Come versarlo
un rum ambrato in
Congela un cubo di ghiaccio di 4 cm in uno stampo per cubetti; più grande è il cubo, più lentamente si scioglie e meno il rum si diluisce.
Metti il tumbler in freezer per qualche minuto, poi aggiungi il cubo di ghiaccio.
Versa 5 cl di rum ambrato sul ghiaccio e aspetta mezzo minuto, così il drink si raffredda senza aggiungere troppa acqua.
Spremi una striscia di scorza d'arancia sopra il bicchiere, strofinala lungo il bordo e lasciala dentro. Se l'alcol ti sembra troppo pungente, aggiungi qualche goccia d'acqua fredda.
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La storia
Il rum esce incolore dall'alambicco. Tutto ciò che accade dopo ne determina il colore: il tempo trascorso in botti di rovere e, in molti casi, anche un'aggiunta di caramello alla fine. La botte agisce lentamente e apporta note di vaniglia, cocco, caramello e chiodi di garofano, e in un clima caldo questo processo è più rapido che in un Paese freddo. Il caramello agisce diversamente: rende il colore più intenso in una volta sola, senza richiedere un periodo di invecchiamento. Poiché in molti Paesi produttori di rum è consentito usarlo senza dichiararlo, una bottiglia scura di per sé non dice nulla sull'età del rum che contiene.
Il bicchiere giusto
Il rum ambrato si beve in un bicchiere che si possa tenere in mano. Per il rum con ghiaccio, è ideale un tumbler robusto con fondo piatto, abbastanza largo da contenere un cubetto di ghiaccio di quattro centimetri. Se vuoi sentire i profumi che la botte ha sviluppato, un bicchiere nosing a forma di tulipano funziona meglio: la coppa offre spazio e il bordo ricurvo verso l'interno concentra i vapori. Li mettiamo a confronto qui sotto; altri modelli sono disponibili nella collezione di bicchieri da whisky.
Royal Leerdam Carre Tumbler 47,5 cl (6 pezzi)
Schott Zwiesel Bar Special Whisky Nosing Glass 32 cl (6 pezzi)
Entrambi i set insieme € 80,65.
Gli strumenti giusti
Per gustare un rum ambrato con ghiaccio, oltre al bicchiere servono cubetti di ghiaccio grandi, che si sciolgono lentamente, e un jigger per misurare 5 cl. Questi sono gli accessori da bar che usiamo noi stessi; li trovi tutti nella nostra collezione di accessori da bar e set per cocktail.
I cubetti grandi si sciolgono lentamente
Set di bicchieri (la nostra scelta 01) + 2 accessori da bar insieme € 56,85.
Cosa regali insieme?
Il rum ambrato rientra nella categoria rum. Tra le bottiglie più note ci sono Havana Club e Captain Morgan. In ogni pagina dedicata a una bevanda puoi leggere la gradazione alcolica, scoprire che sapore ha, quali cocktail si abbinano e quale bicchiere ti serve.
Varianti & rivisitazioni
Il rum ambrato sostiene un cocktail senza scomparire al suo interno. Nel dark 'n stormy si abbina alla ginger beer e al lime, nel mai tai allo sciroppo di mandorle e al liquore all’arancia, e in un rum punch agli agrumi e allo zucchero. Se prepari un punch per un gruppo, scegli una bottiglia più giovane: le note della botte di un rum invecchiato finirebbero comunque per perdersi tra la frutta. Vuoi saperne di più? Scopri tutti i distillati e i marchi.
Consiglio per servirlo
Servilo a temperatura ambiente, tra 15 e 20 gradi, e tieni un bicchiere d’acqua accanto. Usa un grosso cubetto di ghiaccio invece di una manciata di cubetti piccoli, così il rum manterrà più a lungo il suo gusto. Una striscia di scorza d’arancia esalta le note della botte senza aggiungere zucchero.
Buono da sapere
Colore dalla botte o dal caramello
Un rum scuro può avere il colore derivato da anni trascorsi in botti di quercia, ma anche dal caramello aggiunto alla fine. In molti Paesi produttori di rum è consentito farlo senza indicarlo sull’etichetta. Il colore non è quindi un indicatore dell’età né della qualità.
Cosa fa il legno di quercia al rum
La botte conferisce vaniglia, cocco, caramello e chiodi di garofano, attenuando al contempo il gusto pungente. In un clima caldo il processo è più rapido che in un Paese freddo, e inoltre evapora una quantità maggiore di rum. Per questo un rum di cinque anni proveniente dai tropici può avere un gusto più corposo di quanto ci si aspetterebbe da un rum di quell’età.
Invecchiato, dorato, scuro e navy strength
Queste parole compaiono su molte etichette, ma non hanno una definizione fissa. Añejo significa invecchiato, gold e dark indicano il colore, mentre navy strength indica una gradazione più elevata, di solito superiore al 54 percento. Il significato preciso varia da un Paese all'altro e da una casa all'altra.
Il metodo solera
Alcune case usano il metodo solera: botti disposte su più livelli, da cui si preleva dalla fila inferiore, che viene continuamente rabboccata con il contenuto della fila soprastante. Ciò che finisce nella bottiglia è quindi una miscela di rum giovane e vecchio. Se su una bottiglia compare un numero, di solito si riferisce alla parte più vecchia e non a tutto il contenuto.
Perché il rum scuro è buono liscio
La botte ha attenuato la ruvidità, sostituendola con note di vaniglia e caramello. Per questo il rum scuro ha abbastanza corpo da essere bevuto liscio, con ghiaccio o a temperatura ambiente, al massimo con qualche goccia d'acqua.
Leggi l'etichetta, non il colore
Se vuoi sapere cosa stai bevendo, guarda la durata dell'invecchiamento, il Paese d'origine e l'eventuale presenza di additivi. Un colore chiaro non significa che sia giovane, e un colore intenso non significa che sia vecchio.
Domande frequenti
Il colore del rum scuro proviene sempre dalla botte?
No. Una parte proviene dalle botti, ma il caramello è consentito in molti Paesi produttori di rum per regolare il colore, e non è obbligatorio dichiararlo. Il colore dice quindi poco sull'invecchiamento.
Che cosa significa añejo su una bottiglia di rum?
Añejo significa invecchiato. La durata esatta varia da un Paese all'altro e da una casa all'altra, perché non esiste una definizione fissa. Controlla sull'etichetta se è indicato un numero di anni.
Che cos'è il navy strength?
Un'indicazione per un rum ad alta gradazione, di solito superiore al 54 percento. Non è un termine protetto, quindi la percentuale esatta è riportata sull'etichetta.
Quale bicchiere si usa per il rum scuro?
Un tumbler dal fondo piatto se lo bevi con ghiaccio, e un bicchiere a tulipano per cogliere i profumi del legno. Servilo tra i 15 e i 20 gradi.
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