La ricetta del milkshake alla fragola
per la tua tavola
Pesa 150 grammi di fragole ed elimina i piccioli. Se sono fresche, disponile ben distese su un piatto e mettile in freezer per almeno tre ore. Le fragole congelate raffreddano il milkshake senza bisogno di aggiungere cubetti di ghiaccio, che lo renderebbero soltanto acquoso.
Metti nel frullatore le fragole congelate, due palline di gelato alla vaniglia e 10 cl di latte freddo. Inizia alla velocità più bassa finché la frutta non si sarà rotta, poi frulla brevemente alla massima potenza. Più brevemente frulli, più denso rimarrà il milkshake.
Assaggia. Se le fragole sono aspre, aggiungi un cucchiaino di zucchero o miele e frulla ancora per due secondi. Se lo vuoi liscio e senza semini, passa il frullato attraverso un colino a maglie larghe; se invece vuoi sentire la frutta, salta questo passaggio.
Versa il frullato in un bicchiere alto e freddo e aggiungi una cannuccia larga o un cucchiaio lungo. Servilo subito, perché un milkshake si separa nel giro di pochi minuti e diventa liquido.
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La storia
Un frullato è essenzialmente una miscela di gelato, latte e aromi, e la versione alla fragola è la più conosciuta. Questo perché le fragole si frullano bene: contengono molta acqua, poche fibre e una quantità sufficiente di acidità per bilanciare la dolcezza del gelato alla vaniglia. Il colore fa il resto. Una manciata di fragole scure e ben mature colora di rosso intenso l’intero frullato, mentre quelle appena mature lo rendono rosa tenue. Nei Paesi Bassi le fragole sono di stagione per poco tempo e restano a lungo nel congelatore, quindi chi ne prepara uno a gennaio usa quasi sempre frutta raccolta in estate. Qui non è uno svantaggio, ma un vantaggio.
Il bicchiere giusto
Un frullato richiede un bicchiere alto con un’apertura ampia, perché lo shake è denso e deve poter essere bevuto con una cannuccia larga o mescolato con un cucchiaio lungo. La misura più pratica è intorno ai trenta centilitri: abbastanza per una porzione abbondante, lasciando ancora un dito d’aria sopra lo shake per un ciuffo di panna montata. Un bicchiere con piede è stabile e tiene la mano lontana dalla parete fredda, mentre un bicchiere alto dritto è più facile da pulire. Il vetro spesso mantiene il freddo più a lungo. I modelli più bassi per gelati e dessert si trovano nella sezione bicchieri da dessert.
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Gli strumenti giusti
Per un frullato alla fragola, oltre al bicchiere, ti serve una cannuccia abbastanza larga per uno shake denso e un cucchiaio da bar per mescolare fino in fondo. Questi sono i bar tool che usiamo noi stessi; trovi tutto nella nostra sezione bar tool e set da cocktail.
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Quale cannuccia si abbina a un frullato alla fragola?
Un milkshake alla fragola è analcolico. Se vuoi prepararne una versione per adulti, aggiungi un goccio di liquore: Malibu aggiunge note di cocco, l'amaretto quelle di mandorla e Baileys lo rende più cremoso. In ogni pagina dedicata a una bevanda trovi la gradazione, il profilo aromatico, i cocktail con cui abbinarla e il bicchiere necessario.
Varianti & twist
Sostituisci metà delle fragole con lamponi e lo shake avrà un gusto più deciso e un colore più intenso. Il cioccolato bianco fuso, prima raffreddato e poi versato a filo nel frullatore in funzione, lo rende più cremoso e dolce. Un ciuffo di panna montata con mezza fragola è la decorazione classica. Con mezza banana diventa più denso, mentre con un goccio di succo d'arancia è più fresco. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia oltre 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Metti il bicchiere nel congelatore mezz'ora prima, perché in un bicchiere freddo lo shake rimane denso molto più a lungo. Versalo solo poco prima di servirlo, perché un milkshake si smonta rapidamente. E usa una cannuccia larga: con una cannuccia stretta uno shake denso sale a fatica.
Utile da sapere
Fragole fresche o surgelate
Le fragole fresche non hanno un sapore migliore di quelle surgelate in uno shake, lo rendono solo più liquido. La frutta surgelata raffredda e addensa allo stesso tempo, così non servono cubetti di ghiaccio che diluiscono il sapore. Se hai solo fragole fresche, disponile in piano su un piatto nel congelatore e lasciale rassodare per almeno tre ore. Le fragole surgelate acquistate al supermercato vengono raccolte mature e sono perfette per questa preparazione.
La proporzione giusta
Con circa 150 grammi di fragole, due palline di gelato alla vaniglia e 10 cl di latte si ottiene uno shake denso, ma ancora bevibile con una cannuccia. Più latte lo rende più liquido, più gelato lo rende così denso da richiedere un cucchiaio. Inizia con meno latte di quanto pensi di aver bisogno: aggiungerne si può sempre, toglierne no.
Filtrare i semini o lasciarli
I semi delle fragole sono piccoli, ma rimangono interi nel frullatore e si sentono sulla lingua in un frullato denso. Se filtri il composto con un colino a maglie larghe, il frullato risulta più liscio e diventa leggermente più liquido. Se li lasci, il gusto della frutta sarà più intenso e il colore rimarrà pieno. Vanno bene entrambe le opzioni: dipende da cosa preferisci bere.
Zucchero o miele, e quando
La dolcezza delle fragole varia enormemente. Se sono aspre, un cucchiaino di zucchero o miele le riequilibra con il gelato; se sono ben mature, non serve nulla. Aggiungilo solo dopo aver assaggiato e poi frulla ancora per appena due secondi, altrimenti il frullato diventa più liquido. Il miele conferisce un sapore più marcato dello zucchero.
Dal rosa tenue al rosso intenso
Il colore dice qualcosa sulla frutta. Le fragole appena mature, mescolate al gelato bianco alla vaniglia, danno un frullato rosa tenue. Le fragole rosso scuro e ben mature colorano tutto di rosso intenso. La frutta surgelata tende ad avere un colore più scuro, perché viene raccolta quando è matura. Se vuoi un colore più intenso, usa meno gelato e più frutta.
Domande frequenti
Come si prepara un milkshake alla fragola?
Frulla 150 grammi di fragole congelate con due palline di gelato alla vaniglia e 10 cl di latte freddo. Inizia lentamente finché la frutta non si è spezzettata, poi frulla brevemente alla massima velocità. Assaggia, aggiungi se necessario un cucchiaino di zucchero o miele e versa subito il frullato in un bicchiere alto e freddo.
Si possono usare fragole fresche in un milkshake?
Si può fare, ma il frullato diventa più liquido. Le fragole congelate raffreddano e addensano allo stesso tempo, quindi non devi aggiungere cubetti di ghiaccio che diluirebbero il sapore. Se hai fragole fresche, disponile ben distese nel congelatore per almeno tre ore prima di usarle.
Bisogna filtrare i semi da un milkshake alla fragola?
Non è necessario. I semi rimangono interi nel frullatore e si sentono in un frullato denso. Se filtri il composto con un colino a maglie larghe, il frullato risulta più liscio ma diventa leggermente più liquido. Se li lasci, il gusto della frutta sarà più intenso e il colore rimarrà più vivo.
Quale bicchiere si usa per un milkshake?
Un bicchiere alto con un'imboccatura ampia da circa trenta centilitri. Può contenere una porzione abbondante, lasciando ancora spazio sopra il frullato per la panna montata, e può accogliere una cannuccia larga o un cucchiaio lungo. Il vetro spesso mantiene il frullato freddo più a lungo.
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