Moscato
Il moscato è un vino bianco ottenuto dall'uva moscato ed è effettivamente dolce, con aromi di pesca, albicocca e miele. La particolarità è soprattutto la gradazione alcolica: mentre un vino comune arriva al 12-14%, il moscato rimane tra il 5 e l'8%.
Vino per tipo
Il moscato si trova nella categoria dolce e leggera dello scaffale dei vini. Qui puoi continuare a leggere dei suoi vicini.
Vino bianco
Il vino bianco va da secco come il ghiaccio a dolce da vendemmia tardiva, e il moscato rientra in quest'ultima categoria.
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Vino
La panoramica di vini rossi, bianchi, rosati e spumanti, con la temperatura di servizio e il bicchiere giusto.
Sul vino →Un'uva moscato e zucchero non fermentato
Il moscato è un vino ottenuto dall'uva moscato, conosciuta anche come muscat o moscato, ed è una delle varietà di uva più antiche al mondo. La maggior parte delle bottiglie proviene dal Piemonte, nel nord-ovest dell'Italia, nei dintorni della città medievale di Asti; oggi l'uva viene utilizzata anche in Francia e Spagna, e persino in Sudafrica. Nel bicchiere si trova generalmente un vino bianco dolce e fruttato, con aromi di pesca, albicocca, miele e arancia. Questo aroma proviene dall'uva stessa, non dall'invecchiamento o dal legno; il profumo di moscato è così riconoscibile che spesso si riesce a sentire un moscato già prima di assaggiarlo.
Il gusto dolce e la bassa gradazione alcolica hanno la stessa causa. Durante la produzione del vino, il lievito trasforma lo zucchero del mosto in alcol, ma nel caso del moscato la trasformazione è solo parziale. Lo zucchero non convertito rimane nel vino come zucchero residuo e, proprio perché viene fatto fermentare meno zucchero, rimane anche meno alcol. Per questo un Moscato d'Asti arriva al 4,5-6,5% e un Asti al 7-9%, rispetto al 12-14% di un vino comune. La quantità di zucchero residuo varia molto da una bottiglia all'altra: un Canti Asti contiene 85 grammi di zucchero residuo per litro, mentre un moscato rosato come il Kaapse Veer Blush si ferma a 10 grammi.
In breve
Sei bottiglie, e non tutte dolci e leggere
I moscati più conosciuti sono dolci e poco alcolici, ma l'uva moscato può essere anche diversa. Questi sei sono ordinati dal più leggero al più strutturato, con in fondo uno spagnolo al 15 per cento e un siciliano completamente secco.
Moscato d'Asti
Un vino dolce frizzante dell'Italia settentrionale ottenuto dall'uva moscato, con il profumo di fiori bianchi, uva da tavola e pere. Con 12,5 grammi di zucchero per 100 millilitri e il 5 per cento di alcol, è l'esempio per eccellenza dello stile.
Asti
Un vino bianco dolce e spumante ottenuto al cento per cento da moscato, in cui si percepiscono mela, pera e agrumi. Con 85 grammi di zuccheri residui per litro e l'8 per cento di alcol, è più pieno di un Moscato d'Asti.
Moscato sudafricano
Prodotto con l'uva moscato Muscat d'Alexandrie, chiamata in Sudafrica anche hanepoot. Non tutti gli zuccheri del mosto d'uva si sono trasformati in alcol, dando vita a un vino frizzante leggermente dolce al 5,5 per cento, con sentori di fiori d'arancio e mandarino.
Moscato blush
Un vino rosa chiaro e molto aromatico, con note di fiori, uva e agrumi, che deve il suo colore al 3 per cento di pinotage. Con 10 grammi di zuccheri residui per litro, è l'eccezione di questa selezione: leggero, ma quasi per nulla dolce.
Moscato secco
Nella punta più sud-orientale della Sicilia, Planeta produce questo vino secco da moscato bianco. Si percepiscono uva, gelsomino, petali di rosa, pompelmo e persino una leggera sapidità.
Vino da dessert dolce
Un vino da dessert spagnolo dolce a base di moscato, con sapori di toffee, uva e uvetta. Con il 15 per cento di alcol, dimostra che un vino ottenuto dall'uva moscato può essere anche strutturato.
Si arriva così alle prime quattro bottiglie: hanno tutte meno dell'8 per cento. Le ultime due mostrano che l'uva moscato può essere anche secca o strutturata.
Dolce e aromatico, ma raramente pesante
Pesca, albicocca e miele
L'uva moscato è così aromatica che la riconosci subito: pesca, albicocca, miele e arancia; in un Moscato d'Asti si aggiungono fiori bianchi, uva da tavola e pere. Quel profumo di moscato proviene dall'uva stessa.
Dolce e leggermente frizzante
Gli zuccheri residui rendono il gusto nettamente dolce e fruttato, ma grazie alla freschezza e alle bollicine leggere il vino rimane rinfrescante anziché sciropposo. Con una gradazione alcolica del 5-8%, anche un bicchiere risulta sensibilmente più leggero rispetto a un bicchiere di vino comune.
Fruttato e breve
Un finale breve e fruttato, con mandarino e fiori d'arancio. Poiché contiene poco alcol, alla dolcezza manca la coda calda e intensa tipica di un classico vino da dessert.
Profilo gustativo di un Moscato d'Asti medio. Un moscato secco della Sicilia ottiene un punteggio molto più basso per la dolcezza, mentre un vino da dessert spagnolo al 15% è decisamente più alto per struttura.
Come servire il moscato
Il moscato si beve ben freddo, in un calice piccolo, e di solito all'inizio o alla fine del pasto.
Servire ben freddo
Per il vino spumante si consigliano dagli 8 ai 10 gradi, e per il moscato è la temperatura ideale. Bastano più di quattro ore in frigorifero, oppure mezz'ora in una glacette con ghiaccio e acqua. Servito troppo caldo, la dolcezza prenderà il sopravvento.
Il calice giusto →Con un dessert fruttato
Sorbetto, macedonia, fragole con panna e dessert con frutti di bosco o lamponi si abbinano tutti bene, così come cheesecake, tiramisù e crème brûlée. Se il dessert va verso il caramello o la torta di mele, un vino dolce di moscato più strutturato dà il meglio di sé.
Le bottiglie in fila →Come aperitivo
Il moscato viene spesso servito anche prima di portare in tavola il cibo. Il basso contenuto alcolico aiuta: un bicchiere come aperitivo resta leggero. Il melone con prosciutto crudo è un abbinamento classico, e un moscato rosato quasi secco si sposa bene con un'insalata.
Vai ai cocktail →Cocktail con una bollicina dolce
Non esistono cocktail classici con il moscato; il vino viene quasi sempre bevuto puro. Questi quattro si preparano con una bollicina affine, prosecco o champagne, e sono quelli più vicini per gusto.
Bellini
Purea di pesca sul fondo del bicchiere, poi colmare lentamente con prosecco.
Mimosa
Metà succo d'arancia, metà bollicine e una spruzzata di Cointreau versata sopra.
Kir Royal
Crème de cassis nel bicchiere, poi colmare con champagne.
Hugo Spritz
Sciroppo di sambuco, prosecco, acqua frizzante, menta e lime in un bicchiere grande con ghiaccio.Il calice giusto per il moscato
Un flûte ha un'apertura stretta e trattiene più a lungo le bollicine; un calice da vino piccolo è più largo sul fondo e lascia più spazio al profumo del moscato. La coppa si può evitare, perché al suo interno il vino perde rapidamente le bollicine. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere sul moscato
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