La ricetta della Chi Chi
per la tua tavola
Riempi il bicchiere fino all'orlo con cubetti di ghiaccio o ghiaccio tritato, così si raffredderà mentre prepari il resto.
Misura la vodka, il succo d'ananas e la coconut cream e versa tutto nello shaker. Mescola prima la coconut cream nel barattolo, perché si separa in frigorifero.
Riempi lo shaker di ghiaccio e agita energicamente per dieci-quindici secondi, finché il composto non appare cremoso. La preferisci più densa? Frulla tutto con una manciata di ghiaccio fino a ottenere una massa omogenea e spumosa.
Versa via l'acqua di fusione dal bicchiere, versa il cocktail sul ghiaccio e guarnisci con uno spicchio di ananas fresco e una ciliegia. Aggiungi una cannuccia.
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La storia
La piña colada è la più conosciuta delle due, mentre la chi chi ne è la variante più semplice: stessa ananas e stesso cocco, solo con la vodka al posto del rum. Sembra un dettaglio, ma è l'intero motivo per cui esiste questo drink. Il rum porta con sé un sapore dolce e leggermente intenso, che si sovrappone alla frutta. La vodka non lo fa e lascia spazio all'ananas e al cocco. Così percepisci più chiaramente da dove proviene il tuo succo d'ananas: da una confezione con zucchero aggiunto o da ananas appena spremuto. Chi vuole il lato tropicale senza il sapore del rum sceglie la chi chi.
Il bicchiere giusto
Una chi chi è una bevanda abbondante: diciassette centilitri di ingredienti, a cui si aggiunge il ghiaccio, quindi serve un bicchiere da almeno quaranta centilitri. Questo modello a forma di ananas da 53 cl è quindi ampiamente capiente, e la descrizione del prodotto cita esplicitamente la piña colada; inoltre, la struttura della buccia garantisce una buona presa quando il bicchiere si appanna. Se vuoi lo stesso contenuto in una coppa curva classica, dai un'occhiata ai nostri bicchieri hurricane.
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Gli strumenti giusti
Per una chi chi, oltre al bicchiere, ti serve un jigger per misurare con precisione, uno shaker abbastanza grande per contenere diciassette centilitri, oltre al ghiaccio, e alcune cannucce di vetro, perché una bevanda di questa consistenza si beve proprio con una cannuccia. Questi sono i bar tool che usiamo noi; trovi tutto nei nostri bar tool e set da cocktail.
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Varianti & twist
Un goccio di Malibu versato sopra intensifica il cocco, ma rende anche il tutto molto più dolce; in tal caso riduci la quantità di crema di cocco. Aggiungendo fragole o mango nel frullatore otterrai una versione più fruttata, mentre con un goccio di Passoã il cocktail si avvicinerà al frutto della passione. Se elimini la vodka, otterrai una bevanda all'ananas e cocco che tutti i commensali possono bere. Se aggiungi il rum, torni alla piña colada. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia oltre 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Assaggia prima di versare, perché il succo d'ananas confezionato è spesso molto zuccherato, mentre quello appena spremuto è più aspro. Se è troppo dolce, aggiungi mezzo centilitro di succo di lime; se è troppo acido, mezzo centilitro in più di crema di cocco svolge la stessa funzione. Taglia la punta dell'ananas lasciando la buccia, così resterà sul bordo invece di scivolare nel bicchiere.
Da sapere
Cosa cambia la vodka qui rispetto al rum
Il rum viene distillato dalla canna da zucchero e ne conserva il sapore: una nota dolce e leggermente caramellata che, in una piña colada, si sovrappone alla frutta. È piacevole, ma si tratta comunque di un terzo sapore oltre all'ananas e al cocco. La vodka è prodotta per essere il più neutra possibile e aggiunge soprattutto alcol. Così, in un chi chi, si percepiscono solo l'ananas e il cocco, più nitidamente e con una base meno dolce. Per molti il risultato è quindi più fresco; chi invece ama quella nota di rum continuerà a scegliere la piña colada.
Crema di cocco o latte di cocco
Sono due cose diverse e non sono semplicemente intercambiabili. La crema di cocco è densa e zuccherata, ed è pensata per essere usata nei cocktail; conferisce alla bevanda una consistenza piena e cremosa. Il latte di cocco in lattina è non zuccherato e più liquido, quindi con gli stessi 3 cl otterrai una bevanda più leggera e meno dolce. Va benissimo, ma in tal caso considera mezzo centilitro di sciroppo di zucchero per compensare la differenza. Entrambi tendono a separarsi in frigorifero, quindi mescola o agita il contenuto della lattina prima di dosarlo.
Shakerato o frullato
Shaker dà un cocktail liquido con una leggera schiuma superficiale da versare sui cubetti di ghiaccio. Frullare dà una versione densa e semifredda da mangiare con una cannuccia invece di bere. La differenza non sta negli ingredienti, ma nella quantità di ghiaccio e nella sua finezza. Se frulli, usa ghiaccio tritato o cubetti piccoli e non esagerare, altrimenti il gusto risulterà annacquato. Una via di mezzo consiste nello shakerare e poi versare sul ghiaccio tritato.
La proporzione varia in base al tuo succo d'ananas
Cinque, nove e tre sono un buon punto di partenza, ma il succo d'ananas varia enormemente. Il succo confezionato è spesso zuccherato, e in quel caso 3 cl di coconut cream sono presto troppi; il succo appena spremuto è più aspro e richiede proprio 3 cl abbondanti o persino qualcosa in più. Assaggia quindi sempre prima di versare e correggi con succo di lime o con un po' di coconut cream in più. Preferibilmente lascia la vodka a 5 cl, perché determina la gradazione e non il sapore.
Da dove deriva il nome
Sull'origine del nome circolano diverse storie, nessuna delle quali può essere dimostrata, quindi le riportiamo qui per quello che sono. Ciò che è certo è la composizione: quando in una piña colada si sostituisce il rum con la vodka, il drink si chiama chi chi. Se ne ordini uno in un bar dove il nome non è conosciuto, chiedi semplicemente una piña colada con la vodka: è esattamente la stessa cosa.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra un chi chi e una piña colada?
Solo il distillato. Una piña colada si prepara con il rum, un chi chi con la vodka. Succo d'ananas, cocco, ghiaccio e guarnizione rimangono uguali. Poiché la vodka ha quasi nessun sapore proprio, in un chi chi emergono più chiaramente l'ananas e il cocco.
Posso usare il latte di cocco al posto della coconut cream?
Si può fare, ma il risultato è più liquido e meno dolce, perché la coconut cream è densa e zuccherata, mentre il latte di cocco non lo è. Se usi il latte di cocco, aggiungi circa mezzo centilitro di sciroppo di zucchero e agita bene la lattina, perché in frigorifero la parte grassa e quella liquida si separano.
Si shakera o si frulla un chi chi?
Sono entrambe modalità comuni. Shakerato e versato sui cubetti di ghiaccio rimane liquido, con una leggera schiuma in superficie; frullato con il ghiaccio diventa denso e semighiacciato. Se lo frulli, usa ghiaccio tritato e non esagerare con la quantità, altrimenti il sapore si diluisce troppo.
In quale bicchiere si serve un chi chi?
In un bicchiere alto o in un hurricane da almeno quaranta centilitri, perché contiene diciassette centilitri di liquido e una buona quantità di ghiaccio. I modelli adatti si trovano tra i nostri bicchieri da piña colada.
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