande.
Mescola brevemente.
Guarnisci con una punta di ananas o con una foglia di ananas piegata a forma di piuma d'uccello.
Cosa ne pensi di questa ricetta?
Basta un clic su una stella. Se vuoi aggiungere qualcosa, lo leggeremo prima che venga pubblicato qui.
Salva questa ricetta
Invia la ricetta del Jungle Bird al tuo indirizzo e-mail, così l'avrai a portata di mano quando sarà il momento di prepararlo. Riceverai anche un codice sconto di 5 € per acquisti a partire da 50 €, valido per i bicchieri da abbinare.
La storia
Il Jungle Bird fu ideato alla fine degli anni Settanta all'Aviary Bar del Kuala Lumpur Hilton, come drink di benvenuto per gli ospiti dell'hotel, da qui l'uccello. Mentre la maggior parte dei cocktail tiki di quell'epoca cadde nel dimenticatoio, questo fu riscoperto dallo storico delle bevande Jeff Berry e promosso a classico moderno dal bar newyorkese Death & Co negli anni 2010. Il Campari, unico nel repertorio tiki, si rivelò esattamente ciò di cui il genere aveva bisogno: un cocktail che osa essere tropicale e adulto allo stesso tempo.
Il bicchiere giusto
Il Jungle Bird può essere presentato in due modi: in una robusta tazza tiki con rilievi per una sensazione di giungla completa, oppure in un elegante tumbler da 34 cl per una presentazione da bar moderna. Il colore rosso scuro con il suo strato di schiuma fa un'ottima figura in entrambi i casi. Scegli la tazza tiki per le feste e il tumbler per l'intenditore, oppure mettili semplicemente entrambi sul tavolo. Per la versione elegante nel tumbler da 34 cl, dai un'occhiata ai nostri bicchieri old fashioned.
Tiki Mug Kupicchu 35 cl
RCR Any Tumbler 34 cl (6 pezzi)
Insieme € 60,90.
L'attrezzatura giusta
Per preparare un Jungle Bird, oltre al bicchiere, ti servono un Boston shaker, un jigger per misurare con precisione, un colino per cocktail, un fine strainer per la doppia filtrazione e uno spremiagrumi. Questi sono i bar tool che usiamo noi stessi; trovi tutto nella nostra collezione di bar tool e set da cocktail.
Misura con precisione ogni cl
La molla trattiene il ghiaccio nello shaker
Doppia filtrazione: niente pezzetti nel bicchiere
Set di bicchieri (la nostra scelta 01) + 5 bar tool insieme € 98,70.
Con cosa prepari un Jungle Bird?
Per un Jungle Bird ti serve la base giusta. In ogni pagina dedicata a una bevanda trovi la gradazione, il profilo aromatico, i cocktail con cui abbinarla e il bicchiere necessario.
Variazioni & twist
Un po' più di Campari lo rende più adulto; un po' più di sciroppo, più amichevole. L'equilibrio è personale. Con il mezcal al posto del rum diventa affumicato e intenso. Servilo come «tiki introduttivo» agli ospiti che dicono di non amare i cocktail dolci: ne andranno matti. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia più di 100 ricette di cocktail.
Consiglio di servizio
Usa un rum scuro e deciso, ricco di carattere. Questo drink lo regge. La foglia d'ananas come “piuma della coda” nella guarnizione completa l'uccello.
Buono da sapere
Il rapporto del Jungle Bird
La ricetta ruota attorno al rapporto tre a uno: 4,5 cl di rum scuro e 4,5 cl di succo d'ananas contro 1,5 cl di Campari, 1,5 cl di succo di lime e 1,5 cl di sciroppo di zucchero. Quell'1,5 cl di Campari è il punto di equilibrio. Se ne usi 2 cl, il cocktail diventa sensibilmente più amaro e perde il carattere tropicale; se scendi a 1 cl, si riduce a un normale rum all'ananas. Anche lo sciroppo di zucchero non è decorativo, perché senza quegli 1,5 cl la combinazione di Campari e lime diventa troppo aspra. Misura tutti e cinque gli ingredienti prima di iniziare a shakerare.
Quanto è forte un Jungle Bird
Nel bicchiere si arriva a circa il 13%. I 4,5 cl di rum scuro al 40% e gli 1,5 cl di Campari al 25% apportano insieme poco più di 2 cl di alcol puro e, dopo lo shaker, si arriva a un bicchiere di circa 17 cl. È più di un bicchiere standard e mezzo, all'incirca quanto un bicchiere di vino corposo. Se scegli un rum overproof al 57%, si arriva a quasi il 17% e farei davvero un solo drink. L'ananas e lo sciroppo mascherano sorprendentemente bene questa gradazione.
Jungle Bird o Mai Tai: la differenza
Entrambi tiki, entrambi a base di rum, ma con una direzione gustativa opposta. Il Mai Tai si basa su orzata e orange curaçao ed è nocciolato e secco, senza succo di frutta. Il Jungle Bird usa invece 4,5 cl di succo d'ananas e lo riequilibra con 1,5 cl di Campari, creando una base amaricante che non si ritrova in nessun altro cocktail tiki. Il Mai Tai viene shakerato brevemente con ghiaccio tritato, mentre il Jungle Bird va shakerato energicamente, così il succo d'ananas forma una schiuma. Per gli ospiti che dicono di non amare i cocktail dolci, questa è la scelta migliore.
Con cosa sostituire il Campari
Aperol è l'alternativa più comune: con l'11% di alcol e una nota amaricante decisamente più contenuta, rende il Jungle Bird più morbido e dolce, quindi riduci lo sciroppo di zucchero a 1 cl. Il Select Aperitivo di Venezia si colloca a metà tra i due per intensità amaricante e mantiene l'equilibrio più vicino all'originale. Il Cynar, a base di carciofo, lo rende terroso e scuro ed è una scelta sorprendente con un deciso rum giamaicano. Quello che non funziona è un amaro alle erbe senza frutti rossi o agrumi, perché in quel caso il cocktail perde sia il colore sia il suo contrappeso.
Scegliere il succo d'ananas per il Jungle Bird
Un cocktail Jungle Bird vive della sua schiuma, che proviene dal succo d'ananas. Il succo con un po' di polpa produce più schiuma del succo limpido in bottiglia, quindi agita bene la confezione oppure spremi tu un pezzo d'ananas. Shakera con cubetti di ghiaccio solidi e non con ghiaccio tritato, perché quest'ultimo si scioglie troppo rapidamente e annacqua il bicchiere prima che si formi la schiuma. Prepara lo sciroppo di zucchero con parti uguali di zucchero e acqua; se usi uno sciroppo più denso con due parti di zucchero, limitati a 1 cl.
Un cubetto grande o cubetti normali
Dopo aver shakerato, filtra il cocktail sul ghiaccio fresco: la forma del ghiaccio determina la sua evoluzione. Un unico cubetto grande ha poca superficie e si scioglie lentamente, permettendo al lato amaro del Campari di rimanere intatto fino all'ultimo sorso. Vanno bene anche i cubetti normali, purché tu riempia completamente il bicchiere: un bicchiere mezzo pieno si scioglie più rapidamente di uno pieno. Lascia il ghiaccio dello shaker, perché è già compromesso e annacqua la seconda metà del drink.
Domande frequenti
Cosa contiene un Jungle Bird?
Un Jungle Bird è composto da 4,5 cl di rum scuro, 1,5 cl di Campari, 4,5 cl di succo d'ananas, 1,5 cl di succo di lime fresco e 1,5 cl di sciroppo di zucchero, guarnito con uno spicchio d'ananas o una foglia d'ananas. Il Campari lo rende secco e amaro e lo distingue da qualsiasi altro cocktail tiki.
Quale rum si usa per un Jungle Bird?
Un rum scuro o invecchiato, deciso e caratteristico, per esempio un rum giamaicano. Questo drink lo regge: il Campari e il succo d'ananas hanno un gusto così marcato che un rum bianco leggero scomparirebbe completamente. Servilo con ghiaccio fresco o con un unico cubetto grande; guarda i nostri bicchieri tiki.
Puoi sostituire il Campari in un Jungle Bird?
Sì, ma il carattere cambia. L'Aperol è più dolce e leggero e lo rende più accessibile; Select o Cynar mantengono l'amarezza, con un profilo aromatico diverso. Se vuoi assaggiare l'originale, usa il Campari e gioca piuttosto con la quantità: da 1 cl per i principianti a 2 cl per gli appassionati.
Da dove deriva il nome Jungle Bird?
Il cocktail fu ideato alla fine degli anni Settanta nel bar Aviary del Kuala Lumpur Hilton, come drink di benvenuto per gli ospiti dell'hotel. Aviary significa voliera, da qui l'uccello nel nome e la foglia di ananas piegata come penna della coda nella decorazione. Lo storico delle bevande Jeff Berry ha poi riportato alla luce la ricetta.
Tutto per il tuo bar,
a un solo indirizzo
Bicchieri di qualità professionale, forniti in set. Ordina oggi, ricevili rapidamente a casa.
Acquista i bicchieri →