Whisky Highball
la ricetta da cui iniziare
Riempi completamente un bicchiere alto di ghiaccio e mescola per dieci secondi per raffreddare il bicchiere. Elimina l'acqua di fusione.
Versa il whisky sul ghiaccio e mescola ancora cinque volte.
Completa con acqua frizzante ghiacciata: versala lungo la parete interna e poi mescola una volta dal basso verso l'alto.
Spremi una scorza di limone sopra il bicchiere e servi subito.
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Bourbon, rye o Scotch
Bourbon contiene almeno il 51 percento di mais ed è quindi dolce, corposo e vanigliato: la scelta sicura per Old Fashioned, Whiskey Sour e Mint Julep. Rye è prodotto con segale, più secco e pepato, e contrasta meglio il vermouth dolce. Per questo è la scelta classica per un Manhattan e uno Sazerac. Scotch è la categoria più varia: un blend morbido funziona ovunque, mentre un Islay torbato cambia completamente un cocktail ed è adatto a Penicillin e Rusty Nail. Vale una regola per tutti: non usare un whisky che non berresti anche liscio, ma conserva la tua bottiglia più costosa per berla liscia.
Il bicchiere giusto
I cocktail a base di whiskey si dividono in due categorie. I cocktail forti e mescolati, senza mixer, come Old Fashioned, Manhattan e Rusty Nail, vanno serviti in un bicchiere da whiskey basso e largo da 30 a 38 cl, con il fondo spesso: c'è spazio per un cubetto di ghiaccio grande e un'ampia apertura per gli aromi. I long drink come l'highball richiedono invece un bicchiere alto e stretto che trattenga le bollicine. Investi in un bicchiere pesante; con il whisky ne senti il peso in mano tanto quanto ne assapori la bevanda.
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L'attrezzatura giusta
Per i cocktail a base di whiskey, oltre al bicchiere servono un mixing glass, un cucchiaio da bar per mescolare, un jigger per dosare con precisione, un colino julep e grandi cubetti di ghiaccio. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo noi stessi; li trovi tutti nella nostra sezione strumenti da bar e set per cocktail.
Mescolare nel bicchiere o nel mixing glass
Il colino adatto a un mixing glass
Blocco grande, si scioglie lentamente
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Con cosa si preparano questi cocktail al whiskey?
Per questi cocktail al whiskey serve la base giusta. Tra le bottiglie più note ci sono The Macallan e Laphroaig. In ogni pagina dedicata a un alcolico trovi la gradazione, il profilo aromatico, i cocktail più adatti e il bicchiere necessario.
Dodici cocktail al whisky
Domande frequenti
Quale bicchiere si usa per i cocktail al whisky?
Un bicchiere da whiskey o tumbler da 30 a 38 cl per i cocktail mescolati, un bicchiere alto per gli highball. Scopri i nostri bicchieri da whiskey.
Whisky o whiskey: qual è la differenza?
Cambia solo l'ortografia, che ne rivela l'origine: in Scozia e Giappone si scrive whisky, in Irlanda e negli Stati Uniti whiskey. Nelle ricette dei cocktail si trovano entrambe le forme.
Bisogna usare whisky costoso nei cocktail?
No. È ideale un buon whisky di fascia media da circa trenta euro. In un cocktail con zucchero, bitter e agrumi, le sfumature di un costoso single malt andrebbero comunque perse.
Perché i cocktail al whisky si mescolano invece di essere shakerati?
I cocktail senza succo o albume si mescolano. In questo modo si raffreddano senza incorporare bollicine d'aria, mantenendo il drink limpido e vellutato. Shakerarli li rende torbidi e schiumosi.
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