Beerenburg
Il liquore frisone alle erbe che in realtà è stato inventato ad Amsterdam. Che cos'è il beerenburg, da dove viene il nome, come si beve e qual è il bicchiere adatto.
I marchi dietro al beerenburg
Due aziende familiari settentrionali e l'amaro tedesco alle erbe con cui viene più spesso confrontato.
Sonnema Berenburg
Il marchio frisone di Bolsward che ha reso grande la categoria, e la bottiglia presente in quasi ogni caffè del Nord.
Scopri Sonnema Berenburg →Hooghoudt
Azienda familiare di Groninga con due beerenburg: quello alle 74 erbe e la versione al calamo aromatico con tre erbe in più.
Informazioni su Hooghoudt →Underberg
L'amaro tedesco alle erbe nella bottiglietta da 2 cl, al 44%. Non è beerenburg, ma svolge lo stesso ruolo dopo i pasti.
Informazioni su Underberg →Nella nostra pagina dedicata alle bevande trovi tutti i marchi di cui ci occupiamo, dai liquori al whisky.
Ogni beerenburg in rassegna, per marchio
2 marchi e 5 gusti, ciascuno con una pagina dedicata a gusto, cocktail e bicchiere giusto.
Bevanda frisona, invenzione di Amsterdam
Il Beerenburg è genever a cui è stato aggiunto un estratto di erbe: bacche di ginepro, radice di genziana, alloro e una serie di altre, a seconda della ricetta. Il risultato è un liquore alle erbe scuro, agrodolce e amaro, quasi sempre al 30%. È indissolubilmente legato alla Frisia, e a ragione: viene prodotto lì ed è lì che si beve di più. Ma la miscela di erbe proviene originariamente da Amsterdam.
Il nome rimanda a Hendrik Beerenburg, un droghiere di Amsterdam che nel XVIII secolo vendeva una miscela di erbe da lasciare macerare nel genever. I battellieri frisoni la portarono con sé e in Frisia è diventata ciò che è oggi. Quindi non ha nulla a che fare con una tana di orsi, anche se questa spiegazione viene spesso data. Si incontrano entrambe le grafie: beerenburg con doppia e e berenburg, come Sonnema la scrive sulla propria etichetta.
In breve
Quattro bottiglie, tutte intorno al 30%
La percentuale è praticamente la stessa ovunque. La differenza sta nel numero di erbe e nel risultato più o meno amaro della miscela.
Sonnema Berenburg
La bottiglia più famosa di tutte, da Bolsward. Agrodolce e speziata, con un finale morbido. Il punto di riferimento della categoria.
Hooghoudt Beerenburg 74
Della Hooghoudt di Groninga, con settantaquattro erbe nella miscela. Più complesso e decisamente più amaro della maggior parte degli altri.
Hooghoudt Kalmoes
Con radice di calamo e settantasette erbe. Più speziato e leggermente più dolce del 74, con un finale decisamente più caldo.
Underberg
Non è beerenburg, ma il suo equivalente tedesco, in bottigliette da 2 cl. Molto più amaro e decisamente più forte; pensato come digestivo.
Sonnema per iniziare, Hooghoudt 74 se cerchi amari un po’ più intensi.
Agrodolce, con genziana e alloro
Erbe e ginepro
Erbe essiccate, alloro e ginepro, con una nota terrosa di radice di genziana sottofondo. Scuro e immediatamente riconoscibile.
Agrodolce e caldo
Dolce all’inizio, amaro al centro, con una speziatura calda che persiste. Al 30% è molto più morbido di un amaro alle erbe tedesco.
Lungo e amaro
La genziana persiste più a lungo e dona un finale secco e amaro. È proprio per questo che funziona come digestivo.
Profilo aromatico di Sonnema Berenburg. Hooghoudt 74 ottiene un punteggio più alto per le note speziate e più basso per la dolcezza; Underberg risulta più intenso in tutti i punti.
Tre modi per bere il beerenburg
In Frisia entra nel bicchiere ghiacciato, e c’è poco da obiettare: il freddo attenua l’amarezza quanto basta.
Ghiacciato dal freezer
Da 3 a 4 cl in un piccolo bicchiere da liquore, direttamente dal freezer. Al 30% non congela, ma diventa più viscoso, e le erbe amare risultano molto più morbide.
Bicchiere: bicchiere da liquore →Con la cola
5 cl in un bicchiere long drink pieno di ghiaccio, completato con cola. La dolcezza della cola attenua l’amarezza; nel nord del Paese è un ordine fisso al bar.
Bicchiere: bicchiere long drink →Come digestivo
4 cl a temperatura ambiente dopo un pasto abbondante. Gli amari alle erbe sono stati pensati proprio per questo, e qui è la genziana a fare il lavoro. Servito caldo, si percepisce maggiormente la miscela.
Informazioni sull’amaro alle erbe →Cocktail con beerenburg
Il beerenburg non è una base per cocktail, ma un distillato da sorseggiare. Tuttavia, come componente amara in un cocktail mescolato funziona sorprendentemente bene.
Kopstoot
Classico con jenever giovane, ma al nord è altrettanto comune con il beerenburg.
Hot Toddy
Acqua calda, miele, limone e chiodi di garofano. Le erbe si integrano perfettamente.
Negroni
Gin, Campari e vermut rosso. Un goccio di beerenburg aggiunge una nota terrosa.
Preparare gli shot
L'intera raccolta di ricette di shot, dai drink a strati a quelli ghiacciati dal freezer.Il bicchiere giusto per il beerenburg
Un piccolo bicchiere da liquore adatto al freezer e un bicchiere long drink se lo bevi con la cola. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere sul beerenburg
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