Cold Brew Negroni
la sorpresa del gruppo
Metti un grande cubetto di ghiaccio in un tumbler o in una coppa.
Versa il gin, il Campari, il vermut e il cold brew sul ghiaccio.
Mescola lentamente per 20 secondi. Questo è un cocktail mescolato, quindi non va shakerato.
Spremi una scorza d'arancia sopra il bicchiere: l'olio degli agrumi esalta il caffè.
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Il caffè in un cocktail: tre regole
Prima di tutto: lascia sempre raffreddare l'espresso prima di versarlo nello shaker. Il caffè caldo scioglie immediatamente il ghiaccio, rendendo il tuo cocktail annacquato e impedendo alla schiuma di mantenersi. Mettilo in frigorifero per dieci minuti oppure usa il cold brew. Secondo: il caffè appena preparato funziona meglio del solo liquore al caffè. Gli oli dell'espresso fresco creano quella crema densa e vellutata che conferisce a un Espresso Martini il suo caratteristico strato. Terzo: scegli chicchi dalla tostatura media. Una tostatura scura sa rapidamente di bruciato e amaro nei cocktail, mentre il caffè a tostatura chiara, con la sua acidità, si abbina magnificamente agli agrumi.
Il bicchiere giusto
Per i cocktail freddi al caffè, tutto ruota intorno alla schiuma, che richiede superficie: una coupe o un bicchiere da espresso martini da 22 a 27 cl crea una superficie ampia e liscia invece di un ammasso spesso. Inoltre, lo stelo tiene la mano lontana dal bicchiere, un aspetto importante per un cocktail servito senza ghiaccio. I cocktail caldi al caffè, come l'Irish Coffee, vanno invece serviti in un bicchiere con manico e pareti spesse. Raffredda sempre le coupe in anticipo. Con un bicchiere caldo, la schiuma scompare in un minuto.
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L'attrezzatura giusta
Per i cocktail al caffè, oltre al bicchiere, servono uno shaker Boston, un jigger per misurare con precisione, un colino per cocktail e un colino fine per filtrare due volte. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo noi stessi; li trovi tutti nella nostra sezione strumenti da bar e set da cocktail.
Agitare energicamente crea una schiuma simile a quella del caffè
Il doppio sette mantiene compatta la schiuma
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Con cosa si preparano questi cocktail al caffè?
Per questi cocktail al caffè serve la base giusta. Tra le bottiglie più note c'è Licor 43. In ogni pagina di una bevanda trovi la gradazione, il gusto, i cocktail più adatti e il bicchiere necessario.
Sei cocktail al caffè
Domande frequenti
Quale bicchiere si usa per i cocktail al caffè?
Una coppa o un bicchiere da espresso martini da 22 a 27 cl per cocktail freddi. Scopri i nostri bicchieri da espresso martini; per i cocktail al caffè caldi, i bicchieri da Irish coffee.
L'espresso deve essere freddo?
Sì. Il caffè caldo scioglie subito il ghiaccio e rovina la schiuma. Lascialo raffreddare per dieci minuti oppure usa il cold brew dal frigorifero.
Si può fare senza macchina per espresso?
Sì: caffè moka forte, una doppia dose di caffè filtrato o cold brew funzionano tutti. Ciò che serve è intensità, non necessariamente pressione.
Come si ottiene quella schiuma compatta?
Dagli oli dell'espresso fresco, oltre a una vigorosa agitazione con molto ghiaccio. Il liquore al caffè da solo produce poca schiuma. È proprio per questo che un Espresso Martini ha sempre bisogno di caffè fresco.
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