Campari
Il bitter italiano rosso acceso che dà al Negroni e all'Americano il loro colore e il loro carattere. Tutto sulla gradazione, il gusto, i cocktail e il bicchiere giusto.
Una ricetta segreta del 1860
Campari fu creato nel 1860 da Gaspare Campari a Novara, nel nord Italia. Quando aprì il suo caffè nella Galleria Vittorio Emanuele di Milano, il bitter divenne rapidamente l'aperitivo della città. La ricetta non è mai stata resa pubblica: si tratta di un'infusione di erbe, radici e frutta in alcol e acqua, in cui si riconoscono soprattutto l'arancia amara e il rabarbaro.
Quel colore rosso acceso era ottenuto fino al 2006 dal carminio, un colorante ricavato dalla cocciniglia; da allora si utilizza un colorante artificiale. La gradazione varia da Paese a Paese, ma nei Paesi Bassi Campari è al 25%. È molto più alta rispetto all'11% di Aperol e spiega perché Campari risulti molto più deciso in uno spritz e possa avere il ruolo principale in un Negroni.
In breve
Campari e gli altri aperitivi bitter
Campari è disponibile in due formati. Le altre bottiglie qui sotto svolgono lo stesso ruolo in uno spritz, ma sono più dolci e meno alcoliche.
Campari
La bottiglia standard. Decisamente amaro, con scorza d'arancia e rabarbaro e un cuore dolce sottostante. La base del Negroni e dell'Americano.
Campari 1 litro
Lo stesso bitter nella bottiglia da un litro. Comodo se prepari spesso dei Negroni: ne servono 3 cl per bicchiere.
Aperol
Il fratello chiaro e arancione di Campari, della stessa casa madre. Più dolce, meno amaro e, all'11%, molto più accessibile.
Select Aperitivo
L'aperitivo veneziano del 1920, e la scelta classica per uno spritz. Per amarezza si colloca esattamente tra Aperol e Campari.
Torriani Aperitivo
Un aperitivo più conveniente, nello stesso stile dell'Aperol, all'11%. Perfetto per una caraffa di spritz a una festa di compleanno.
Campari se vuoi una vera amarezza; Aperol o Select se lo spritz deve essere più leggero.
Arancia amara con una nota dolce
Scorza d'arancia & spezie
Scorza d'arancia amara in primo piano, con erbe, radici e una nota medicinale. Ha subito il profumo di un aperitivo.
Amaro intenso
Decisamente amaro, con rabarbaro e scorza d'arancia, e sotto una nota dolce che sostiene l'insieme. Chi lo assaggia per la prima volta spesso resta per un attimo sorpreso.
Finale lungo e asciutto, amaro
Un lungo finale asciutto e amaro che ripulisce la bocca. Esattamente ciò a cui serve un aperitivo: stimola l'appetito.
Profilo aromatico del Campari. L'Aperol è molto più dolce e molto meno amaro; il Select si colloca a metà per quanto riguarda l'amarezza.
Tre modi per bere il Campari
Il Campari si beve quasi mai liscio: è fatto per essere miscelato. Questi sono i tre classici, dal più leggero al più deciso.
Come Campari Spritz
6 cl di Campari, 9 cl di prosecco e un goccio di acqua frizzante su molto ghiaccio in un grande calice da vino, con una fetta d'arancia. Più deciso e amaro di un Aperol Spritz, e quindi molto meno dolce.
Ricetta dello Spritz →Come l'Americano
3 cl di Campari e 3 cl di vermut rosso in un bicchiere highball pieno di ghiaccio, completati con acqua frizzante e una scorza d'arancia. Il più antico cocktail a base di Campari, e con 3 cl per bicchiere abbastanza leggero per il pomeriggio.
Ricetta dell'Americano →Come il Negroni
3 cl di Campari, 3 cl di gin e 3 cl di vermut rosso mescolati con ghiaccio e serviti su un grande cubo di ghiaccio, con una scorza d'arancia. Parti uguali, trenta secondi di mescolatura, fatto. Amaro, speziato e deciso.
Ricetta del Negroni →I migliori cocktail con Campari
Negroni
Parti uguali di gin, Campari e vermut rosso. Tre ingredienti, nessuna scusa.
Americano
Campari, vermut rosso e acqua frizzante. La forma originaria del Negroni, e più leggera.
Boulevardier
Negroni con bourbon al posto del gin. Più caldo e rotondo, ideale per l'inverno.
Negroni Sbagliato
Negroni con prosecco al posto del gin. Nato per caso, e rimasto.Il bicchiere giusto per il Campari
Un tumbler pesante per il Negroni, un grande calice balloon per lo spritz e un bicchiere long drink per l'Americano. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che avresti voluto sapere sul Campari
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