Drink da barbecue

Un bicchiere pieno lasciato per mezz'ora al sole diventa tiepido prima che tu riesca a finirlo, e il tiepido è la fine del gusto per quasi tutto ciò che si serve all'aperto. Versa quindi più spesso mezzo bicchiere dalla caraffa, invece di riempirlo una volta fino all'orlo: ciò che è nel bicchiere rimane freddo e alla fine della serata resteranno meno bicchieri mezzi pieni sul tavolo. Si adatta anche al modo in cui mangi, perché tra un boccone di carne e l'altro bevi a piccoli sorsi e non svuoti un bicchiere intero in una volta. Nel frattempo, tieni la caraffa all'ombra invece che sul tavolo in pieno sole: anche il secondo giro sarà freddo quanto il primo.

Quando la carne è sulla griglia non vuoi stare a preparare un drink per ogni bicchiere. Prepara quindi il long drink in una caraffa: calcola otto bicchieri da 12,5 cl per litro e mantieni una parte di alcolici ogni poco più di tre parti di succo o bibita. Mescola la base senza ghiaccio e senza aggiungere bevande gassate, metti la caraffa al fresco e completa solo al momento di servire. Per più di otto persone, è più pratica una dispenser con rubinetto, così ognuno può servirsi da solo e nessuno deve sollevarla. Accanto, metti una seconda caraffa analcolica con la stessa base.

La carne alla griglia ha note affumicate e bordi bruciacchiati, e richiede qualcosa che possa tenergli testa: una bevanda speziata o affumicata, oppure qualcosa allo zenzero, che contrasti la parte grassa. Con pesce e gamberetti funziona al contrario: più è leggero e fresco, meglio è, quindi un vino bianco secco o qualcosa agli agrumi. Le verdure alla griglia stanno nel mezzo e, per via della caramellizzazione, sono spesso più dolci di quanto si pensi, quindi si abbinano bene a un rosé o a un long drink leggermente amaro. Con una marinata dolce, comunque, è sempre meglio scegliere qualcosa di amaro piuttosto che qualcosa di dolce.

Più piccolo è il ghiaccio, maggiore è la superficie a contatto con la bevanda e più velocemente si scioglie. Un blocco di 4 cm, quindi, resiste molto più a lungo al sole rispetto a una manciata di cubetti ottenuti da uno stampo standard e annacqua meno la bevanda. Congela i blocchi il giorno prima e conservali in un sacchetto chiuso, altrimenti assorbiranno l'odore del congelatore. Per raffreddare le bottiglie, invece, usa del ghiaccio normale, ma in un secchio con l'aggiunta di acqua: l'acqua conduce il freddo meglio del solo ghiaccio, quindi una bottiglia si raffredda in meno di un quarto d'ora.

Il vetro temperato è più resistente agli urti e agli sbalzi di temperatura del vetro comune e può quindi affrontare una lunga serata all'aperto. Se ci sono un pavimento in pietra, una piscina o bambini che camminano a piedi nudi, la plastica è la scelta più prudente: cade senza conseguenze e puoi impilarla. Scopri i bicchieri infrangibili e i bicchieri da cocktail in plastica. Una cassetta per bottiglie di vetro è pratica per portare tutto fuori in una volta sola e poi riportarlo dentro.

C'è sempre qualcuno che deve guidare e che passa tutta la serata fuori a mangiare con gli altri. Prepara quindi una buona scorta di bevande analcoliche, non una sola bottiglietta all'ultimo momento: la stessa bevanda senza superalcolici, oltre alla gin tonic analcolica, allo Spritz analcolico o a qualcosa dalla sezione mocktail. Crodino è un aperitivo analcolico amarognolo che svolge lo stesso ruolo di uno spritz. Servilo nello stesso bicchiere degli altri. NIX18: niente 18 anni, niente alcol.