Bokma
Il genever nella bottiglia squadrata all'esterno e arrotondata all'interno, e il marchio che ha reso celebre il genever di cereali. Tutto sui tipi, le percentuali, il kopstoot e il bicchiere adatto.
La bottiglia squadrata all'esterno e arrotondata all'interno
Bokma è un marchio frisone che deve il suo nome a Piet Bokma, il quale nel 1966 introdusse il Bokma Jonge Graanjenever, creando una nuova categoria: il genever prodotto interamente con cereali, senza alcol da melassa. Questo è ancora oggi il principio di base, e si sente al gusto: il genever è leggermente maltato, con il ginepro sullo sfondo anziché in primo piano.
La bottiglia è riconoscibile quanto il gusto. All'esterno è rigorosamente squadrata, all'interno arrotondata, con gli angoli riempiti di vetro. Oltre al genever giovane e vecchio di cereali, esistono due versioni invecchiate, di cinque e dieci anni, lasciate riposare in rovere americano e francese, che le avvicinano più al whisky che al bicchiere ghiacciato.
In breve
Quali tipi di Bokma esistono?
Bokma Jonge Graanjenever
Il classico del 1966: leggermente maltato e fresco e speziato, con note sottili di ginepro. Ghiacciato dal freezer e metà fissa del kopstoot.
Bokma Oude Genever
Una maggiore quantità di vino di malto nella miscela lo rende più corposo, dolce e cereale. «Oude» indica lo stile, non l'età.
Bokma invecchiato 5 anni
Cinque anni in botti di rovere. Il ginepro passa in secondo piano, lasciando spazio a vaniglia, frutta secca e legno.
Bokma invecchiato 10 anni
Dieci anni e una doppia maturazione in botti di rovere americano e francese: morbida vaniglia, un accenno di arancia e profonde note di legno.
Il giovane per il kopstoot; quello di 10 anni se vuoi berlo come un whisky.
Leggermente maltato, con il ginepro sullo sfondo
Cereali & ginepro
Cereali leggermente maltati con ginepro in sottofondo e una nota fresca e speziata. Molto più morbido di un vecchio jenever olandese ricco di moutwijn.
Secco e ricco di cereali
Secco e ricco di note di cereali, con ginepro e una leggera speziatura pepata. Al 35%, il giovane è piacevole da bere anche ghiacciato.
Breve e pulito
Un finale breve e secco, con note di cereali. Nelle versioni invecchiate diventa molto più lungo e caldo, con vaniglia e legno.
Profilo aromatico del Bokma Jonge Graanjenever. Quello invecchiato è più dolce e ricco di note di cereali; le versioni invecchiate 5 e 10 anni hanno una maggiore dolcezza e intensità dovute al legno di rovere.
Tre modi di bere Bokma
Un giovane jenever va servito ghiacciato, mentre uno invecchiato va servito a temperatura ambiente. La differenza è maggiore di quanto lasci pensare il prezzo.
Ghiacciato, fino all'orlo
Metti la bottiglia nel congelatore e riempi il bicchiere a tulipano fino all'orlo. Il primo sorso si prende con le mani dietro la schiena, piegati sul bicchiere: così non si rovescia nulla e così si fa al bar.
Bicchiere: bicchiere da jenever →Come kopstoot
Un bicchiere a tulipano colmo di giovane jenever accanto a un bicchiere di pils. Prima si sorseggia il jenever dal bordo, poi si beve la birra. La combinazione è più olandese di qualsiasi cocktail e funziona al meglio con un jenever giovane e secco.
Kopstoot →Liscio e invecchiato
4 cl di Bokma 10 anni in un tumbler o in un bicchiere da degustazione, a temperatura ambiente. Grazie ai dieci anni trascorsi in rovere, ricorda da vicino un whisky leggero: vaniglia, arancia e legno.
Bicchiere: tumbler →Cocktail con jenever
Il jenever era la base originale di alcuni cocktail che oggi prepariamo con il gin. Con un giovane jenever di cereali puoi semplicemente tornare all'originale.
Kopstoot
Un bicchiere colmo di jenever accanto a un bicchiere di pils. Non è un cocktail, ma è un classico.
Amsterdam Sour
Jenever con limone, zucchero e albume. La variante olandese del sour.
John Collins
Limone, zucchero e acqua frizzante. La versione originale era preparata con il jenever.
Dutch Martini
Vermouth secco con jenever invece del gin. Più pieno e ricco di note di cereali rispetto all'originale.Il bicchiere giusto per la jenever
Un bicchiere da jenever a tulipano con stelo, da riempire fino all'orlo per servirla ghiacciata, e un bicchiere da liquore o un tumbler per le versioni invecchiate. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere sulla Bokma
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