Rioja
La Rioja è la regione vinicola più grande della Spagna, lungo il fiume Ebro, e ciò che compare sull'etichetta riguarda soprattutto l'affinamento: crianza, reserva o gran reserva. Quando pensi alla rioja, pensi subito al rosso, ma qui si producono anche ottimi vini bianchi.
Vino per tipologia
La rioja non è sola sullo scaffale. Quattro pagine strettamente correlate, dalla storia generale del vino rosso allo spumante spagnolo.
Vino rosso
La storia più ampia di cui la rioja è un capitolo: le uve, cosa fa l'affinamento in rovere e a quale temperatura servire il vino.
Scopri il vino rosso →Verdejo
L'altro bianco spagnolo, ottenuto dall'uva di Rueda, spesso vendemmiata di notte.
Scopri il Verdejo →
Merlot
Un'uva piuttosto grande dalla buccia relativamente sottile, e quindi con meno colore e meno tannini del cabernet sauvignon.
Scopri il Merlot →
Cava
Lo spumante spagnolo della Catalogna, con la stessa seconda fermentazione in bottiglia dello champagne.
Scopri il Cava →Una regione lungo l'Ebro, tre sottozone
La Rioja è la regione vinicola più grande e importante della Spagna e si trova nel nord del Paese, lungo il fiume Ebro. I vigneti si estendono per circa 62.000 ettari ed è stata la prima regione spagnola a ottenere lo status DOCa, la più alta denominazione di qualità. Il clima è un mix di mediterraneo, continentale e atlantico; i terreni variano da calcarei e argillosi a suoli ricchi di ferro. La regione è suddivisa in tre sottozone. La Rioja Alta, a ovest, grazie all'altitudine produce vini freschi ed eleganti, con buona acidità e potenziale d'invecchiamento. La Rioja Alavesa confina a nord con i Paesi Baschi e dà vini raffinati e aromatici, dal corpo un po' più leggero. La Rioja Oriental, un tempo chiamata Rioja Baja, è la più calda e secca e produce vini più corposi e potenti, spesso a base di garnacha.
Il vino rosso ruota attorno al tempranillo, l'uva a bacca nera nota per la sua struttura raffinata e il suo potenziale d'invecchiamento: corposo e pieno, eppure sorprendentemente elegante. Inoltre, garnacha, mazuelo e graciano vengono utilizzate negli assemblaggi per aggiungere potenza, colore o aroma. Per il vino bianco, le uve principali sono viura, chiamata anche macabeo, malvasía e garnacha blanca. Il resto di ciò che è riportato sull'etichetta non riguarda l'uva, ma l'affinamento. Un crianza è stato affinato per almeno due anni prima di essere messo in vendita, di cui una parte in legno. Un reserva affina per almeno tre anni, di cui almeno un anno in legno. Un gran reserva richiede almeno cinque anni, di cui circa due in botte e poi ancora diversi anni in bottiglia. Questi periodi valgono per il vino rosso.
In breve
Sei bottiglie, dal crianza al rioja bianco
Su un rioja rosso compare quasi sempre la dicitura crianza, reserva o gran reserva, che indica la durata dell'affinamento del vino. In fondo a questo elenco ci sono i due vini bianchi, perché esistono altrettanto.
Cune Rioja Crianza
Per l'85 per cento da tempranillo, completato da garnacha e mazuelo, e affinato in botti di rovere. Frutta scura con un tocco di vaniglia, per un primo approccio facile.
Torres Altos Ibéricos Crianza
Un crianza ottenuto solo da tempranillo, con frutti neri, note speziate e vaniglia. Più deciso del vino precedente e chiaramente pensato per accompagnare la carne.
Glorioso Rioja Reserva
Cento per cento tempranillo della Rioja Alavesa, che affina per 22 mesi in rovere francese. Potente e allo stesso tempo delicato, con tannini eleganti e frutta scura matura con zenzero e cannella.
Faustino I Gran Reserva
L'unica bottiglia qui con graciano nell'assemblaggio, che affina prima per 38 mesi in rovere americano e poi per altri tre anni nelle cantine della bodega. Complesso, con vaniglia, mirtilli, tabacco, spezie e il profumo di scatole di sigari.
Cune Rioja Blanco Barrel Fermented
Rioja bianco da uve viura, affinato in legno. Questo affinamento conferisce al vino aromi extra e rende il gusto più ricco e rotondo.
Glorioso Rioja Blanco
Anche da uve viura, ricco e solare senza essere pesante: fiori, mela, agrumi e un tocco di pane tostato. Il finale è sorprendentemente pieno e quasi cremoso.
Se non cerchi un vino fermo ma uno spumante spagnolo, devi puntare sul cava del Penedès, in Catalogna.
Frutti scuri e vaniglia, con tannini che diventano più morbidi
Frutti scuri & vaniglia
Ciliegie, fragole e prugne, con un tocco di vaniglia o cocco sul fondo, derivato dal legno di quercia. Più a lungo la bottiglia è maturata, più accanto alla frutta compaiono tabacco, spezie e cannella.
Strutturato, pieno eppure elegante
Il tempranillo è strutturato e pieno, ma al contempo sorprendentemente elegante, con una struttura raffinata. In un reserva o in un gran reserva, i tannini risultano sensibilmente più rotondi rispetto a quelli di una bottiglia giovane.
Lungo e speziato
Le spezie, la frutta secca e il legno persistono; in un gran reserva si aggiungono mora, fichi e tabacco. Il rioja bianco ha invece un finale fresco e agrumato e, dopo l'affinamento in legno, diventa pieno e quasi cremoso.
Profilo gustativo di un rioja rosso medio. Un rioja bianco ottiene un punteggio molto più alto per freschezza e molto più basso per struttura.
Come servire il rioja
Il rosso va versato nel calice appena sotto la temperatura ambiente, il bianco freddo, mentre una bottiglia invecchiata ha bisogno prima di prendere un po' d'aria.
Rosso a 16-18 gradi
Il tempranillo dà il meglio di sé tra i 16 e i 18 gradi, quindi appena sotto la temperatura ambiente. Una bottiglia potente e strutturata, servita troppo calda, perde la sua fruttuosità e lascia sentire soprattutto l'alcol; un quarto d'ora in frigorifero risolve il problema. Servirlo troppo freddo è controproducente: si percepiscono meno gli aromi e l'acidità finisce per predominare.
Nei bicchieri →Lascialo respirare
Un rioja giovane puoi versarlo direttamente, ma un reserva o un gran reserva spesso beneficia di trenta-sessanta minuti di ossigenazione. Decantare significa letteralmente travasare, dando così più ossigeno al vino; lascialo riposare da mezz'ora a tre ore. Se una bottiglia vecchia ha molto deposito, mettila in posizione verticale il giorno prima.
Caraffe per decantazione →Bianco freddo, e con il cibo
Una Rioja bianca fresca e fruttata si serve a una temperatura compresa tra 8 e 10 gradi; una bottiglia affinata in legno può essere servita di solito leggermente meno fredda. I vini rossi si abbinano a tapas, carne alla griglia, chorizo o uno stufato con peperoni, mentre i bianchi sono più adatti a pollo, carni bianche, una pasta cremosa o un'insalata.
Vai alle bottiglie →Cocktail con vino
La Rioja in realtà non si usa quasi mai nei cocktail: è troppo vino per questo. Questi quattro sono i più vicini: due bevande spagnole a base di vino e due spritz con vino spumante.
Sangria
Vino rosso con frutta, arancia e molto ghiaccio, il modo più conosciuto di miscelare il vino.
Tinto de Verano
Vino rosso allungato con soda e limone, il bicchiere estivo delle terrazze spagnole.
Aperol Spritz
Aperol, vino spumante e un goccio di acqua frizzante, con una fetta d'arancia.
Hugo Spritz
Sciroppo di fiori di sambuco, vino spumante, acqua frizzante e menta su molto ghiaccio.Il calice giusto per la Rioja
Versa il vino rosso in un ampio calice da vino rosso, così gli aromi possono svilupparsi al meglio; per il bianco scegli un calice più piccolo. Questi sono i calici che consigliamo personalmente.
Tutto quello che avresti voluto sapere sulla Rioja
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