Don Papa
Il rum dolce delle Filippine dalla bottiglia colorata. Tutto sul gusto, sulle differenze tra 7 Years, Baroko e Masskara, su come berlo e sul bicchiere giusto.
Rum dai campi di canna da zucchero di Negros
Don Papa è un rum dell'isola filippina di Negros, l'«isola dello zucchero» delle Filippine, dove la canna da zucchero cresce su terreno vulcanico ai piedi del vulcano Kanlaon. Il marchio è stato lanciato nel 2012 e prende il nome da Papa Isio, un lavoratore delle piantagioni di canna da zucchero e guaritore che ebbe un ruolo nella lotta per l'indipendenza delle Filippine. Il suo volto compare sull'etichetta, tra gli animali e le piante variopinti dell'isola.
Il rum è prodotto dalla melassa, distillato in colonne e invecchiato in botti ex-bourbon di rovere americano nel clima tropicale, che ne accelera la maturazione. Don Papa è noto per il suo stile dolce e simile a un dessert: vaniglia, miele, frutta candita e un lungo finale. Oltre al 7 Years, esistono Baroko, Masskara e Gayuma, oltre al più costoso 10 Years. Nei Paesi Bassi Don Papa è diventato in breve tempo uno dei rum più popolari.
In breve
Quali tipi di Don Papa esistono?
Don Papa 7 Years
L'originale: invecchiato fino a sette anni in rovere americano. Color ambra, dolce e morbido, con vaniglia, miele e frutta candita.
Don Papa Baroko
Invecchiato in diverse botti, senza indicazione dell'età. Un po' più secco e speziato del 7, con scorza d'arancia e frutta secca.
Don Papa Masskara
Ispirato al festival Masskara: rum con calamansi (agrumi filippini), miele e un tocco di peperoncino. Fruttato e fresco.
Don Papa Gayuma
Tre anni in botti ex-bourbon, poi sei mesi in botti ex-Rioja e tre mesi in botti ex-whisky di Islay. Più ricco, con frutti rossi e un tocco affumicato.
Il 7 Years è la bottiglia per cui il marchio è conosciuto; Baroko è la scelta migliore per i cocktail.
Dolce, morbido e ricco di vaniglia
Vaniglia & arancia
Vaniglia dolce, miele e scorza d’arancia candita, con una nota di cocco e legno di quercia.
Dolce e vellutato
Rotondo e sciropposo, quasi come un liquore: miele, vaniglia, toffee e frutta matura. Poco calore alcolico.
Lungo e dolce
Un finale lungo e dolce di vaniglia e legno. Baroko e Gayuma sono più secchi e speziati.
Profilo aromatico di Don Papa 7 Years. Baroko è più secco, Masskara più fresco, Gayuma più ricco con una nota affumicata.
Tre modi per bere Don Papa
Don Papa è abbastanza dolce da essere bevuto liscio e abbastanza morbido per essere gustato on the rocks. Nei cocktail funziona come un rum da dessert.
On the rocks
50 ml di Don Papa 7 su un grosso cubetto di ghiaccio in un tumbler. Il ghiaccio attenua la dolcezza e lo rende più fresco. Il modo più popolare.
Bicchiere: tumbler →Liscio, dopo cena
30 ml in un bicchiere da degustazione a tulipano o in un bicchiere da cognac, a temperatura ambiente. Come digestivo, al posto di un liquore o del cognac.
Bicchiere: bicchiere da degustazione →Don Papa con cola o ginger ale
50 ml di Don Papa con 150 ml di cola o ginger ale in un bicchiere da long drink pieno di ghiaccio, con uno spicchio di lime. Dolce e caldo; con la ginger ale è più fresco.
Bicchiere: bicchiere da long drink →I migliori cocktail con Don Papa
Rum Old Fashioned
Don Papa, un po’ di zucchero e bitter su un grosso cubetto di ghiaccio. Ometti lo zucchero: il rum è già abbastanza dolce.
Dark 'n Stormy
Rum scuro, ginger beer e lime. Con Don Papa è più dolce e morbido rispetto al Goslings.
Rum Espresso Martini
Sostituisci la vodka con Don Papa: vaniglia e miele si sposano perfettamente con espresso e liquore al caffè.
Cocktail a base di rum
Tutti i cocktail a base di rum, dal Mai Tai alla Piña Colada.Il bicchiere giusto per Don Papa
Un tumbler robusto per servirlo on the rocks e per l’Old Fashioned, un bicchiere da degustazione o da cognac per berlo liscio e un bicchiere da long drink per abbinarlo alla cola. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
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