Vino rosé
Il rosé è semplicemente un vino ottenuto da uve a bacca rossa, le cui bucce fermentano brevemente insieme al succo incolore. Più a lungo dura il contatto, più scuro sarà il vino e più corposo il gusto: il colore nel bicchiere dice già qualcosa sulla bottiglia.
Vino per tipologia
Il rosé è uno dei tre colori del vino. Qui trovi altre informazioni sugli altri due e sulle bollicine disponibili in versione rosé.
Vino bianco
Il vino bianco viene servito nello stesso calice slanciato e alla stessa temperatura del rosé, ma senza il colore della buccia.
Informazioni sul vino bianco →Vino rosso
Nel vino rosso le bucce rimangono nel mosto per 24 ore, molto più a lungo che nel rosé, e la differenza si vede e si assaggia subito.
Informazioni sul vino rosso →
Champagne
Lo champagne rosé è l'unico vino rosato al quale si può aggiungere vino rosso al termine della produzione.
Informazioni sullo Champagne →
Prosecco
Lo spumante italiano disponibile anche in versione rosé, che ritrovi in quasi ogni spritz.
Informazioni sul Prosecco →Uve a bacca rossa, succo incolore e breve macerazione
Il rosé è un vino ottenuto da uve a bacca rossa, e così sfatiamo subito il principale equivoco: non contiene vino bianco. Il succo che si ricava dall'uva è infatti sempre incolore, anche quando si tratta di un'uva a bacca rossa. Il colore si trova nella buccia, che il viticoltore lascia fermentare brevemente insieme al succo. Per il rosé le bucce rimangono nel mosto dalle otto alle quattordici ore, mentre per il vino rosso vi restano per un giorno intero. Più a lungo rimangono a contatto, più scuro sarà il vino: con questo tempo di macerazione il viticoltore determina quindi con precisione l'intensità del colore rosa. Un rosé può così variare dall'arancione chiaro al rosa fragola intenso, e questo breve processo di fermentazione rende il gusto leggero, rinfrescante e fruttato.
Non è consentito mescolare vino rosso e bianco per ottenere un rosé. Nell'UE è addirittura vietato immettere sul mercato come rosé un vino prodotto in questo modo, e anche i viticoltori lo guardano con disapprovazione. Esiste una sola eccezione: lo champagne rosé, al quale al termine della produzione viene aggiunto vino rosso allo champagne bianco. Quale uva a bacca rossa si trovi nella bottiglia varia da zona a zona. Grenache, syrah, mourvèdre e tempranillo sono i vitigni più comuni, spesso affiancati sulle etichette da cinsault, carignan o merlot. La regola secondo cui il rosé si ottiene da uve a bacca rossa ha un'eccezione: il blush è prodotto con pinot grigio, un'uva che, grazie alla buccia dalla tonalità rosata, rilascia una quantità di colore appena sufficiente.
In breve
Sei bottiglie, dal rosa salmone pallido al rosso intenso dei frutti di bosco
L'intensità del colore dice qualcosa sul gusto, perché dipende dall'uva e da quanto tempo le bucce rimangono a contatto con il mosto. Questi sei sono disposti in ordine, dalla Provence più chiara allo spagnolo più strutturato.
Château de Berne Romance
Di colore rosa chiaro, con fragola, pesca, melone e mango. Floreale, fresco e fruttato, è l'esempio per eccellenza della Provence.
Riporta Rosato
Un brillante colore rosa chiaro e un bouquet profumato di fragole selvatiche e melograno, con delicate note floreali sullo sfondo. Il gusto è fresco e succoso.
Pierre de Prunet Rosé
Una bottiglia rosa salmone, apprezzata per il suo gusto pieno e al contempo setoso. Facile da bere, e abbastanza strutturata per accompagnare la cucina asiatica.
Inycon Growers Pinot Grigio Blush
L'eccezione di questa selezione, perché è prodotto con pinot grigio, che conferisce il blush grazie alla buccia rosata. Vivace, ricco di lampone maturo e ciliegia, morbido e succoso.
Mucho Más Rosado
Ricco di aromi di frutti rossi, con un gusto intensamente fresco e dolce di frutti di bosco rossi, more e ciliegie. Questo è il lato più scuro e dolce del rosé.
Cune Rosado
Cento per cento tempranillo della Rioja, con lampone, fragola e mirtilli nel bicchiere. Una nota di liquirizia e un finale deciso lo rendono il più strutturato dei sei.
Se cerchi qualcosa di fresco per un'insalata, scegli una Provence leggera. Se lo bevi con tapas o alla griglia, scegli una bottiglia scura spagnola.
Sempre fruttato, poi dipende dal colore
Da arancione chiaro a rosa fragola
Il sapore del rosé dipende dall'uva e dall'intensità del colore, e le due cose procedono di pari passo. Una bottiglia chiara è solitamente leggera ed elegante, una scura più corposa e avvolgente.
Frutti rossi e agrumi
In tutti i rosé si percepiscono note fruttate, dalla ciliegia e dall'arancia al melone e agli agrumi. In una bottiglia si aggiungono note speziate come lavanda, timo o rosmarino, mentre un'altra è ricca di frutti rossi maturi.
Leggero e rinfrescante
Poiché le bucce fermentano insieme al mosto solo per poco tempo, il gusto rimane leggero, rinfrescante e fruttato. All'interno di questa categoria, la differenza principale è tra secco e dolce: da un rosé leggero ed elegante da aperitivo a un vino dolce e speziato.
Profilo aromatico di un rosé chiaro e secco. Una bottiglia più scura e dolce ottiene un punteggio più alto per dolcezza e fruttato, e molto più basso per freschezza.
Come servire il rosé
Il rosé si beve fresco, da un calice slanciato e senza complicazioni. Sono queste tre cose a fare la differenza.
Raffreddare a 8-10 gradi
Il rosé si serve fresco, tra 8 e 10 gradi. Se il vino è troppo caldo, perde la sua freschezza fruttata e si percepisce soprattutto l'alcol. Se è troppo freddo, si sentono meno gli aromi e il gusto risulta dominato dall'acidità. Dal frigorifero alla tavola è alla temperatura perfetta.
Il calice giusto →Versare appena sopra la parte più ampia
Il vino bianco e il rosé si versano appena sopra la parte più ampia del calice, quindi un po' più pieni rispetto al vino rosso. Da una bottiglia da 75 cl si ottengono circa sei calici, sufficienti per finire una bottiglia in tre durante il pasto.
Scopri i calici da rosé →Con il barbecue e l'aperitivo
Un rosé rosa chiaro e secco si abbina molto bene al pollo alla griglia o a un'insalata fresca, e quindi è perfetto per quasi tutto ciò che si prepara al barbecue. Il frutto suadente di un rosé dolce si esprime invece al meglio con un dessert alla frutta.
Dal chiaro allo scuro →Cocktail con bollicine rosa
Il rosé si beve quasi sempre liscio e i cocktail classici con il rosé sono molto rari. Questi quattro si preparano con una bollicina affine, prosecco o champagne.
Aperol Spritz
Prosecco, Aperol e un goccio di acqua frizzante su un bicchiere colmo di ghiaccio.
Hugo Spritz
Sciroppo di fiori di sambuco, prosecco, acqua frizzante, menta e lime.
Bellini
Purea di pesca sul fondo del calice, poi rabboccare delicatamente con prosecco.
Kir Royal
Crème de cassis nel calice, poi rabboccare con champagne.Il calice giusto per il rosé
Il rosé va nel calice bianco slanciato, non nella coppa ampia del vino rosso. Un calice più stretto mantiene il vino fresco più a lungo e lascia disperdere gli aromi più lentamente. Questi sono i calici che consigliamo personalmente.
Tutto quello che avresti ancora voluto sapere sul rosé
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