Angostura
La bottiglietta con l'etichetta troppo grande che si trova dietro ogni bancone. Tutto quello che c'è da sapere su cos'è esattamente Angostura, quante gocce servono, in quali cocktail usarla e quale bicchiere abbinarci.
Un medicinale diventato un classico del bar
Angostura fu ideata nel 1824 da Johann Gottlieb Benjamin Siegert, un medico militare tedesco nella città portuale venezuelana di Angostura, l'odierna Ciudad Bolívar. Cercava un rimedio contro i disturbi di stomaco delle truppe di Simón Bolívar e preparò una tintura di radice di genziana, spezie ed erbe. La bevanda divenne più popolare come aromatizzante che come medicinale; nel 1875 la produzione fu trasferita a Trinidad, dove viene ancora realizzata.
Nonostante il nome, non contiene corteccia di angostura. La ricetta è ancora segreta e sarebbe conosciuta solo da una manciata di persone. L'etichetta troppo grande, che sporge oltre il collo della bottiglia, è comparsa per errore e non è mai più cambiata. Con il 44,7% di alcol, Angostura è forte, ma si usa a gocce: pochi dash per cocktail.
In breve
Quali tipi di Angostura esistono?
Angostura Aromatic Bitters
L'originale con l'etichetta troppo grande. Amaro e speziato, con cannella, chiodi di garofano e genziana; bastano pochi dash.
Angostura Cocoa Bitter
Prodotto con fave di cacao e spezie esotiche. Scuro, cioccolatoso e sorprendentemente buono in un Espresso Martini.
Angostura Gran Añejo 7
Anche Angostura produce rum. Questo blend è invecchiato per almeno sette anni in botti di quercia americana: cioccolato, tiramisù e zucchero bruciato.
Inizia con gli Aromatic Bitters: una bottiglietta dura per anni.
Amaro, speziato e molto più intenso di quanto immagini
Cannella & chiodi di garofano
Spezie da forno calde, cannella, chiodi di garofano e una speziatura secca. Basta un dash sopra un bicchiere per sentirne già il profumo.
Amaro e concentrato
Liscia è aspra e intensamente amara per la radice di genziana. Non è quindi pensata per essere bevuta liscia.
Profondità ed equilibrio
Bastano pochi dash per rendere un cocktail dolce più complesso e rotondo. L’Angostura unisce i sapori invece di sovrapporre il proprio gusto.
Profilo aromatico dell’Angostura Aromatic Bitters liscia. In un cocktail si percepisce come speziatura e profondità, non come amarezza.
Tre modi per usare l’Angostura
L’Angostura non si beve liscia: si dosa in dash da circa 1 ml. Da due a quattro dash per cocktail è lo standard.
In un Old Fashioned
Due dash di Angostura su una zolletta di zucchero o 10 ml di sciroppo di zucchero, 60 ml di bourbon o rye e un grosso cubetto di ghiaccio in un tumbler. Mescola finché è freddo e spremi un pezzo di scorza d’arancia sopra il bicchiere.
Vai alla ricetta →Come strato di schiuma su un sour
Prepara un Pisco Sour o un Whiskey Sour con albume e aggiungi tre dash di Angostura sulla schiuma. Disegna un motivo con uno stuzzicadenti: profumerà anche deliziosamente.
Ricetta del Pisco Sour →Nelle bibite o nelle bollicine
Quattro dash in un bicchiere di soda o tonica con ghiaccio e limone danno vita a una «Angostura Lemonade»: quasi analcolica, agrodolce e rinfrescante. Ottima anche in un Moscow Mule.
Ricetta del Moscow Mule →I migliori cocktail con Angostura
Old Fashioned
Whiskey, zucchero, ghiaccio e due dash di Angostura. Senza i bitter è semplicemente whiskey dolce.
Manhattan
Rye whiskey, vermouth rosso e Angostura. La nota amara fa la differenza rispetto a un cocktail dolce.
Pisco Sour
Pisco, lime, zucchero e albume, con tre gocce di Angostura sulla schiuma.
Champagne Cocktail
Una zolletta di zucchero con Angostura, completata con champagne. Il cocktail più semplice che ci sia.Il bicchiere giusto per i cocktail con Angostura
Un tumbler pesante per l'Old Fashioned, una coppa per il Manhattan e il Pisco Sour e un mixing glass per mescolare. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che avresti ancora voluto sapere sull'Angostura
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