Come versarlo
un rum speziato in
Riempi il bicchiere long drink fino all'orlo con il ghiaccio; un bicchiere pieno si raffredda più velocemente e il ghiaccio si scioglie più lentamente.
Misura 5 cl di rum speziato con un jigger e versalo sul ghiaccio.
Completa con cola fredda, versandola lungo la parete interna del bicchiere, così il gas resta nella bevanda.
Spremi una fetta di lime sopra il bicchiere, lasciala cadere dentro e mescola con mezzo giro.
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La storia
Lo spiced rum nasce come rum normale. Poi vengono aggiunte spezie, aromi e zucchero, e solo dopo la bevanda viene imbottigliata. Quali siano esattamente le spezie varia da un marchio all'altro e raramente viene indicato; vaniglia, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero e scorza d'arancia sono le più frequenti. A causa di queste aggiunte, in molti Paesi la bevanda non rientra nella definizione di rum, e sull'etichetta compare quindi un'altra denominazione. Lo zucchero la rende morbida e rotonda, ed è proprio per questo che piace così tanto abbinata alla cola.
Il bicchiere giusto
Lo spiced rum non richiede un bicchiere da degustazione; dà il meglio di sé in un bicchiere pieno di ghiaccio e con un mixer. Un bicchiere long drink alto e dritto mantiene l'anidride carbonica nella cola e lascia spazio per quattro cubetti di ghiaccio e una fetta di lime. Per la variante calda con mela e cannella, invece, serve un bicchiere che si possa tenere in mano: una tazza con manico. Mettiamo a confronto questi due bicchieri qui sotto; trovi altri modelli alti nella sezione tumbler.
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Gli strumenti giusti
Per uno spiced rum e cola, oltre al bicchiere, usa un jigger per misurare i 5 cl e una grattugia per noce moscata per la variante calda. Questi sono i bar tool che usiamo noi; trovi tutto nella nostra selezione di bar tool e set da cocktail.
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A cosa si abbina bene?
Lo spiced rum ha il rum come base. Tra le bottiglie più note ci sono Captain Morgan e Havana Club. In ogni pagina delle bevande trovi la gradazione alcolica, il profilo aromatico, i cocktail più adatti e il bicchiere necessario.
Varianti & twist
La cola è la scelta classica, ma anche il ginger ale funziona benissimo e il succo di mela lo rende più delicato. In inverno, riscalda 10 cl di succo di mela con una stecca di cannella e aggiungi 4 cl di spiced rum. Puoi anche speziarlo da solo: lascia riposare per una settimana un rum classico con una stecca di cannella, mezza bacca di vaniglia e una striscia di scorza d’arancia, controllando ogni giorno a che punto è. Vuoi saperne di più? Scopri tutte le bevande e i marchi.
Consiglio di servizio
Metti al fresco la bottiglia e la cola e riempi completamente il bicchiere di ghiaccio prima di versare. Versa la cola lungo l’interno del bicchiere, così manterrà la sua carbonatazione. Per la variante calda, grattugia sopra un po’ di noce moscata: esalterà la cannella.
Buono da sapere
Legalmente non è rum
In molti Paesi il rum è definito legalmente come un distillato di canna da zucchero, senza aromi aggiunti e con al massimo una piccola quantità di zucchero. Lo spiced rum va oltre: vengono aggiunti spezie, aromi e zucchero. Per questo spesso la parola rum non può comparire da sola e si leggono diciture come bevanda spiritosa o bevanda alcolica a base di rum.
Quali spezie contiene
Vaniglia, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero e scorza d’arancia sono gli ingredienti che ricorrono più spesso. La maggior parte dei marchi tiene per sé quali ingredienti utilizza esattamente e in quali proporzioni. Sull’etichetta di solito si legge soltanto che sono stati aggiunti aromi.
La differenza rispetto al rum speziato affinato in botte
Un rum lasciato a lungo in botti di rovere può sviluppare naturalmente aromi di vaniglia, cocco e chiodi di garofano; questo sapore proviene dal legno. Nel rum speziato le spezie vengono aggiunte intenzionalmente, di solito insieme allo zucchero. Il primo è più secco e complesso, il secondo più morbido e dolce.
Lo zucchero spiega il sapore
Lo zucchero aggiunto rende la bevanda più morbida e attenua la percezione dell'alcol. Per questo il rum speziato è piacevole anche liscio, mentre un rum secco della stessa gradazione risulta più pungente. La quantità di zucchero contenuta è raramente indicata sulla bottiglia.
La gradazione alcolica
Il rum speziato contiene solitamente tra il 35 e il 40 percento di alcol, spesso appena al di sotto del rum su cui si basa. La percentuale esatta è indicata sull'etichetta.
Aggiungere le spezie
Scegli un rum che ti piaccia anche senza mixer, aggiungi una stecca di cannella, mezza bacca di vaniglia e una striscia di scorza d'arancia e lascia riposare per una settimana. Filtra le spezie quando ha raggiunto il punto giusto, altrimenti diventerà amaro. In questo modo decidi tu quanto zucchero aggiungere.
Domande frequenti
Il rum speziato è vero rum?
Come base sì, come categoria no. A causa delle spezie, degli aromi e dello zucchero aggiunti, in molti Paesi il rum speziato non rientra nella definizione di rum, e sulla bottiglia compare quindi un'altra denominazione.
Qual è la differenza rispetto al rum ambrato?
Il rum ambrato trae il suo sapore dalla botte e talvolta dal caramello, usato per il colore. Nel rum speziato vengono aggiunti spezie e zucchero. Questo rende il rum speziato più morbido e dolce, mentre il rum ambrato è più secco.
Con cosa si beve il rum speziato?
Con cola, ginger ale o succo di mela, in un bicchiere alto con molto ghiaccio e una fetta di lime. In inverno è ottimo anche caldo con succo di mela e cannella.
Puoi preparare da solo il rum speziato?
Sì. Lascia riposare per una settimana del rum normale con una stecca di cannella, mezza bacca di vaniglia e una striscia di scorza d'arancia, filtra le spezie e aggiungi a piacere un po' di sciroppo di zucchero.
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