Trapiche
Trapiche è una delle aziende vinicole più antiche e rinomate dell'Argentina, con sede a Mendoza, ai piedi delle Ande. Il protagonista è il malbec, da una bottiglia morbida per tutti i giorni ai vini provenienti da un singolo vigneto. Qui scopri come si differenziano le linee e quali cibi abbinarvi.
Malbec d'alta quota sulle Ande
Trapiche produce vino a Mendoza già dalla fine del XIX secolo, nella principale provincia vinicola dell'Argentina. I vigneti si trovano ai piedi delle Ande, spesso ad alta quota. Qui le giornate sono calde e soleggiate, mentre le notti sono fresche. Questo permette di ottenere uve mature che conservano comunque la loro freschezza.
Il vitigno principale è il malbec. Originario di Cahors, nel sud-ovest della Francia, a Mendoza è diventato il vitigno più famoso dell'Argentina. Trapiche ottiene le sue uve da diverse zone della provincia, come Luján de Cuyo, appena a sud della città di Mendoza, e la più elevata Valle de Uco. L'assortimento è strutturato come una scala: i vini base e Reserve per ogni giorno, poi Medalla e Gran Medalla, e in cima la Terroir Series, in cui ogni vino proviene da un singolo vigneto. Con la linea Costa y Pampa, Trapiche produce anche vini più freschi da vigneti sulla costa atlantica.
In breve
Sette bottiglie, dal malbec al pinot noir
Più si sale sulla scala, maggiore è l'affinamento in legno e più precisa è l'origine. Il malbec è il filo conduttore dell'assortimento, affiancato da cabernet, pinot noir e chardonnay.
Trapiche Malbec
Il malbec d'ingresso di Mendoza. Intenso e succoso, con frutti di bosco scuri, more e ciliegie.
Medalla Malbec
Malbec di Luján de Cuyo, la zona appena a sud della città di Mendoza. Più pieno e strutturato del normale malbec.
Gran Medalla Malbec
Malbec proveniente dai migliori vigneti della Valle dell'Uco. La linea Gran Medalla è stata creata per il 125° anniversario della cantina. Intenso e pieno.
Terroir Series Finca Las Piedras
Un solo vitigno proveniente da un solo vigneto. Finca Las Piedras significa appezzamento con pietre. Un malbec deciso, che racconta la sua origine.
Medalla Cabernet Sauvignon
Cabernet sauvignon di Luján de Cuyo, affinato per diciotto mesi in rovere francese nuovo. Più austero e speziato del malbec.
Costa y Pampa Pinot Noir
Pinot noir della costa argentina, affinato per oltre sei mesi in legno. Lampone, ciliegia e qualche spezia. Ottimo leggermente fresco.
Reserve Chardonnay
Chardonnay di Mendoza, con molto sole e un breve affinamento in legno. Frutta tropicale, burro e vaniglia.
Perché il malbec argentino ha un sapore così diverso da quello francese? Lo scopri nella nostra pagina sul malbec.
More, prugne e tannini morbidi
More & violette
Il malbec profuma di more, prugne e ciliegie nere, spesso con una nota floreale di violetta. Nei Medalla e Gran Medalla affinati in legno si aggiungono vaniglia, cioccolato e spezie.
Pieno e morbido
Maturo e pieno, con tannini morbidi e rotondi. Per questo un malbec argentino è piacevole da bere già da giovane. Il cabernet sauvignon è più austero e ha maggiore presa tannica.
Rotondo e caldo
Il finale è rotondo, con frutti scuri e una nota calda dovuta all'alcol. Nei vini di punta il sapore persiste a lungo.
Profilo aromatico di un Medalla Malbec. Il malbec classico è più leggero, il Terroir Series più strutturato; Costa y Pampa si distingue per la maggiore freschezza.
Come servire Trapiche
Rosso appena sotto la temperatura ambiente, pinot noir leggermente fresco e bianco freddo. Un Gran Medalla o Terroir Series va lasciato arieggiare prima.
Rosso a 16-18 gradi
Un malbec classico si serve intorno ai 16 gradi. Medalla, Gran Medalla e Terroir Series possono arrivare a 18 gradi. Questi vini hanno una gradazione alcolica dal 14 al 14,5%; servirli troppo caldi fa risaltare soprattutto l'alcol. Il Costa y Pampa Pinot Noir può essere servito anche leggermente fresco, intorno ai 14 gradi.
Scopri di più sulla temperatura del vino →I grandi vini hanno bisogno di respirare
Un giovane Gran Medalla o un vino della Terroir Series è potente e ha bisogno di tempo. Versalo in una caraffa da mezz'ora a un'ora prima di servirlo. In questo modo la frutta emerge meglio e i tannini si ammorbidiscono.
Caraffe da decantazione →Bianco fresco
Servi il sauvignon blanc e il pinot grigio a 8-10 gradi. Uno chardonnay strutturato, affinato in legno, può essere leggermente più caldo, intorno ai 12 gradi, per esaltarne il gusto cremoso.
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In Argentina il malbec si beve con l'asado, la carne alla griglia. È l'abbinamento più semplice, ma non è l'unico.
Carne alla griglia
Entrecôte, T-bone, hamburger o costine alla griglia. Anche la chimichurri e le verdure grigliate si abbinano bene alla frutta matura.
Agnello e brasato
Carré d'agnello, brasato, tajine marocchina o selvaggina. I tannini decisi hanno bisogno di grassi e spezie.
Pollame e funghi
Pollo arrosto, anatra, risotto al tartufo o un risotto cremoso ai funghi. Leggermente fresco è ottimo anche come aperitivo.
Pesce e aperitivo
Sauvignon blanc con salmone affumicato o come aperitivo, chardonnay con pollo in salsa cremosa, scampi o pesce bianco.
Il calice giusto per Trapiche
Versa il malbec in un ampio calice da vino rosso, così la frutta scura può svilupparsi. Per Gran Medalla e Terroir Series scegli un calice alto e grande; per il bianco, un bicchiere più piccolo. Questi sono i bicchieri che consigliamo noi.
Tutto quello che volevi ancora sapere su Trapiche
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