Verdejo
Il verdejo è l'uva bianca di Rueda, la regione spagnola lungo il fiume Duero, e produce vini secchi con note di agrumi, mela verde e finocchio. Qui l'uva viene spesso vendemmiata di notte, perché così la freschezza si mantiene nella bottiglia.
Vino per tipologia
Il verdejo non è solo sugli scaffali. Quattro pagine strettamente collegate, dal vino bianco in generale all'altro grande nome della Spagna.
Vino bianco
Da dove proviene il verdejo tra gli scaffali: tutta la storia del vino bianco secco fino a quello dolce da dessert.
Scopri il vino bianco →Sauvignon blanc
Il vitigno con cui il verdejo viene più spesso paragonato, dal carattere più deciso e tagliente.
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Rioja
L'altro grande nome spagnolo, noto per i vini rossi ma con una propria identità anche nei bianchi.
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Chardonnay
Maturato in rovere, pieno e vellutato, è l'opposto di un verdejo imbottigliato giovane.
Scopri lo Chardonnay →L'uva passa di notte dalla vite alla cantina
La cosa più particolare del verdejo avviene al buio: a Rueda l'uva viene spesso vendemmiata di notte. C'è un motivo pratico. Le calde giornate estive garantiscono frutti maturi, mentre le notti fresche preservano la vivace acidità degli acini e, vendemmiando nelle ore più fredde della giornata, il viticoltore evita che il mosto inizi a fermentare troppo presto a contatto con l'ossigeno. Così la freschezza e la fruttuosità si conservano fino alla cantina. Da Faustino questa abitudine è diventata persino il nome della bottiglia: Vendimia Nocturna significa vendemmia notturna. Il verdejo è un'uva bianca coltivata quasi esclusivamente a Rueda, la zona lungo il fiume Duero che nel 1980 ha ottenuto lo status di D.O.
Rueda ha un clima continentale, con estati calde e inverni freddi, e un terreno di calcare, argilla e sabbia; nei vigneti, inoltre, sono presenti molti ciottoli. Il verdejo è il vitigno più iconico della zona e produce vini secchi ed espressivi, con una buona acidità. La maggior parte delle bottiglie viene imbottigliata giovane e portata in tavola così com'è, ma alcuni verdejo maturano in legno. Questi vini hanno un gusto più pieno, con note di miele e frutta secca, diventano più complessi e si conservano più a lungo. Da chiusa, una bottiglia si apprezza di solito al meglio entro due-quattro anni dalla vendemmia, a seconda dello stile.
In breve
Sei bottiglie, da esplosivamente fresche a una affinata in rovere
Quattro classici Rueda, uno affinato in legno e uno biologico proveniente da un’altra regione. Dall’alto verso il basso, il vino diventa più strutturato e diminuisce l’enfasi sulla pura freschezza.
Cune Rueda Verdejo
Fruttato, succoso e accessibile, con frutta tropicale, limone, erbe verdi e finocchio. Uno dei modi più semplici per capire per cosa è noto questo vitigno.
Viña Salceda Rueda Verdejo
Anche qui l’uva viene raccolta di notte, e il risultato è un bianco esplosivamente fresco, con mango, ananas e papaya. Si aggiungono aromi di limone e finocchio.
Marqués de Riscal Rueda Verdejo
Ricchissimo di frutta tropicale, da una delle cantine più famose della Spagna. Più esuberante della maggior parte delle bottiglie di questa selezione.
Faustino Vendimia Nocturna
Vendimia Nocturna significa vendemmia notturna, e questa bottiglia porta sull’etichetta la storia della zona. Profumo fresco di frutta tropicale e albicocca con qualche nota speziata, e un gusto deciso ma fresco.
Marqués de Riscal Limousin Reserva
Questo verdejo affina in botti di rovere; il nome Limousin rimanda alla regione francese dove cresce questo rovere. Complesso ed elegante, con frutti gialli, mandorle e un tocco di vaniglia.
Plaza Mayor Verdejo Organic
Una bottiglia biologica che dimostra come il verdejo cresca anche fuori da Rueda. Semplice e accessibile, con una fruttuosità speziata e un caratteristico delicato amarognolo di mandorla.
Se cerchi la stessa freschezza, ma più netta e decisa, la scelta è il sauvignon blanc.
Fresco e aromatico, più morbido del previsto
Agrumi & finocchio
Fresco e aromatico, con lime, mela verde e pesca bianca, e una speziatura simile al finocchio sul fondo. Nelle bottiglie affinate in legno si aggiungono note di miele e frutta secca.
Secco e rotondo
Secco, con una buona acidità e una consistenza comunque rotonda; si percepiscono agrumi, melone verde e pesca bianca. È l’abbinamento tra freschezza e morbidezza a rendere il verdejo così facile da bere.
Mandorla
Il finale è leggermente speziato e spesso presenta una delicata nota di mandorla. Nella bottiglia biologica di Castilla-La Mancha, quel caratteristico amarognolo di mandorla è più evidente.
Profilo gustativo di un verdejo giovane imbottigliato normalmente. Una bottiglia affinata in legno ottiene un punteggio più alto in intensità e molto più basso in freschezza.
Come servire il verdejo
Il verdejo va versato freddo nel calice e non ha bisogno di molto altro. È l'uva a fare il lavoro; tu devi solo occuparti della temperatura e del calice.
Raffreddare a 8-10 gradi
A questa temperatura il verdejo esprime al meglio le sue caratteristiche: abbastanza freddo per gli acidi freschi, ma non così freddo da chiudere gli aromi. Circa tre ore in frigorifero sono sufficienti. Non occorre ossigenarlo; solo le bottiglie più strutturate o affinate in legno beneficiano di qualche minuto d'aria.
Vai ai calici →In un normale calice da vino bianco
Un normale calice da vino bianco è perfetto, perché esalta al meglio gli aromi freschi e i profumi fruttati. La coppa trattiene il profumo e lo distribuisce, mentre tenendo il calice dallo stelo non si scalda il vino con la mano. Il vino bianco si versa appena sopra la parte più bombata e, secondo la regola generale, da una bottiglia si ottengono sei calici.
Scopri di più sul servizio →Con il cibo
Formaggio di capra, pesce bianco come merluzzo o spigola, crostacei e molluschi e insalate con un fresco condimento agli agrumi. Dalla regione d'origine si aggiungono pesci alla griglia come salmone o pesce spada, paella, sashimi e crocchette di pesce. È meglio bere un verdejo affinato in legno con piatti un po' più cremosi.
Vai alle bottiglie →Cocktail con vino bianco
In realtà il verdejo non finisce quasi mai in un cocktail; si beve freddo dal calice. Questi quattro sono i più simili: due bevande spagnole a base di vino e due spritz con vino spumante.
Sangria
Vino con frutta, arancia e ghiaccio, il modo più noto di miscelare il vino.
Tinto de Verano
Vino con acqua frizzante e limone, il bicchiere estivo delle terrazze spagnole.
Hugo Spritz
Sciroppo di fiori di sambuco, vino spumante, acqua frizzante e menta con tanto ghiaccio.
Aperol Spritz
Aperol, vino spumante e un goccio di acqua frizzante, con una fetta d'arancia.Il calice giusto per il verdejo
Un normale calice da vino bianco valorizza al meglio gli aromi freschi e mantiene il vino fresco. Questi sono i calici che consigliamo noi.
Tutto quello che volevi ancora sapere sul verdejo
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