Don Papa Gayuma
Il Don Papa per intenditori. Tre anni in botti ex bourbon, poi sei mesi in botti Rioja fortemente tostate e infine tre mesi in botti che hanno contenuto whisky Islay. Frutti rossi, vaniglia e un sentore di fumo: un rum da degustare lentamente liscio.
Tre botti, un rum
Don Papa definisce Gayuma un omaggio ai rituali degli sciamani filippini. La particolarità sta nell'invecchiamento. Il rum riposa inizialmente per tre anni in botti americane ex bourbon, che donano a Don Papa la sua caratteristica vaniglia e il suo miele. Successivamente trascorre sei mesi in botti fortemente tostate che hanno contenuto vino rosso Rioja e infine tre mesi in botti tostate che hanno contenuto whisky Islay affumicato.
Ogni passaggio aggiunge qualcosa. Il legno di Rioja porta frutti rossi e una certa tannicità, mentre la botte di Islay aggiunge una nota di fumo delicata, raramente presente nel rum. Il risultato è più ricco e secco del 7 Years, oltre che molto più complesso. Questa è la bottiglia da mettere accanto a un whisky e confrontare, non da allungare con la cola.
In breve
Frutti rossi, vaniglia e fumo sullo sfondo
Vaniglia e frutti rossi
La vaniglia e il miele di Don Papa, ricoperti da frutti rossi e da una sfumatura di legno tostato.
Ricco e secco
Più pieno e secco degli altri Don Papa. Frutti rossi, vaniglia e legno di quercia, con una leggera tannicità della botte di vino.
Lungo e affumicato
Un finale lungo in cui emerge lentamente un fumo delicato, proveniente dalla botte di whisky Islay.
Profilo aromatico di Don Papa Gayuma liscio a temperatura ambiente. Con una goccia d'acqua, i frutti rossi emergono maggiormente.
Consigli per degustare Gayuma
Gayuma è fatto per essere bevuto liscio. Prenditi il tempo: cambia nel bicchiere.
Puro da un bicchiere da degustazione
Versa 30 ml in un bicchiere da degustazione a forma di tulipano e annusa prima: vaniglia, poi frutti rossi. Bevi a piccoli sorsi e fai caso al fumo che arriva solo nel finale.
Bicchieri da degustazione →Con una goccia d'acqua
Dopo il primo sorso, aggiungi qualche goccia di acqua fresca. Questo apre il rum: la frutta diventa più evidente e il legno più morbido.
Bicchieri da cognac →Rum Manhattan
Mescola 50 ml di Gayuma, 20 ml di vermouth rosso e 2 dash di Angostura con ghiaccio, poi filtra in una coppa o su un cubetto di ghiaccio. La botte di vino e il vermouth si completano a vicenda.
Vai alla ricetta →Cocktail mescolati per un rum ricco
Se vuoi miscelare Gayuma, scegli cocktail con pochi ingredienti e senza succo. Così le botti rimangono percepibili.
Rum Manhattan
Rum, vermouth rosso e bitter. La botte di Rioja si abbina al vermouth.
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