Hooghoudt
La distilleria familiare di Groningen dietro al jenever, al beerenburg e al vieux che nel nord dei Paesi Bassi sono presenti su ogni tavola. Tutto sui tipi, le gradazioni, come berli e il bicchiere giusto da abbinare.
Una distilleria di Groningen dal 1888
Hooghoudt è stata fondata nel 1888 a Groningen ed è ancora oggi un'azienda familiare. La distilleria iniziò producendo jenever, il distillato olandese di cereali aromatizzato con bacche di ginepro, e si espanse poi a beerenburg, vieux e liquori. Nel nord dei Paesi Bassi il marchio è un'istituzione: durante l'aperitivo la bottiglia è immancabilmente sulla tavola, proprio come il caffè dopo.
La gamma spazia dal giovane jenever leggero al 35% all'Aged Genever al 40%, invecchiato per sei anni in botti di sherry. Il beerenburg viene prodotto in due versioni, rispettivamente con 74 e 77 erbe, mentre il liquore all'arancia è noto anche con il nome di Wilhelmus. Ciò che li accomuna è che danno il meglio di sé serviti ghiacciati.
In breve
Quali tipi di Hooghoudt esistono?
Jenever giovane
Distillato due volte e morbido, con un estratto di dodici erbe tra cui assenzio, scorze di frutta e scorza d'arancia. Il classico aperitivo olandese.
Premium Korenwijn
Korenwijn di frumento, segale e mais: ricco di cereali, intenso e al tempo stesso molto morbido, con il ginepro sullo sfondo.
Aged Genever 6 Years
Moutwijn invecchiato per sei anni in botti di sherry Oloroso first-fill, con distillati di lampone, uva bianca e cacao. Ricco ed elegante.
Beerenburg 74 erbe
Leggermente amaro, caldo e intensamente speziato, con alloro, liquirizia, rosmarino, ortica e radice di genziana.
Kalmoes Beerenburg
Più raffinato della versione alle 74 erbe, con cannella, noce moscata e zenzero, e una delicata nota di radice di calamo.
Vieux
Prodotto con due distillati di vino della regione del Cognac e un'aggiunta di eau-de-vie pura. Morbido e rotondo.
Liquore all'arancia
Il liquore all'arancia fresco e dolce, noto anche come Wilhelmus. Liscio con ghiaccio o come long drink con le bollicine.
Inizia dallo jenever giovane; l'Aged Genever è la bottiglia per un'occasione speciale.
Dai cereali morbidi alle spezie intense
Cereali & ginepro
Lo jenever giovane è leggero e morbido, con note di cereali, ginepro e un tocco di scorza di agrumi. Il korenwijn è più corposo e maltato.
Speziato e leggermente amaro
Alloro, liquirizia, genziana e ortica rendono il beerenburg caldo e piacevolmente amaro e speziato, senza renderlo pungente.
Morbido e dolce
Il vieux è morbido e corposo grazie ai distillati di vino francesi; il liquore all'arancia è dolce, fresco e fruttato.
Profilo aromatico medio dello jenever e del beerenburg di Hooghoudt. Il liquore all'arancia raggiunge 4/5 per dolcezza e note fruttate.
Tre modi per bere Hooghoudt
Lo jenever e il beerenburg si bevono ghiacciati e lisci, da un piccolo bicchiere riempito fino all'orlo. Appoggia il bicchiere a tulipano sul tavolo e bevi il primo sorso senza sollevarlo.
Ghiacciato dal freezer
Metti la bottiglia in freezer per qualche ora e riempi fino all'orlo un bicchierino da jenever. Piegati in avanti e bevi il primo sorso dal bicchiere senza sollevarlo: fa parte del rituale.
Bicchiere: bicchierino da jenever →Come kopstoot
Un bicchierino di jenever giovane ghiacciato accanto a un flûte di pilsner. Prima un sorso di jenever, poi un sorso di birra: la combinazione olandese che resiste da secoli.
Vai alla ricetta →In un Amsterdam Sour
Agitare energicamente 50 ml di jenever giovane, 25 ml di succo di limone, 15 ml di sciroppo di zucchero e un goccio di albume, poi filtrare in una coppa. La variante olandese del Whiskey Sour.
Vai alla ricetta →I migliori cocktail con Hooghoudt
Kopstoot
Un bicchierino di jenever accanto a un flûte di birra. Più semplice e olandese di così non si può.
Amsterdam Sour
Jenever, limone, zucchero e albume. L'equivalente olandese del Whiskey Sour.
Tom Collins
Limone, zucchero e soda. Con lo jenever al posto del gin si ottiene una versione più corposa, dal gusto di cereali.
Cocktail arancioni
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