De Kuyper
L’azienda familiare di Schiedam che produce il blue curaçao, l’oranjebitter e il vieux presenti praticamente in ogni bar olandese. Tutto sui tipi, le gradazioni, i cocktail e il bicchiere adatto.
Undici generazioni di distillatori di liquori di Schiedam
De Kuyper nacque nel 1695 come bottaio a Horst: la famiglia produceva le botti di legno in cui veniva trasportato il jenever. Nel 1752 l’azienda si trasferì a Schiedam, la città del jenever per eccellenza, e iniziò a distillare in proprio. Oggi Koninklijke De Kuyper è alla sua undicesima generazione ed è ancora interamente nelle mani della famiglia, con la distilleria in Buitenhavenweg.
De Kuyper produce soprattutto liquori: liquori alla frutta per il bancone del bar, classici come blue curaçao e triple sec, e bevande tipicamente olandesi come oranjebitter, jenever al ribes e vieux. I liquori sono preparati con frutta vera ed estratti distillati a mano e si trovano dietro il bancone dei bar in oltre cento Paesi.
In breve
Quali tipi di De Kuyper esistono?
De Kuyper produce decine di liquori. Queste sono le bottiglie che si trovano più spesso nelle dispense olandesi.
Blue Curaçao
Distillato da bucce di laraha di Curaçao, dal caratteristico colore blu brillante. Dolce, agrumato e con un tocco di cardamomo.
Oranjebitter
Il classico arancione del Giorno del Re, preparato con bucce di arancia curaçao e un accenno di anice.
Curaçao Triple Sec
Liquore all’arancia ottenuto da bucce d’arancia essiccate e dolci. Il triple sec conveniente per un Margarita o un Cosmopolitan.
Crème de Cassis
Intenso liquore di ribes nero dal colore rosso porpora intenso. Con un goccio di champagne o prosecco ottieni un Kir Royal.
Amaretto
Liquore all’amaretto con vaniglia, olio di lime, caramello e un tocco di cognac. Liscio dopo cena o in un Amaretto Sour.
Bessenjenever
Il bessenjenever olandese in una versione fresca e moderna: frutti rossi, leggermente dolce e da servire ghiacciato.
Vieux
Il brandewijn olandese a modo suo, prodotto con vero brandy francese. Corposo e rotondo, liscio o con cola.
Per i cocktail, Triple Sec e Blue Curaçao; per l'aperitivo, vieux o bessenjenever.
Dal blu brillante e dolce allo speziato e amaro
Dolci e ricchi di frutta
I curaçao, la crème de cassis e i liquori alla frutta sono dolci, intensi e hanno generalmente una gradazione tra il 15 e il 20%. Pensati per essere miscelati, non per essere bevuti lisci.
Arancia e spezie
L'oranjebitter è più secco di quanto sembri: scorza amara d'arancia con anice, al 30%. Liscio con ghiaccio o con le bollicine.
Morbido, caldo e olandese
Il vieux è morbido e corposo grazie al brandy francese; il bessenjenever è fresco e fruttato. Entrambi sono migliori ghiacciati o con la cola.
Profilo aromatico medio dei liquori alla frutta De Kuyper. L'oranjebitter ha un punteggio più alto per le note speziate e più basso per la dolcezza; il vieux raggiunge 3/5 per intensità.
Tre modi per bere De Kuyper
I liquori sono fatti per essere miscelati: un goccio in un long drink o in un cocktail aggiunge colore e sapore. Il vieux e il bessenjenever, invece, si bevono lisci.
In un bicchiere highball
20 ml di Blue Curaçao con 40 ml di vodka, 100 ml di succo d'ananas e ghiaccio in un bicchiere highball: il Blue Lagoon in trenta secondi. Funziona altrettanto bene con Sprite o 7Up.
Vai alla ricetta →Come liquore da cocktail
25 ml di Triple Sec shakerati con 50 ml di tequila e 25 ml di succo di lime in un bicchiere da margarita. Il Triple Sec è il modo più economico per preparare a casa un Margarita o un Cosmopolitan.
Ricetta del Margarita →Ghiacciato dal congelatore
Metti il bessenjenever o il vieux nel congelatore per un'ora e versa 4 cl in un bicchierino da liquore. È il modo migliore per gustare il distillato olandese.
Bicchiere: bicchierino da liquore →I migliori cocktail con De Kuyper
Blue Lagoon
Vodka, blue curaçao e limone o ananas. Il cocktail per cui è stata fatta la bottiglia blu.
Kir Royal
Un goccio di crème de cassis, completato con champagne o prosecco. Pronto in dieci secondi.
Margarita
Tequila, triple sec e lime con bordo salato. Il Triple Sec fa esattamente il suo dovere.
Amaretto Sour
Amaretto, succo di limone e una schiuma leggera. Dolce, aspro e mandorla in un solo bicchiere.Il bicchiere giusto per De Kuyper
Un bicchiere long drink per i classici blu, una coppa per i cocktail shakerati, un bicchiere da Margarita per il Margarita e un bicchiere da liquore per vieux e bessenjenever. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
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