Vino spagnolo
La Spagna è uno dei maggiori Paesi vinicoli del mondo. I più noti sono i vini rossi di tempranillo della Rioja e della Ribera del Duero, spesso affinati in botti di rovere. Inoltre, dalla Rueda e dalla Galizia provengono vini bianchi freschi, dalla Navarra il rosado, dalla Catalogna il cava e dal sud lo sherry.
I principali vini e le regioni vinicole spagnole
Abbiamo una pagina dedicata alle regioni, ai vitigni e alle cantine spagnole più note. Qui li trovi tutti insieme.
Rioja
Il vino spagnolo più noto, con una spiegazione delle differenze tra crianza, reserva e gran reserva.
Scopri il Rioja →
Ribera del Duero
Più scuro e potente del Rioja, prodotto con tempranillo ad alta quota.
Scopri la Ribera del Duero →
Verdejo
Il vitigno bianco di Rueda, per vini freschi con frutta tropicale e una nota speziata.
Scopri il verdejo →
Albariño
Un bianco secco, fresco e leggermente sapido della Galizia, ideale con pesce e frutti di mare.
Scopri l'albariño →
Cava
Le bollicine spagnole, prodotte come lo champagne con una seconda fermentazione in bottiglia.
Scopri il cava →
Tempranillo
Il principale vitigno a bacca rossa della Spagna, con molti nomi locali.
Scopri il tempranillo →
Torres
Una delle famiglie vinicole più note della Spagna, famosa tra l'altro per Viña Sol.
Scopri Torres →Dal fino secchissimo al dolce Pedro Ximénez: il vino liquoroso del sud della Spagna ha una pagina tutta sua.
Sole, altopiani e rovere
La Spagna ha un'enorme superficie vitata, dalla verde costa atlantica nel nord-ovest alle calde pianure dell'entroterra. Molti dei migliori vini rossi provengono dalle zone d'alta quota del nord, dove le giornate calde e le notti fresche garantiscono frutti maturi e freschezza. Il vitigno principale è il tempranillo, chiamato tinta del país nella Ribera del Duero e tinta de Toro a Toro. Anche la garnacha è importante, il vitigno chiamato grenache in Francia, e tra gli altri si coltivano monastrell, mencía e graciano. Per i vini bianchi, i più noti sono verdejo, albariño e viura (macabeo).
Una caratteristica tipica dei vini spagnoli è il lungo affinamento dei vini rossi in legno di rovere; nella Rioja si usa tradizionalmente spesso il rovere americano, che conferisce note di vaniglia e cocco. Sull'etichetta puoi vedere per quanto tempo è stato affinato un vino. Un joven è giovane e fruttato, con poco o nessun affinamento in legno. Un crianza è stato affinato per almeno due anni, di cui una parte in botte. Un reserva matura più a lungo, mentre un gran reserva è quello con l'affinamento più lungo, con diversi anni in botte e in bottiglia. Ogni regione ha le proprie regole. Roble significa rovere e indica un breve affinamento in legno. La denominazione di origine protetta è DO; Rioja e Priorat hanno lo status superiore DOCa. Il cava viene prodotto soprattutto in Catalogna, mentre lo sherry proviene dalla zona intorno a Jerez, in Andalusia.
In breve
Sette bottiglie, dal cava al reserva
Tre tempranillo con affinamento in legno sempre più lungo, seguiti da due vini bianchi freschi, un rosato e un cava.
Cune Rioja Crianza
85% tempranillo, completato da garnacha e mazuelo, affinato dodici mesi in legno. Frutti scuri con un accenno di vaniglia.
Ondarre Rioja Reserva
Affinato per un anno in botti di rovere e poi lasciato riposare ancora in cantina. Ricco di sapore, con note di vaniglia.
Cune Ribera del Duero Roble
Tempranillo di vigneti d'alta quota, con una notevole escursione termica tra il giorno e la notte, affinato brevemente in legno di rovere.
Marqués de Riscal Rueda Verdejo
Fresco verdejo di Rueda, ricco di frutta tropicale. Un ottimo esempio dello stile della regione.
Torres Pazo das Bruxas
Albariño della Galizia. Fresco e croccante, con limone, finocchio e fiori bianchi.
Faustino VII Rosado
Rosato ottenuto al cento per cento da tempranillo. Molto fruttato, con fragola, ciliegie e frutti rossi.
Cune Cava
Cava secco che, come lo champagne, svolge una seconda fermentazione in bottiglia. Fresco e vivace.
Qual è esattamente la differenza tra crianza, reserva e gran reserva? Lo scopri nella nostra pagina dedicata al Rioja.
Frutta matura, vaniglia e spezie
Ciliegie & vaniglia
I rossi spagnoli profumano di ciliegie rosse e nere, prugne e frutti di bosco. L’affinamento in legno aggiunge vaniglia, cocco, tabacco e spezie dolci. Più lungo è l’affinamento, più emergono cuoio, frutta secca e scatola di sigari.
Morbido e rotondo
Un joven è succoso e fruttato. Crianza e reserva sono più rotondi e morbidi, con tannini vellutati. Il Ribera del Duero è di solito più strutturato e scuro del Rioja.
Caldo e speziato
Il finale è spesso caldo, con vaniglia e spezie. Il verdejo e l’albariño bianchi terminano invece freschi, con agrumi e talvolta una nota salina o leggermente amarognola.
Profilo aromatico di un Rioja crianza medio. Un Ribera del Duero o una gran reserva ottengono punteggi più alti in termini di struttura, mentre il verdejo e l’albariño sono molto più freschi.
Come servire il vino spagnolo
Rosso appena sotto la temperatura ambiente, vino invecchiato con un po’ d’aria, bianco, rosato e cava ben freddi.
Rosso tra 16 e 18 gradi
Un joven va servito leggermente più fresco, intorno ai 15-16 gradi, così rimane fresco e fruttato. Crianza, reserva e Ribera del Duero vanno serviti tra 16 e 18 gradi. In una stanza calda, metti prima la bottiglia in frigorifero per un quarto d’ora.
Scopri di più sulla temperatura del vino →Lasciar respirare
Un Ribera del Duero strutturato o una reserva giovane migliora dopo mezz’ora in caraffa. Una gran reserva vecchia è più delicata: metti la bottiglia in posizione verticale il giorno prima, affinché il deposito si posi, e travasala con cura poco prima di berla.
Caraffe per decantare →Bianco, rosato e cava freddi
Il verdejo, l’albariño e il rosato vanno serviti tra 8 e 10 gradi. Un Rioja bianco affinato in legno può essere servito leggermente più caldo. Il cava va servito tra 6 e 8 gradi; bastano quindici minuti in un secchiello con ghiaccio e acqua.
Scopri di più sulla decantazione →Il vino spagnolo a tavola
In Spagna si beve vino con le tapas, e quasi ogni vino spagnolo si abbina bene. Per un pasto completo, scegli il vino in base all'intensità del piatto.
Tapas e salumi
Un joven o crianza è delizioso con chorizo, jamón, manchego, albóndigas e patatas bravas. È ottimo anche con hamburger o pizza.
Agnello e manzo
Reserva, gran reserva e Ribera del Duero si abbinano a agnello arrosto, costolette d'agnello, brasati e una bistecca di manzo saporita. Il manchego stagionato è un formaggio classico da abbinare.
Pesce e frutti di mare
Il vino bianco spagnolo fresco si abbina a gamberi all'aglio, pesce alla griglia, calamari, cozze e paella ai frutti di mare. L'albariño è un classico con il polpo alla galiziana.
Aperitivo e piatti estivi
Il rosato è delizioso con insalate, paella e barbecue. Il cava è un ottimo aperitivo e si abbina agli stuzzichini fritti, come crocchette e calamari.
Il calice giusto per il vino spagnolo
Per il Rioja e gli altri vini rossi, scegli un ampio calice da vino rosso; per un Ribera del Duero potente o un gran reserva, una coppa alta e grande. I vini bianchi e i rosati si bevono in un calice più piccolo, il cava in un flute o in un calice a tulipano. Questi sono i calici che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere sul vino spagnolo
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