Come versarla
una bibita all'arancia con
Prendi un bicchiere alto da long drink e riempilo completamente di ghiaccio, oppure inserisci un lungo bastoncino di ghiaccio che arrivi dal fondo al bordo. Molto ghiaccio si scioglie più lentamente di pochi cubetti sfusi, quindi la bevanda si annacqua meno, non di più.
Inserisci la fetta d'arancia tra il ghiaccio e la parete del bicchiere, così resterà in piedi e ben visibile. Aggiungi la fetta di lime se vuoi dare al tutto un gusto più deciso.
Versa lentamente la bibita all'arancia, tenendo il bicchiere leggermente inclinato e la bottiglia appoggiata al bordo. In questo modo la bibita scorre lungo il ghiaccio senza formare troppa schiuma e mantieni l'anidride carbonica nel bicchiere.
Raddrizza il bicchiere quando è quasi pieno e non mescolare; non serve, perché la bibita all'arancia è già miscelata e mescolando perdi solo le bollicine. Servila subito, finché è ancora frizzante.
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La storia
L'aranciata è olandese quanto più non si può: la parola è un'abbreviazione di sinaasappel, cioè arancia, e al di fuori dei Paesi Bassi quasi nessuno la conosce. In altri Paesi la stessa bibita arancione compare nel menu come orange soda. La confusione con il succo d'arancia è inevitabile, ma le due bevande sono molto diverse. Il succo è frutta spremuta, senza anidride carbonica e con gli zuccheri naturalmente presenti. L'aranciata è acqua gassata con zucchero aggiunto e aroma d'arancia, e la quantità di succo varia da una marca all'altra ed è indicata sull'etichetta. È quindi una bibita, non frutta, e deve avere anche il gusto che ci si aspetta: dolce, fresca e frizzante.
Il bicchiere giusto
L'aranciata va servita in un bicchiere alto e dritto, perché permette di impilare una bella colonna di ghiaccio, proprio ciò di cui questa bibita ha bisogno. Più è alto il bicchiere, più ghiaccio può contenere e più lentamente si scioglie, così la bevanda rimane fredda e frizzante più a lungo. Un modello dritto mostra anche il colore dalla parte superiore a quella inferiore. I modelli più bassi e larghi si trovano nella collezione di bicchieri tumbler.
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Gli strumenti giusti
Per l'aranciata, oltre al bicchiere, ti serve uno stampo per barre di ghiaccio lunghe che riempiano tutta l'altezza del bicchiere e alcune cannucce di vetro che non lascino retrogusto. Questi sono i bar tool che usiamo noi stessi; li trovi tutti nella nostra collezione di bar tool e set da cocktail.
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Cosa passa classicamente nel tuo aranciata?
La sinas è analcolica. L'abbinamento più noto nei Paesi Bassi è vodka con sinas e, con l'aggiunta di Passoã, il tutto diventa molto più dolce e corposo. In ogni pagina delle bevande puoi leggere la percentuale, il gusto, i cocktail più adatti e il bicchiere necessario.
Varianti & twist
Una fetta d'arancia è la scelta standard, ma mezza fetta di lime rende il tutto meno dolce e qualche fogliolina di menta tra i cubetti di ghiaccio aggiunge una nota fresca. Metà sinas e metà spa rood è un modo classico per berla meno dolce. Se invece vuoi avvicinarti al gusto della frutta fresca, versa sul fondo del bicchiere un po' di succo d'arancia appena spremuto e completa con la sinas; manterrai le bollicine e aggiungerai il sapore del frutto. Vuoi saperne di più? Scopri tutte le bevande e le marche.
Consiglio per servire
Metti sul tavolo le bottigliette di sinas e una ciotola di ghiaccio invece di riempire prima i bicchieri, perché la sinas perde le bollicine più velocemente di quanto pensi. Taglia l'arancia a fettine sottili e disponile su un piattino accanto. Una cannuccia di vetro della sezione cannucce mantiene il ghiaccio al suo posto mentre bevi.
Buono da sapere
Qual è la differenza tra sinas e succo d'arancia?
Il succo d'arancia è frutta spremuta: niente anidride carbonica e solo gli zuccheri naturalmente presenti nell'arancia. La sinas è una bibita, quindi acqua gassata, zucchero aggiunto e aroma d'arancia. La quantità di succo contenuta nella sinas varia a seconda della marca ed è indicata sull'etichetta.
Perché si chiama sinas?
Sinas è un'abbreviazione olandese di sinaasappel. Al di fuori dei Paesi Bassi quasi nessuno conosce questa parola; lì la stessa bibita arancione è indicata sul menu come orange soda.
Perché così tanto ghiaccio?
Un bicchiere completamente pieno di ghiaccio si scioglie più lentamente di un bicchiere con tre cubetti separati, perché una colonna piena mantiene il freddo e ogni cubetto espone meno superficie. Così l'aranciata rimane fredda e frizzante, invece di diventare annacquata a metà.
Qual è il bicchiere giusto?
Un bicchiere highball dritto da circa 30 cl o più. Contiene una bella colonna di ghiaccio e la parete dritta mostra il colore arancione dall'alto verso il basso. Anche i bicchieri più bassi vanno bene, ma contengono meno ghiaccio e la bevanda perde più rapidamente la sua effervescenza.
Come si mantiene la frizzantezza?
Versa lentamente, tenendo il bicchiere inclinato e la bottiglia contro il bordo, poi non mescolare. L'aranciata è già miscelata, quindi mescolare non serve a nulla, se non a far perdere anidride carbonica. Apri la bottiglia solo quando stai per versare.
Quali abbinamenti sono classici?
Nei Paesi Bassi, la vodka con l'aranciata è l'abbinamento più conosciuto. Passoã con aranciata e Peachtree con aranciata sono le varianti più dolci, mentre con Malibu si ottiene una versione al gusto di cocco. Va bene anche un goccio di rum, proprio come con la cola.
Domande frequenti
Sinas è la stessa cosa del succo d'arancia?
No. Il succo d'arancia è frutta spremuta senza anidride carbonica, con solo gli zuccheri dell'arancia. Sinas è una bibita: acqua gassata, zucchero aggiunto e aroma d'arancia.
Che cosa significa la parola sinas?
Sinas è l'abbreviazione olandese di sinaasappel, «arancia», e indica una bibita all'arancia. In inglese, la stessa bevanda si chiama orange soda.
Quale bevanda si aggiunge all'aranciata?
La vodka con l'aranciata è l'abbinamento più conosciuto nei Paesi Bassi. Anche Passoã, Peachtree e Malibu vengono spesso serviti con l'aranciata, e un goccio di rum funziona proprio come con la cola.
In quale bicchiere si serve l'aranciata?
In un bicchiere highball dritto da circa 30 cl o più, completamente pieno di ghiaccio. In questo modo c'è abbastanza ghiaccio per mantenere la bibita fredda e frizzante, mentre la parete dritta ne valorizza bene il colore.
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