Last
Word

Gin, Chartreuse verde, liquore al maraschino e succo di lime fresco vanno tutti in quantità esattamente pari a 2 cl. Questo rende la ricetta facile da ricordare e al tempo stesso spietata, perché non c'è nessun ingrediente in grado di compensare un errore di misurazione. Mezzo centilitro di Chartreuse in più e le spezie sovrastano tutto; mezzo centilitro di maraschino in più e il risultato diventa stucchevolmente dolce. Usate un misurino da bar e non versate a occhio. Poi agitate energicamente per 15 secondi con molto ghiaccio; filtrare due volte evita che schegge di ghiaccio finiscano nel bicchiere.

Nonostante gli appena 8 cl nello shaker, si arriva a circa il 23%. La Chartreuse verde al 55% è la più alcolica del gruppo, il gin è al 40% e il maraschino è intorno al 32%, per un totale di oltre 2,5 cl di alcol puro. La shakerata aggiunge circa il 30% di acqua, portando il bicchiere a 11 cl. Sono circa due bicchieri standard in una bevanda che si finisce in cinque sorsi. Il lime e il maraschino dolce nascondono quasi completamente questa forza, quindi limitatevi a uno o due.

Lo schema delle quattro parti uguali si presta a infinite variazioni e tre derivati sono diventati dei classici. Il Final Ward sostituisce il gin con il rye whiskey e il lime con il limone, per un bicchiere più speziato e caldo. Il Naked and Famous usa mezcal, Chartreuse gialla e Aperol al posto di gin, Chartreuse verde e maraschino, ed è affumicato e agrodolce. Il Last of the Oaxacans mantiene tutto invariato, ma mette il mezcal al posto del gin. In tutti i casi restano 2 cl per ingrediente e 15 secondi di shakerata.

La Chartreuse verde viene prodotta dal 1737 dai monaci certosini con 130 erbe e ha una gradazione alcolica del 55%. Nel 2023 l'ordine ha deciso di non aumentare ulteriormente la produzione, rendendo le bottiglie rare e costose: nei Paesi Bassi si pagano facilmente sessanta euro o più per 70 cl. La Chartreuse gialla, al 40%, è più morbida e dolce come il miele e funziona bene, anche se si perde la nota speziata pungente. La Génépy des Alpes si avvicina abbastanza, a un terzo del prezzo. Il maraschino, tra l'altro, non è uno sciroppo di ciliegia, ma un liquore secco al 32%.

Nel cocktail Last Word il gin occupa solo 2 cl, a fronte di un liquore alle erbe al 55% e di un liquore secco alla ciliegia. Un gin neutro e morbido scomparirebbe tra questi sapori, quindi scegli un classico London Dry con un deciso carattere di ginepro; tiene a bada la chartreuse e orienta il tutto verso il secco. Gin fortemente floreali o molto aromatici aggiungono una quinta dimensione gustativa e rendono il bicchiere poco equilibrato. Per il maraschino, Luxardo è il riferimento più comune; con un'altra bottiglia, verifica che contenga liquore e non sciroppo di ciliegia.

Sulle carte in lingua inglese compare come cocktail The Last Word, e dà il meglio di sé come aperitivo: piccolo, freddo e abbastanza aspro da stimolare l'appetito. Metti il bicchiere nel congelatore per un quarto d'ora, perché in 14-16 cl senza ghiaccio la temperatura iniziale determina quanto a lungo rimarrà freddo. Spremi il lime subito prima di shakerare; il succo lasciato riposare per un'ora perde il suo aroma fresco e rende il cocktail piatto. Una ciliegia si abbina alla componente dolce, mentre una scorza di lime accentua quella aspra.