La ricetta del bay breeze
per la tua tavola
Riempi un bicchiere alto fino all'orlo con cubetti di ghiaccio. Un bicchiere pieno di ghiaccio si scioglie più lentamente di uno riempito a metà, così i succhi si diluiscono meno.
Versa la vodka sul ghiaccio e poi aggiungi il succo di cranberry. Vedrai il bicchiere colorarsi di rosso intenso in un attimo.
Versa lentamente il succo d'ananas per ultimo, lungo la parete del bicchiere o sul lato convesso di un cucchiaino da bar. Poiché il succo d'ananas è più leggero del succo di cranberry, rimane a galla formando uno strato.
Appoggia una rondella di lime sul bordo e aggiungi una cannuccia. Mescola solo quando non ti servono più gli strati.
Cosa ne pensi di questa ricetta?
Basta un clic su una stella. Se vuoi aggiungere qualcosa, lo leggeremo prima che venga pubblicato qui.
Salva questa ricetta
Invia la ricetta del bay breeze al tuo indirizzo e-mail, così l'avrai a portata di mano quando sarà il momento di prepararlo. Riceverai anche un codice sconto di 5 € per acquisti a partire da 50 €, valido per i bicchieri abbinati.
La storia
Un bay breeze appartiene a una piccola famiglia di drink costruiti tutti allo stesso modo: vodka, succo di cranberry e un secondo succo. È il secondo succo a determinarne il nome. Con l'ananas si chiama bay breeze, con il pompelmo sea breeze e con l'arancia madras. Per il resto non cambia nulla, perché il bicchiere, il ghiaccio e le proporzioni restano gli stessi. Questo rende la famiglia pratica quando servi un gruppo: prepari una bottiglia di vodka e una caraffa di succo di cranberry, poi vari solo il secondo succo. Sull'origine del nome non si trovano informazioni certe, quindi ci fermiamo al gusto.
Il bicchiere giusto
Un bay breeze va servito in un bicchiere alto e slanciato, così c'è spazio per molto ghiaccio e lo strato di succo d'ananas resta visibile in alto. Diciassette centilitri di bevanda più un bicchiere pieno di ghiaccio riempiono il bicchiere più rapidamente di quanto si pensi: in un bicchiere da trentaquattro centilitri ci sta alla perfezione, mentre in uno da quarantacinque centilitri rimane spazio per un cubetto in più e la ruota di lime. Un modello dritto mantiene netta la transizione di colore, mentre un bicchiere più largo fa fondere prima gli strati. Se nello stesso bicchiere servi anche gin tonic, dai un'occhiata ai nostri bicchieri da gin tonic.
La Rochère Versailles Longdrinkglas 34 cl (6 pezzi)
Chef & Sommelier Lima Longdrinkglas 45 cl (6 pezzi)
Entrambi i set insieme € 64,90.
Gli strumenti giusti
Per un bay breeze, oltre al bicchiere, utilizzi un jigger per misurare i succhi, un cucchiaio da bar per far scorrere il succo d'ananas lungo il bordo e uno stampo per cubetti di ghiaccio che crea aste per un bicchiere alto. Questi sono i bar tool che utilizziamo noi stessi; trovi tutto nei nostri bar tool e set da cocktail.
Lascia scendere lentamente il succo d'ananas
Aste lunghe per un bicchiere alto
Set di bicchieri (la nostra scelta 01) + 3 bar tool insieme € 80,80.
Variazioni & twist
Sostituisci il succo d'ananas con il succo di pompelmo e otterrai un sea breeze; con il succo d'arancia diventerà un madras. Sostituisci la vodka con del rum bianco e la bevanda risulterà più rotonda e morbida, mentre con il Malibu acquisterà una nota di cocco. Se lo vuoi analcolico, ometti la vodka e completa con acqua frizzante: i due succhi hanno già tutto il sapore necessario e l'acqua frizzante mantiene l'insieme fresco invece che sciropposo. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia oltre 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Metti in frigorifero in anticipo il succo di cranberry e quello d'ananas, perché i succhi freddi versati su ghiaccio freddo fanno sciogliere il ghiaccio più lentamente, evitando che sul fondo si accumuli troppa acqua. Versa il succo d'ananas solo per ultimo e molto lentamente, così rimarrà come uno strato più chiaro in superficie. Metti a disposizione una cannuccia, così il tuo ospite potrà decidere se mescolare o bere prima attraverso gli strati.
Buono da sapere
Come distinguere i breezes
Tutti e tre iniziano allo stesso modo: vodka e succo di cranberry in un bicchiere alto pieno di ghiaccio. È il secondo succo a determinarne il nome. Il succo d'ananas dà origine a un bay breeze, il succo di pompelmo a un sea breeze e il succo d'arancia a un madras. Le proporzioni restano uguali in tutti i casi, quindi basta ricordare una sola ricetta e puoi preparare tre bevande dalla stessa bottiglia. È proprio questo il motivo per cui sono perfetti per un gruppo: prepari tre confezioni di succo e lasci che ognuno scelga.
Perché il succo d'ananas va aggiunto per ultimo
Il succo di cranberry è più pesante di quello d'ananas, soprattutto perché di solito contiene un po' più zucchero. Se versi lentamente il succo d'ananas per ultimo, rimane come uno strato torbido e più leggero sopra il succo rosso, creando il passaggio dal rosso intenso all'arancione che si vede nei bar. Per farlo, lascia scorrere il succo lungo la parete del bicchiere o sul lato convesso di un cucchiaio da bar, così non cade con forza nella bevanda. Se mescoli, l'effetto scompare e tutto diventa rosa uniforme; il sapore resta lo stesso, cambia solo l'aspetto.
Cranberry e ananas
Il succo di cranberry è aspro e piuttosto secco, e da solo sopra la vodka risulterebbe scarno. Il succo d'ananas fa l'opposto: è dolce e corposo e ha poca acidità. Nove centilitri di cranberry contro tre centilitri d'ananas sono la proporzione in cui si bilanciano, con l'acidità in primo piano e la dolcezza a smussare i bordi. Se inverti le proporzioni, ottieni una bevanda dolce in cui la vodka scompare.
Quanto ghiaccio ci vuole davvero
Riempi il bicchiere fino all'orlo. Può sembrare tanto, ma un bicchiere pieno di ghiaccio si scioglie più lentamente rispetto a pochi cubetti sparsi, perché i cubetti mantengono il freddo a vicenda. Un bicchiere mezzo pieno produce entro cinque minuti una bevanda annacquata e insipida. Se temi che non ci stia abbastanza bevanda, scegli un bicchiere più capiente invece di usare meno ghiaccio. Le lunghe aste di ghiaccio ottenute con uno stampo Collins riempiono in modo più ordinato un bicchiere alto, perché ne occupano tutta l'altezza senza lasciare spazi.
La versione analcolica
Elimina la vodka e completa il bicchiere con acqua frizzante, più o meno nella stessa quantità. Conservi così i due succhi, che già davano sapore, mentre l'acqua frizzante impedisce al tutto di risultare sciropposo. Aggiungi una fettina di lime e la differenza rispetto all'originale sarà minore di quanto pensi. Se servi un gruppo misto, prepara prima i bicchieri analcolici e aggiungi la vodka solo dopo al resto.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra un bay breeze e un sea breeze?
Solo il secondo succo. Un bay breeze si prepara con vodka, succo di cranberry e succo d'ananas; un sea breeze con vodka, succo di cranberry e succo di pompelmo. Il bicchiere, il ghiaccio e le proporzioni restano uguali. Con il succo d'arancia, la stessa combinazione si chiama madras.
Quale vodka si usa per un bay breeze?
Una vodka comune e neutra va benissimo. Sono i succhi a determinare il sapore, quindi qui una bottiglia costosa passa inosservata. Absolut o Smirnoff vanno benissimo. Puoi usare una vodka aromatizzata, ma il suo gusto contrasta presto con quello del cranberry.
Perché il succo d'ananas rimane in superficie?
Perché il succo d'ananas è più leggero di quello di cranberry, che di solito contiene più zucchero. Se lo versi lentamente e lungo la parete del bicchiere per ultimo, non scende subito e forma uno strato sulla bevanda rossa. Non appena mescoli, l'effetto scompare, anche se il sapore non cambia.
In quale bicchiere si serve un bay breeze?
In un bicchiere alto che contenga almeno circa trentaquattro centilitri, riempito di ghiaccio fino all'orlo. Un modello diritto e slanciato mantiene meglio separati gli strati, mentre un bicchiere più capiente da quarantacinque centilitri offre un po' più di margine. Per modelli adatti, dai un'occhiata ai nostri bicchieri da long drink.
Tutto per il tuo bar,
allo stesso indirizzo
Bicchieri di qualità professionale per la ristorazione, forniti in set. Ordina oggi e ricevili rapidamente a casa.
Acquista i bicchieri →